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甘智荣著

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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺：凤凰新华书店旗舰店

出版社：安徽科学技术出版社

ISBN：9787533765224

商品编码：12737710788

包装：平装

开本：20

出版时间：2015-01-01

图书描述

内容介绍
基本信息

书名：	从零开始学做面点
作者：	甘智荣	开本：
定价：	15	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-01-01
书号：	9787533765224	印刷时间：
出版社：	安徽科学技术出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要作者简介　　中国烹饪大师、中式烹饪技师、高级烧腊技师、食品雕刻师、高级讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴高级顾问；从事餐饮20余年，曾在多家酒店宾馆担任主厨，从事烧腊、热菜烹调等工作，在餐饮行业D中是较全面的技能讲师，对粤菜、中式点心、卤水烧腊、以及食品雕刻很有研究。先后多次参加全国、省市级烹饪比赛荣获大奖。出版专业书籍及教学光碟二十余套，获得全国“双师型”人才称号。精彩导读目录 Part 1 学做面点需要知道的事儿
　面点常用工具
　面点材料
　面点基础做法
　和面的方法
　馄饨皮的做法
　饺子皮的做法
　酥皮的做法
　手擀面的做法
Part 2 蓬松暄香的发酵面点
　发酵面团的秘密
　包子
　莲蓉包
　鲜虾香菜包
　京葱包
　玫瑰包
　椰菜小麦包
　生煎包
　双色包
　鼠尾包
　……
Part 3 冷水面团、烫面及温水面团
Part 4 闻香识西点
Part 5 风味中式面点
暂时没有目录，请见谅！

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