发表于2024-12-24
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图书介绍
店铺： 一键团图书专营店
出版社： 化学工业出版社
ISBN：9787122291950
商品编码：13934217234
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图书描述
| 书号:978-7-122-29195-0 |
| 书名:日式料理的绝品酱汁酱料 |
| 作者:侯天依 译 |
| 定价:49.8 |
| 出版社:化学工业出版社 |
| 出版时间: 2017-07 |
| 字数:100 |
| 内容简介:想做出正宗的日式料理，酱汁酱料是关键。本书介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料，以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。 Part1以人气料理为主，包括肉类菜肴、海鲜菜肴等，主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料，便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。当你开始纠结吃什么好、想换换口味的时候，这部分将为你指点迷津。 本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法，取材常见、方法简单，通过灵活的搭配，更能带给你意想不到的美味。 |
| 目录:本书的使用方法 4 Part1人气菜肴的绝品酱汁、酱料 【肉类菜肴】 汉堡包肉饼 基本沙司 6 蘑菇奶油沙司/甜醋沙司 7 日式土豆炖肉 基本调味料 8 白酱油土豆炖肉调味料/咖喱土豆炖肉调味料 9 猪肉生姜烧 基本佐料汁 10 蜂蜜芥末佐料汁/日本黑醋佐料汁 10 煎牛排 基本沙司 11 萨尔萨沙司 11 意大利香醋沙司 11 干炸鸡块 基本调味料 12 咖喱味调味料 12 香草味调味料/柠檬味调味料 13 盐蒜味调味料 13 麻婆豆腐 基本汤汁 14 芝麻麻婆豆腐汤汁 15 豆浆麻婆豆腐汤汁 15 炖猪肉块 基本混合调味料 16 意大利香醋混合调味料 17 中华风混合调味料 17 蔬菜炒肉 基本调味料 18 中式风味调味料/西洋风味调味料 19 猪肉煎饺 基本蘸料 20 洋葱咖喱醋蘸料/鱼露蘸料 20 涮肉 基本蘸料 21 芝麻蘸料/亚洲香辣蘸料 21 【专栏1】 烤肉 基本腌渍佐料汁 22 葱盐腌渍佐料汁 22 生姜腌渍佐料汁 22 基本烤肉蘸料 23 芝麻食盐大蒜烤肉蘸料 23 葡萄酒酱油烤肉蘸料 23 绿芥末酱油烤肉蘸料 23 辣味醋酱油烤肉蘸料23 【海鲜菜肴】 炸虾 基本沙司 24 酸奶油沙司/番茄辣椒酱蛋黄酱沙司 25 青紫苏橙醋沙司 25 酱炖青花鱼 基本汤汁 26 白味噌香橙汤汁/中华风汤汁 27 炖鱼 基本汤汁 28 糖醋汤汁/梅肉汤汁/韩国泡菜味汤汁 29 照烧鱼 基本佐料汁 30 番茄意大利香醋佐料汁/韩国风佐料汁 30 竹荚鱼南蛮渍 基本腌渍佐料汁 31 果汁腌渍佐料汁/香橙酱油腌渍佐料汁 31 香辣虾仁 基本沙司 32 椰子沙司/香草蛋黄酱沙司 33 味噌腌鱼 基本腌渍料 34 酒糟味噌腌渍料/豆瓣酱味噌腌渍料 35 【专栏2】 腌泡液 基本腌泡液 36 青梅醋腌泡液 37 柠檬醋腌泡液 37 芝麻食盐腌泡液 37 香草腌泡液 37 【意大利面食、拉面、米饭】 芝士焗饭 基本沙司 38 芝士焗豆腐沙司/塔塔酱香草沙司 39 咖喱饭 基本沙司 40 和风咖喱沙司/椰奶咖喱沙司 41 什锦焖饭 基本调味料 42 中华风什锦焖饭调味料 43 西洋风什锦焖饭调味料 43 拉面 基本汤料 44 味噌拉面汤料 45 食盐拉面汤料 45 海鲜拉面汤料 45 【专栏3】 曝腌菜 基本腌渍汁 46 甜辣味噌腌渍汁/苹果腌渍汁 47 中华风腌渍汁/韩国风腌渍汁 47 红葡萄酒醋腌渍汁 47 【专栏4】 异国风味泡菜 基本腌泡液 48 泰国风腌泡液/盐曲柠檬腌泡液 48 酸奶腌泡液 48 Part2用身边的调味料制作各种口味的沙司、佐料汁 蛋黄酱味 嫩煎鸡肉沙司 50 蛋黄酱虾仁沙司 51 芝士焗土豆明太鱼子沙司 52 熟菜沙拉调料/蛋黄酱焗竹荚鱼沙司 53 面汁味 龙田炸鸡排佐料汁 54 青背鱼辛辣汤汁 55 炸什锦盖饭佐料汁 56 芝麻拌菜汁/挂面汁/乌冬面汁 57 番茄酱味 海鲜番茄辣椒酱 58 糖醋肉丸汁 59 那不勒斯风味沙司 60 炸鱿鱼圈沙司/咕咾肉沙司/千岛酱 61 咸鲜味 煎蛋饼沙司 62 烤牛肉沙司/青椒肉丝沙司 63 肉末粉条沙司 64 炒青菜沙司/泰式炒米粉调味料/亚洲风味沙拉调味料 65 咖喱味 香辣炒面沙司 66 酸奶烤鸡调味料 67 咖喱乌冬面汤料 68 咖喱土豆沙拉调味料/炸白肉鱼沙司 69 醋味 韩国蔬菜饼佐料汁/亚洲风味蔬菜饼佐料汁 70 意大利香醋煮猪肉汤汁/刺身沙司 71 油风味 包邮 日本名厨的人气刺身料理全书+日式料理的绝品酱汁酱料 日本料理制作大全书籍 日料寿司刺 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式 包邮 日本名厨的人气刺身料理全书+日式料理的绝品酱汁酱料 日本料理制作大全书籍 日料寿司刺 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024包邮 日本名厨的人气刺身料理全书+日式料理的绝品酱汁酱料 日本料理制作大全书籍 日料寿司刺 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024 包邮 日本名厨的人气刺身料理全书+日式料理的绝品酱汁酱料 日本料理制作大全书籍 日料寿司刺 下载 mobi epub pdf 电子书用户评价
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