具体描述
商品参数
| 一本书搞懂商场超市经营管理 | ||
| 定价 | 58.00 | |
| 出版社 | 化学工业出版社 | |
| 版次 | 1 | |
| 出版时间 | 2017年06月 | |
| 开本 | 16开 | |
| 作者 | 付玮琼 主编 | |
| 装帧 | 平装-胶订 | |
| 页数 | 210 | |
| 字数 | 257000 | |
| ISBN编码 | 9787122292612 | |
| 重量 | 349 | |
内容介绍
《一本书搞懂商场超市经营管理》一书，内容涵盖制订年度经营计划、商品结构优化、采购与供应管理、卖场布局规划、商品标准化陈列、商品损耗控制、促销管理、消防安全管理、转型电商及运营管理、O2O跨越管理十个部分。《一本书搞懂商场超市经营管理》一书理念新颖、更加实用，可操作性极强，是一本*可*得的商场超市管理与操作实务读本，既可作为专业培训机构、院校零售专业等作为培训教材、培训手册，又可以作为商场超市各级人员的工作指导书，直接应用于实际工作中。
目录
第壹章 制订年度经营计划 1
经营计划（Business Plan），也可译为业务计划或商务计划。《中华人民共和国公司法》中使用的是经营计划。一份好的年度经营计划，能让企业全年的运作有序、利润精que可控。
一、年度经营计划的定义 2
二、超市目标设定 3
三、年度经营计划的制订流程 7
四、年度经营计划书的编写 14
第2章 商品结构优化 17
事实上一个卖场的商品不好卖，首先要考虑的是商品的构成哪里有问题，而不是哪个商品有问题。一个卖场选择哪些商品、以什么样的方式组合起来才能让顾客接受，将直接决定这家商场超市的命运。
一、商品结构的设计 18
二、商品选择的要领 19
三、商品结构的优化 22
四、商品价格的制定 25
相关链接 商场超市的定价策略 26
五、新商品的引进 28
六、新商品引进的原则 29
七、滞销商品的淘汰 32
八、滞销商品的处理 33
相关链接 非实际退货的注意事项 34
第三章 商场超市采购与供应管理 35
为了保证企业能采购到适销、对路的商品，商场超市必须根据自身状况来确定采购渠道，做好采购业务决策，进行采购洽谈，签订采购合同，加强对商品采购过程的管理，确保采购工作的圆满完成。
一、采购计划的制订 36
二、供应商的开发 37
相关链接 供应商信息的来源 38
三、采购业务的洽谈 43
相关链接 采购谈判的10个技巧 45
四、采购合同的签订与管理 47
五、供应商的进场 49
【范本】××超市新供应商进场审批申请书 50
六、供应商的评价考核 52
【范本】××超市供应商评价表 53
七、供应商的适时淘汰 53
第四章 商场超市卖场布局规划 55
卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。商场超市卖场布局终应达到两个效果。第壹，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择；对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高。第2，创造舒适的购物环境。
一、卖场出入口的布局 56
二、设计购物路线 57
三、确定陈列面积 61
四、进行商品配置 62
五、卖场的功能性布局 63
六、商品配置表的管理 65
第五章 商场超市商品标准化陈列 71
通过视觉来打动顾客的效果是非常显著的，商品陈列的优劣决定着顾客对门店的第壹印象，而商品的标准化陈列也是公司标准化管理的重要内容。我们所说的商品标准化陈列是指根据一定的陈列原则和陈列方式制定商品标准化陈列配置表，门店据此将商品摆放到规定位置，从而达到各门店商品陈列的一致化，实现品类管理标准化、数据化、科学化，从而提高销售业绩，提升门店形象。
一、商品标准化陈列管理的重要意义 72
二、商品标准化陈列管理的实施要求 72
三、商品标准化陈列原则 73
相关链接 不同性质商品的陈列位置 74
相关链接 在能够让顾客“显而易见”的陈列位置 75
第六章 商场超市商品损耗控制 79
零售企业的商品损耗无时无刻不在产生，防损必须无处不在。防损工作的目标就是全员和全过程。防损工作不仅仅是防损部门的工作，只有全员全过程的参与、支持、监控，企业才能真正有效地做好防损。
一、全员防损和全过程防损的定义 80
二、全员防损和全过程防损的要点 80
三、门店员工防损的职责 81
四、卖场商品损耗类别 83
五、非生鲜商品大类的控损措施 83
六、生鲜商品损耗控制 90
七、开业期间的商品损耗控制 97
八、员工内盗行为的防范 99
九、顾客偷窃行为的防范 101
十、团伙偷盗行为的防范 109
十一、收银作业损耗及控制 112
十二、防损稽核 113
第七章 商场超市促销管理 117
广泛的促销活动是商场超市提升业绩、争取顾客、积极参与同业竞争的有效手段。在日益激烈的竞争中，有效的促销不仅要依靠新颖的创意，更需要qiang力执行和规范操作，才能达到佳的促销效果，创造良好的经营效益。
一、商品促销的认识 118
二、常见的促销模式 119
三、常用的促销工具 121
四、促销计划的制订 123
【范本】××商场开业促销方案 124
五、促销活动的策划 126
六、促销的准备 127
七、促销员的管理 130
八、促销效果的评估 132
第八章 商场超市消防安全管理 137
零售企业有义务给顾客提供安全的购物环境，所以门店的消防管理工作显得尤为重要，这是门店正常营运的前提之一。消防管理是指防止火灾、水灾，灭火及其他灾情处理的专门工作。零售企业的消防安全管理方针应是“预防为主，防消结合”“以防为主，以消为辅”，重点抓好防火及灭火工作。
一、完善卖场的门店消防系统 138
二、建立消防组织 138
三、制定消防安全管理制度 139
四、加强明火管理 144
五、加强易燃品管理 144
六、加强全员消防教育 145
七、加强消防设施、器材的管理 145
八、制定灭火和应急疏散预案并组织演习 146
【范本 01】商场消防安全事故应急预案 150
【实战 02】商场超市消防演习方案 152
【范本 03】超市地下库房演习方案 155
【范本 04】关于确定企业消防安全管理组织机构的通知 156
【范本 05】关于确定消防安全责任人的通知 157
【范本 06】关于确定消防安全管理人的通知 157
【范本 07】消防安全工作责任书 158
【范本 08】员工消防安全工作承诺书 159
【范本 09】门店每日防火巡查（夜查）情况记录表 159
【范本 10】门店每周防火检查情况记录表 161
【范本 11】门店每月防火检查情况记录表 163
第九章 转型电子商务及运营管理 167
电子商务并非只是网上销售，而是通过在线下和线上布置的信息采集设备、软件开展客流分析、目标客户分析、消费行为分析等大数据研究，终实现精准营销和销售闭环。实体零售商的电子商务应用应当是由点及面，贯穿始终的。
一、互联网时代商场超市的未来 168
二、实体零售商“触网”的趋势 169
三、向电商转型的模式 170
相关链接 多方试水“互联网 ”，传统商场超市加力转型 172
四、转型电商的切入口 174
五、全渠道扩展转型 175
六、选择合适的电商平台 179
相关链接 华润万家启动“实体 电商”新模式 181
七、电商运营管理 182
相关链接 商场超市配送突围的核心竞争力 188
第十章 O2O跨越管理 191
相比传统实体零售的不便利性、传统电商的体验不足，零售O2O的跨越式发展，着实能让消费者体验到“鱼与熊掌兼得”的好处。伴随着大数据、云技术、社交工具、移动支付等新技术、新工具的应用，零售O2O的跨越式发展已是不可阻挡的趋势。
一、面对O2O转型的问题 192
二、认清O2O发展的趋势 193
三、整合O2O有效的资源 198
四、实现O2O有效的闭环 200
相关链接 如何把O2O模式应用到零售实体商店 201
五、推进O2O全渠道的融合 202
相关链接 全渠道零售O2O的发展现状 205
六、驾驭APP促进零售O2O 207
用户评价
作为一名在零售行业摸爬滚打多年的基层管理者，我一直深知理论与实践相结合的重要性。市面上关于零售管理的书籍琳琅满目，但很多都过于宏观，或者过于偏重某一细分领域，很难找到一本真正能触及日常运营核心痛点的。这次偶然翻阅到这本《包邮 一本书搞懂商场超市经营管理 连锁超市经营管理 卖场布局规划 陈列技巧 商场超市管》，虽然书中内容未能详细展开，但仅仅从书名就足以引起我极大的兴趣。我特别期待它能深入浅出地剖析连锁超市在选址、租金谈判、人员培训、供应链优化等方面的实操经验。尤其对于卖场布局规划和陈列技巧，我希望能看到一些创新性的、经过市场验证的案例分析，例如如何通过动线设计引导顾客消费，如何运用色彩学和心理学原理进行商品陈列，从而提升坪效和客单价。我更关注的是书中对于如何建立一套高效的库存管理体系的建议，尤其是在面对SKU庞大、损耗率高、季节性产品变动大的超市业态时，一套行之有效的库存预警和补货机制至关重要的。此外，对于如何激发员工积极性，提升服务质量，培养忠实顾客群，这些都是我日常管理中亟需解决的难题，希望书中能提供一些切实可行的指导和思路。
评分作为一名有着十年经验的商场运营经理，我始终在寻找能够带来突破性思维和实操性强的管理书籍。《包邮 一本书搞懂商场超市经营管理 连锁超市经营管理 卖场布局规划 陈列技巧 商场超市管》这个书名，听起来就涵盖了零售业最核心的几个环节，这让我非常好奇。我特别关注的是书中是否能提供一些关于如何进行精细化成本控制的策略，比如如何通过优化采购渠道、减少运营损耗、提升能源利用效率来降低运营成本，从而提高利润率。对于“卖场布局规划”，我期待它能超越简单的动线设计，深入探讨如何通过空间管理来营造独特的购物氛围，例如如何利用照明、音乐、香氛等元素来影响顾客的情绪和购买行为。在“陈列技巧”方面，我希望看到一些关于如何通过故事化陈列、主题化陈列来激发顾客的购买欲望，以及如何利用数据分析来指导陈列优化。我还对书中关于如何构建完善的客户关系管理体系，如何利用数字化手段进行精准营销，如何提升会员忠诚度和复购率等内容充满期待。毕竟，在竞争日益激烈的零售市场，赢得顾客的心才是长久之道。
评分我是一名刚入行不久的超市运营助理，对于如何将理论知识转化为实际工作中的指导，总是感到有些力不从心。看到《包邮 一本书搞懂商场超市经营管理 连锁超市经营管理 卖场布局规划 陈列技巧 商场超市管》这本书，我最期待的是它能在“商场超市管理”这个大框架下，给我一个清晰的脉络。我希望书中能够详细介绍不同类型超市（如社区便利店、大型仓储超市、精品超市）在经营模式和管理重点上的差异，以及如何根据自身的定位和目标客群，制定出差异化的经营策略。对于“连锁超市经营管理”，我希望能看到关于如何复制成功门店模式、如何进行品牌形象统一、如何构建高效的信息化管理系统等方面的经验分享。特别是“卖场布局规划”和“陈列技巧”部分，我期待的是一些非常具体、易于模仿的图文案例，比如不同品类商品的黄金陈列位置、如何利用促销道具吸引眼球、如何设置主题性陈列区域等。我知道，一个好的布局和陈列，不仅能提升顾客的购物体验，更能直接影响销售额。此外，书中关于如何进行有效的市场调研和竞争对手分析，以及如何根据市场变化及时调整经营策略，也是我非常渴望学习的内容。
评分我是一名专注于 retail analytics 的研究者，一直致力于通过数据分析来驱动零售业的优化升级。《包邮 一本书搞懂商场超市经营管理 连锁超市经营管理 卖场布局规划 陈列技巧 商场超市管》这本书的命名，虽然更偏向于实操层面，但我相信其中蕴含的经营管理理念，一定能够为我的研究提供丰富的现实素材和理论支撑。我特别关注书中关于如何运用数据分析来指导“卖场布局规划”，例如通过顾客动线分析、商品关联性分析来优化商品陈列和品类布局。在“陈列技巧”方面，我期待看到书中是否能提及如何通过A/B测试等方法来验证不同陈列方式对销售额、顾客停留时间等关键指标的影响。对于“连锁超市经营管理”，我希望能了解到不同区域、不同类型连锁超市在面临市场变化时，其管理层如何通过数据驱动决策，制定出有效的应对策略。我还希望书中能涉及一些关于如何建立高效的绩效评估体系，如何通过数据洞察消费者行为，从而实现更精准的产品推荐和个性化营销的内容。
评分对于我这样一家小型连锁超市的创始人来说，如何在有限的资源下实现高效运营，一直是我思考的重点。《包邮 一本书搞懂商场超市经营管理 连锁超市经营管理 卖场布局规划 陈列技巧 商场超市管》这本书的出现，仿佛是给我指明了一条方向。我最希望它能提供关于如何在初期快速建立起一套规范化的经营管理体系的建议，例如如何制定合理的定价策略、如何构建初级的供应链、如何招聘和培训第一批核心员工。对于“连锁超市经营管理”，我期待看到一些关于如何进行品牌差异化建设、如何应对区域性市场竞争、如何实现跨区域门店管理的经验总结。书中关于“卖场布局规划”和“陈列技巧”的部分，我希望能获得一些适合小体量门店的优化方案，比如如何利用有限的空间创造出足够的货架展示面积，如何在有限的预算内实现有效的商品陈列。此外，我非常关注书中是否有关于如何通过社群营销、线上线下融合等方式来拓展客户群体，以及如何建立有效的财务管理和风险控制机制的指导。
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