一本万利

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陈新时著 著,夏璐 编



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 文轩网少儿专营店
出版社: 上海科学技术文献出版社
ISBN:9787543972995
商品编码:14485997126
开本:16开
出版时间:2017-04-01
页数:225
字数:135000


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图书描述

一本万利 作  者:陈新时 著 定  价:49 出 版 社:上海科学技术文献出版社 出版日期:2017年04月01日 页  数:225 装  帧:平装 ISBN:9787543972995
序(一)
序(二)
序(三)
自序
章 莱单的重要性概述
1.1 中餐常见的误区
1.1.1 产品越多越好
1.1.2 同行竞争同质化带来的价格战
1.2 餐饮行业的“体验’何来
1.3 菜单决定了餐厅的经营命运
第二章 菜单与经营
2.1 为什么菜单如此重要
2.1.1 菜单是餐厅的宣传媒介
2.1.2 菜单是餐厅对顾客的承诺,使顾客对餐厅产生信任感
2.2 菜单决定经营的三个重要方面
2.2.1 菜单决定了顾客的满意度
2.2.2 菜单决定了初期的投资
2.2.3 菜单决定了的经营数据
2.3 一切的硬件投资以菜单为导向
部分目录

内容简介

有些餐厅的菜单之精美就像件艺术品,但门可罗雀;有些餐厅的菜单之简陋油污影响人的食欲,但看着门外排队的长龙,不得不安心坐定等着上菜以一探究竟。这些情况说明很多餐饮店的老板还没有把菜单和菜品很好地结合,陈新时著的《一本万利/餐饮系列丛书》的内容一定能帮大家补上这一课。
书中详尽地阐述了从餐厅的定位、菜品的选择、试菜到成形,以及口味推荐、特色经营等方面的精髓,还教授餐饮店老板如何在菜单中兼顾毛利点和菜品价值感的体现……《一本万利》是每个餐饮人都值得拥有和研读的一本专业性书籍。
陈新时 著 陈新时,汉源集团董事长,汉源东方餐饮商学院餐饮品牌规划首席专家,“餐饮五觉体系”创始人,近30年的餐饮行业经验,多家餐饮企业长期经营顾问。
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