3本新编营养师手册第三版+运动饮食手册+运动营养实践指南 营养学基础知识教程书籍科学健身餐

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发表于2024-12-24

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图书介绍

店铺: 云聚算图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122247414
商品编码:14565877942


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图书描述

书名:新编营养师手册(第三版)

作者:胡敏 编

定价:38

出版社: 化学工业出版社 

ISBN:9787122247414

版次:3

包装:平装

开本:32开

出版时间:2015-12-01

用纸:胶版纸

页数:527

字数:443000

正文语种:中文

本书共分七章,包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素,人在不同生活和工作条件下需要的营养素;营养素不足或过量对健康的不良影响;各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书,也可作为广大居民的营养知识普及读本。 

章营养学基础1 

节人体构成及食物的消化吸收[2] 

一、人体中主要消化液[2] 

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3] 

三、脂类的消化、吸收与代谢[5] 

四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7] 

第二节热能[9] 

一、概述[9] 

二、人体的热能消耗[10] 

三、人体一日热能需要量的确定[12] 

四、热能供给[14] 

第三节蛋白质[14] 

一、概述[14] 

二、蛋白质的组成[15] 

三、氨基酸模式[15] 

四、消化、吸收、代谢[16] 

五、生理功能[17] 

六、食物蛋白质营养学评价[17] 

七、供给量、来源[20] 

第四节脂类[20] 

一、概述[20] 

二、分类和特点[20] 

三、消化、吸收、代谢[21] 

四、生理功能[22] 

五、供给量、来源[24] 

第五节碳水化合物[25] 

一、概述[25] 

二、分类和特点[25] 

三、消化、吸收、代谢[30] 

四、生理功能[30] 

五、供给量、来源[32] 

第六节矿物质[32] 

一、概述[32] 

二、钙[33] 

三、磷[35] 

四、镁[36] 

五、钾[37] 

六、钠[38] 

七、铁[40] 

八、碘[42] 

九、锌[43] 

十、硒[45] 

十一、铬[46] 

十二、钼[47] 

十三、氟[48] 

十四、钴[49] 

第七节维生素[50] 

一、概述[50] 

二、维生素A[51] 

三、维生素D[53] 

四、维生素E[55] 

五、维生素C[56] 

六、维生素B1[57] 

七、维生素B2[59] 

八、烟酸[60] 

九、维生素B6[61] 

十、叶酸[62] 

十一、维生素B12[63] 

十二、胆碱[64] 

十三、生物素[65] 

第八节水[66] 

一、水的代谢[67] 

二、生理功能[67] 

三、缺乏与过量[68] 

四、需要量和来源[68] 

第二章各类食物的营养价值70 

节概述[70] 

第二节谷类[71] 

一、大米[72] 

二、小麦[72] 

三、小米[73] 

四、糯米[73] 

五、黑米[74] 

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