Costco肉料理好食提案：百萬網友都說讚！100道最想吃的肉類分裝保存調理包精選食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• Costco、肉料理、食谱、料理包、分装保存、家常菜、简单易学、美食、烹饪、食材

商品名称：Costco肉料理好食提案：百萬網友都說讚！100道最想吃的肉類分裝保存調理包精選食譜

商品编号：17208227158

店铺： 艺力图书专营店

商品毛重：1.0kg

货号：9789869360692

书名：Costco肉料理好食提案

作者：Amy、Rachel

出版：創意市集 

页数：256 

语种：繁体中文 

装帧：平裝 

出版日期：2016-11-29 

尺寸：16.8cm×22.7cm 

ISBN:9789869360692

◆隨書附贈【Costco好市多一次購物邀請證】 可入場、可結帳，還能帶兩位朋友一起去體驗喔！！ 一肉多吃！牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理，大份量食材也能輕鬆搞定！ Costco肉料理必備聖經！天天都能享受大廚級佳餚！ Costco肉類包裝大份量，經濟實惠，是很多人去採買一週甚至更大量食材的選擇！但也因為份量十足，買了一堆肉回家常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢？如果你有這樣的困擾，請一定要看這本書，全家人都愛的聰明料理法，保證絕不浪費食材、又能做出極美味！ 聰明絕招，讓料理變得更簡單！ ◎牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存！ ◎100道實用的精選食譜，教你怎麼煮好吃！ ◎美味調理包輕鬆做，方便省時，即刻上桌！ ◎燒烤X火鍋X超搭醬料，受歡迎節慶、聚餐美食大集合！ ◎吃不膩的烤雞、德國豬腳，搖身一變成全新菜色！ 只要動手做，就能感受到下廚的美好！ ◎文／Amy 　　Amy來自於傳統客家的大家庭，排行老八（有7個姐姐，1個妹妹及弟弟），很特別的是，從小到大其他姐妹都不愛進廚房，唯獨我樂此不疲！小時候常和父母到菜園裡灌溉採收，也常在廚房裡進進出出，練就來自媽媽傳承給我客家傳統美味的廚藝！ 　　出嫁後，Amy的先生是一位道地的閩南人，婆婆的廚藝也不是蓋的，從她那邊也吸收到了一些台式料理的精華。雖然婆婆現在已經不在了，可是讓我在廚藝上受益良多。 　　接觸到西式料理的部份，是在Amy住進了某個大型社區之後，因為社區內有超多駐台的外籍人士，常常會舉行聚會，也開啟了我的無國界餐桌風景。 　　這麼多年來，我常常覺得廚藝是「練」出來的，廚藝要精進就是要多練習，有證照不見得會有廚藝。然而在練習中重要的是要避免犯錯，所以把自己的心得分享給大家，跳過容易犯錯的部份，讓很多料理新手從食譜分享及學習變成料理高手。看著家人和朋友們享用美食之後的滿足模樣，作料理也是一件很快樂，而且有成就感的事呢！ 　　Amy家的餐桌上會隨著季節和時令出現各種不同風味的料理，而Costco大份量、價格實惠的食材，更是我們家採買的選！而食材買回來之後，要如何分裝及保存，這可是大學問了！這本書中收錄了大家想知道的分裝技巧及保存方式，當然還有很棒的調理包延伸料理，利用假日一次熬煮就能變化出一週的菜色，對於忙碌的上班族或是小家庭來說，有效的分裝、料理、調理方式都能輕鬆做出一道道美味佳餚！ 　　後，Amy要和大家分享，不管是哪一種料理，學會先品嚐它的味道後，然後靠自己的味覺體驗與食材的搭配，調製出屬於自己的美味。只要動手做，就能感受　到下廚的美好！ 只要有心，人人都可以是料理魔法師

！ ◎文／Rachel 　　小時候，Rachel住在四周有著稻田環繞的純樸鄉村，在那個完全不流行外食的年代，我的母親和左鄰右舍的婆婆媽媽們即便再怎麼忙碌，依舊天天下廚安頓全家人的胃。為了幫繁忙的媽媽承擔點家務，小學二年級還矮不隆冬的我，便開始進廚房踏上小板凳站在爐子前、拿起鍋鏟學習幫媽媽分攤廚事。我特別喜歡傍晚放學快到家時，家家戶戶廚房開始飄出的陣陣飯菜香，那是一股讓人期待又感到安定的味道，而我進家門放下書包後的件事，就是衝進廚房偷嚐幾口盤中飧，那是記憶裡雖平凡卻雋永的幸福日常。 　　但隨著時代的變化，曾幾何時，各式餐館林立，外食族與日俱增，上館子不再是偶而為之的新鮮事，平常再不過的在家自炊，到了我們這一代反而變成了需擁有特殊才藝的媽媽才會變的魔法。我很慶幸小時候來自媽媽的教導及耳濡目染，結婚生子後為了照顧家人的健康，我心甘情願走入廚房，家裡餐桌上不僅時常飄著令人稱羨的飯菜香，也由於和朋友分享易上手的食譜作法，讓他們也成功複製而愛上下廚，彼此都得到了莫大的肯定與成就感。這幾年隨著層出不窮的食安與健康問題，終於有越來越多人又開始重新審視在家開伙重回餐桌這件事。 　　有人擔心自己的手藝不好，其實為家人或是朋友料理，不需要高超的烹飪技巧，也不需要多高級的料理工具，重要的是用天然的食材和為家人、朋友下廚的美意，不僅暖胃，更有守護他們健康的一片真心。 　　現在人生活忙碌，為了鼓勵大家多多開伙減少外食，這本書Rachel設計上食材不僅取得方便，食譜作法也盡量詳細易操作，除了分享如何利用假日大量採購食材後正確安全分裝，也教導大家如何自製調理包及多元利用。 　　只要有心，人人都可以是家人、朋友心目中的超級魔法師，更是重視他們健康的貼心天使，真心希望大家可以回歸廚房，在餐桌上創造更多的笑聲 、 回憶與感情。作者序1 只要動手做，就能感受到下廚的美好！

作者序2 只要有心，人人都可以是料理魔法師！ 料理常用道具 關於肉品保存

Part 1牛肉

◎牛排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *沙朗牛排佐紅酒醬汁 *香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁 *紐約客佐奶油蘑菇醬 *沙朗佐黑胡椒醬鐵板麵 *戰斧牛排 *清燉牛肉麵 ◎絞牛肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *美式起司漢堡 *經典義式肉丸 *炒牛肉鬆夾生菜 *韓式石鍋拌飯 延伸料理 漢堡排調理包：和風漢堡排佐歐姆蛋／焗烤薯泥漢堡排 波隆那肉醬調理包：肉醬千層麵／義式肉醬起司pizza ◎牛腱 分裝與保存 這樣處理更好吃 *無水蔬菜燉牛肉 *羅宋湯 *紅燒牛肉麵 延伸料理 滷牛腱調理包：香辣牛肉乾麵／牛肉潛艇堡 ◎牛肋條 分裝與保存 這樣處理更好吃 *法式紅酒燉牛肉 *蒜香燒烤牛肋條 *蔥爆牛肋條

Part2豬肉 ◎豬絞肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *手工蛋餃 *炸香料丸子佐香檸優格醬 *珍珠丸子 *梅乾菜蒸肉餅 延伸料理 *豬肉鮮菇咖哩調理包：豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵／黃色小鴨咖哩飯 *茄汁蘑菇肉醬調理包：茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅／茄汁蘑菇肉醬螺旋麵 ◎豬頰肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *南洋風肉片沙拉 *西京味噌豬頰肉 *麻油枸杞豬頰肉 *照燒豬頰肉 ◎豬梅花肉排 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅酒黑胡椒豬排 *可樂豆腐梅花豬 *酥炸紅糟肉 *日式炸豬排 延伸料理 蘋果薑汁燒肉調理包：薑汁燒肉飯糰／薑汁燒肉蓋飯 ◎豬排骨 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紅棗黨蔘山藥排骨湯 *清酒燉肋排 *烤香草豬肋排 *蒜香排骨炊飯 *橙汁排骨 ◎豬小里肌肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *烤核桃蔓越莓肉捲 *彩椒起司里肌肉排 *榨菜炒肉絲 *蜜汁叉燒肉 *糖醋里肌 ◎帶皮豬五花肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *脆皮燒肉 *檸檬香煎豬五花 *古早味魷魚香菇油飯 *涼拌腐乳五花肉片 延伸料理 家常蘿蔔爌肉調理包：爌肉高麗菜燴飯／爌肉刈包

Part 3雞肉 ◎雞腿肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紹興醉雞 *麻油雞 *三杯雞 *蒜頭香菇雞湯 延伸料理 雞腿排調理包：蒜香雞腿排義大利麵／泰式椒麻雞 咖哩雞調理包：焗烤起司飯 ◎雞胸肉 分裝與保存 這樣處理更好吃 *宮保雞丁 *台式鹽酥雞 *檸檬雞柳條溫沙拉 *黑楜椒洋蔥雞柳 延伸料理 水煮雞胸肉料理包：麻醬雞絲涼麵／川味口水雞 日式炸雞調理包：墨西哥雞肉捲餅／糖醋雞 ◎雞翅 分裝與保存 這樣處理更好吃 *紐奧良香辣烤雞翅 *韓式雙味炸雞 *五香滷雞翅 延伸料理 美味雞翅調理包：泰式酸辣雞翅／奶油蒜香雞翅 ◎全雞 *法式烤雞 *韓式人蔘糯米雞

Part 4烤肉

 ◎烤雞 分裝與保存 *洋蔥雞肉滑蛋蓋飯 *和風雞絲沙拉 *活力雞肉三明治 *雞骨百菇湯 ◎德國豬腳 *塔香蔥爆豬腳? *豬腳燉菜 *玉米蘿蔔豬骨湯 ◎肉類燒肉片 *烤咖哩花生醬雞肉串 *烤沙茶里肌肉片 *烤迷迭香彩椒牛小排 *燒烤秋葵肉捲 *義式黑醋燒烤肉片 *韓式燒肉 *鳳梨七喜雞肉串燒 延伸料理 調味醬料：萬用沙茶烤肉醬／蒜味鳳梨蘋果烤肉醬 Part 5火鍋 *麻辣鍋 *韓式部隊鍋 *沙茶火鍋 *壽喜燒 延伸料理 調味醬料：沙茶蒜辣醬／胡麻味噌醬／醋香沾醬

炙烤风华：欧陆风情肉食烹饪的精髓与技艺 一册深入探索欧洲大陆经典肉类料理的烹饪指南，聚焦于传统技法、食材选择以及风味层次的精准构建，旨在将异域厨房的魅力带入您的日常餐桌。本书并非关于快速分装或便捷保存的食谱合集，而是对经典肉食烹饪艺术的深度挖掘与精研。 第一章：溯源与哲学——欧洲肉食传统的基石 本章旨在为读者建立对欧洲传统肉食烹饪的宏观认知。我们将探讨肉类在不同欧洲文化——从地中海的阳光到北欧的寒风——中所扮演的角色和演变历程。重点将放在“慢工出细活”的烹饪哲学上，强调尊重食材本味、理解火候的艺术性，而非仅仅追求效率。 1.1 传统切割与部位的理解： 深入解析牛、猪、羊等主要肉类在欧洲传统屠宰法中的分割方式。不同于现代工业化的标准切割，传统技艺强调最大化利用每一个部位的特性。例如，我们会详细讲解法式料理中对“菲力”与“牛腩”在烹饪处理上的细微差别，以及如何根据部位的脂肪含量和肌理结构选择最合适的烹饪方法（如慢炖、炙烤或油封）。 1.2 香料的地理密码： 欧洲料理的灵魂在于香料的精妙运用。本章将系统梳理地中海（迷迭香、百里香、牛至）、中欧（葛缕子、多香果）及法兰西（Fines Herbes）等地域的经典香料组合。我们将剖析这些香料如何与特定肉类发生化学反应，例如烟熏辣椒粉在匈牙利炖肉中的角色，以及月桂叶如何平衡浓郁的肉汤风味。这不是简单的列举，而是探讨其历史背景和风味协同作用。 1.3 火候的语言： 讨论温度控制在欧陆烹饪中的绝对重要性。内容将覆盖从炭火直烤（Grilling）、平底锅煎封（Searing）到低温慢煮（Confit）等多种技术。我们将详细阐述如何通过观察肉类表面的梅拉德反应程度、内部汁水状态等非量化指标，来精确判断肉类的熟成度，强调经验积累的重要性。 第二章：大师级技法精粹——慢炖与浓缩的艺术 本章将专注于需要时间和耐心的传统烹饪方法，这些方法是构建深厚肉类风味的基础。 2.1 汤底与高汤的灵魂构建： 探讨法式“Fonds”和意式“Brodo”的制作。我们将教授如何通过恰当的烤制骨头、精确的脱脂处理以及长时间的文火慢炖，熬制出具有胶质感和复杂层次的基底高汤。这不是罐装或浓缩汤块的替代方案，而是从零开始构建风味的必要步骤。内容会细致到不同蔬菜组合对清汤（Consommé）澄清度的影响。 2.2 红酒与油脂的协同作用： 深入讲解勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）和意大利炖牛膝（Osso Buco）的经典配方。重点剖析红酒中的酸性物质如何软化肉质纤维，以及如何利用培根或鹅油进行预处理（Render），为肉类提供深远的背景风味。我们将提供不同酒体（如黑皮诺与赤霞珠）对最终风味的影响对比分析。 2.3 烟熏与腌渍的古老智慧： 聚焦于德式香肠（Wurst）和英式火腿（Ham）的传统制作流程。内容将涵盖盐、硝酸盐、糖分在腌制过程中的精确比例，以及不同木材（如山毛榉、苹果木）在冷熏和热熏中赋予肉类的独特香气档案。此部分强调的是传统工艺的还原，而非现代快速腌制法。 第三章：地域焦点——经典菜肴的深度解析 本章将精选几个最具代表性的欧洲肉食，进行逐层拆解，还原其在原产地的经典风貌。 3.1 德式烤猪肘（Schweinshaxe）的酥脆奥秘： 详述传统上如何通过预煮、涂抹香料混合物（如葛缕子和马郁兰）以及高温烘烤的组合，达到外皮如玻璃般酥脆而内部肉质软烂多汁的完美平衡。我们将探讨不同地域（如巴伐利亚与萨克森）在调味上的差异。 3.2 西班牙伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）的鉴赏与处理： 作为一个非烹饪环节的深入探讨，本章将介绍这种顶级火腿的等级划分（橡子喂养比例）、风干环境的要求，以及如何通过精确的刀法（Cortar a Cuchillo）来最大化其释放的油脂香气和口感。这部分内容侧重于对珍贵食材的尊重和恰当的呈现。 3.3 法式油封鸭（Confit de Canard）： 详细阐述油封的原理，即通过低温油脂完全包裹肉类，使其在无氧环境下缓慢烹饪。我们将指导读者如何制作鸭油，并精确控制油温在70°C至90°C的窄幅区间内，以确保鸭肉纤维彻底松弛而不脱水。 第四章：摆盘与佐餐——完整的用餐体验 4.1 酱汁的艺术——提升而非掩盖： 探讨法式经典酱汁体系（如Demi-Glace、Béarnaise、Hollandaise）的制作，强调酱汁是肉类风味的延伸和补充，而非主导。例如，如何利用烤肉后的焦糖物质制作具有深度感的“盘底酱汁”（Pan Sauce）。 4.2 经典配菜的协同： 介绍能够完美衬托厚重肉食的传统配菜，如奶油焗土豆（Gratin Dauphinois）、酸菜（Sauerkraut）的发酵技巧，以及烤根茎蔬菜的焦糖化过程。讨论这些配菜在酸度、淀粉和油脂上的平衡作用。 4.3 葡萄酒与肉类的配对哲学： 总结性的章节，不再是简单的“红肉配红酒”，而是根据肉类的脂肪含量、烹饪方式（烟熏或炖煮）以及酱汁的复杂度，提供更为细致的酒体选择建议，确保从前菜到主菜的味觉体验连贯一致。 本书旨在成为追求烹饪深度、热爱传统技艺的食客的案头必备，引领读者进入一个更复杂、更有层次感的肉类料理世界。

评分☆☆☆☆☆

从另一个角度看，这本书的排版和视觉设计也做得相当用心，完全没有一般工具书那种枯燥感。里面的照片色彩饱满，光线处理得很自然，能让人产生强烈的“我也想做出来”的欲望。我特别留意了它在“肉类选择”和“部位替换”方面的说明。很多菜谱不会死板地要求你必须用A牌的猪里脊，而是会明确告诉你，如果用猪肩肉替代，口感会有什么变化，以及需要在烹饪时间上做怎样的调整。这对于喜欢“就地取材”的我来说太重要了，不必为了一个食谱跑遍好几个超市去寻找特定的肉类部位。比如，有一个关于“牛肉条”的食谱，我用家里常备的牛腩替代了推荐的菲力，通过调整腌制时间，出来的效果居然意外地嫩滑多汁，带着浓郁的香气。这种鼓励读者根据自身情况灵活调整的引导方式，体现了作者对普通人烹饪习惯的深刻理解，而不是一味地追求“标准答案”。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是懒人福音，特别是对于像我这样平时工作忙碌，下了班只想赶紧吃口热饭，但又不想天天点外卖的小伙伴来说。我不是什么烹饪高手，很多肉菜对我来说就是个“技术活”，总觉得火候很难把握，一不小心就可能变成又干又柴的“兵器”。拿到这本书的时候，我本来还有点怀疑，毕竟名字里写着“百万网友都说赞”，这宣传语听起来太夸张了。但翻开目录，看到那些步骤清晰的图文介绍，尤其是很多配菜和肉类都是分开处理，最后再组合在一起，这种“模块化”的烹饪思路一下子就打消了我的顾虑。我试做了好几个食谱，比如那个据说是“零失败”的红烧肉，酱汁的比例写得特别精准，而且明确指出了不同阶段的火候控制要点，跟着做下来，肉块软糯入味，肥而不腻，连我那个挑食的老婆都连着夸了好几天。这本书最大的亮点就是那些“分装保存”的建议，简直是我的救星。我周末会抽出几个小时，把一周的肉类提前处理好，用保鲜袋分装，冷冻起来，这样平时下班回家，从冰箱里拿出一份，简单加热或者再加点蔬菜炖煮一下，一顿美味的晚餐就搞定了，既省时省力，又吃得比外卖健康多了。这种实用性和操作性，是很多花里胡哨的食谱里找不到的宝贵价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书真正厉害的地方，在于它真正实现了“一菜多吃”的效率最大化。很多食谱的配方看似独立，但当你仔细阅读后面的“变奏篇”或者“小贴士”时，会发现它们共享了大量的基底酱汁或腌料配方。我发现自己可以预先制作一大批基础的“万用腌肉汁”，然后根据当天的口味需求，在最后阶段加入不同的风味元素——比如多一点辣椒酱做成香辣味，或者加点柠檬汁做成清爽的泰式风味。这极大地减少了每次做饭前翻找各种瓶瓶罐罐的麻烦。而且，很多食谱都考虑到了“一人食”或者“二人世界”的份量控制，不像很多大部头的菜谱，动辄就是八人份起步，做出来吃不完又浪费。这本书的精确分量设计，让我每次都能做到刚刚好，既满足了口腹之欲，又避免了食物的积压。这种为现代快节奏生活量身定制的贴心设计，才是它能“百万网友都说赞”的真正秘诀所在，它卖的不是菜谱，而是一种轻松愉快的居家饮食解决方案。

评分☆☆☆☆☆

我家的厨房空间不大，所以对厨具和食材的存储要求比较高，很多食谱动辄需要用到烤箱、慢炖锅、空气炸锅等好几种设备，这对我来说就是负担。这本书的选材角度非常贴合普通家庭的日常设备——基本就是煎锅、炒锅和一口汤锅就能搞定大部分料理。我尤其欣赏它对“冷冻保存”的专业性指导。以往我只是随便用保鲜膜包一下就扔进冷冻室，拿出来后肉质总感觉有点“面目全非”。这本书里详细解释了为什么需要“急速冷冻”以及如何通过增加少量液体来减少冰晶对肉类细胞的破坏，这些细节知识点，如果不是专业人士或者有心研究的人，是很难注意到的。我按照书里说的，将一些调味好的肉片用冰格分装，再用真空封口机处理，冷冻出来的肉片，拿出来解冻后几乎和新鲜的口感没有差别。这种对细节的把控，让这本书的价值远超一本普通的食谱书，它更像是一本厨房里的“材料科学入门读本”，让人吃得放心，用得舒心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对那些动辄要用十几种香料、需要提前腌制八小时以上的“大菜”有点望而却步，总觉得做饭应该是一种享受而不是折磨。这本书的理念恰恰符合我这种“效率至上”的家庭主厨。它非常注重“快手”和“变化”。我特别喜欢它里面关于肉类分割和预处理的章节，讲得非常细致，比如怎么把一块大排骨处理成适合小锅炖煮的大小，如何用最基础的调料（像是酱油、糖、姜、葱）就能调配出层次丰富的味道。我记得有一次临时来了客人，我本来想随便应付一下，但临时翻到书中一个“三十分钟香辣鸡翅”的做法，没想到效果出奇地好。这个做法的巧妙之处在于它利用了一种特殊的煎炒技巧，让鸡翅表面迅速焦化，锁住内部水分，味道很快就能渗透进去。最棒的是，很多食谱的调味汁都是可以通用的，学会了基础酱汁，就能根据自己的喜好替换不同的肉类，大大提高了我的烹饪自由度。这已经不是一本简单的菜谱集，更像是一本教你如何高效管理家中“肉类储备”的实操手册，让我感觉自己对厨房的掌控力提升了一个档次。