創業學絕味：一根鴨脖的商業奇跡 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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郭宇寬 著

圖書標籤:

• 創業
• 鴨脖
• 餐飲
• 商業模式
• 傳奇
• 營銷
• 品牌
• 小吃
• 中國特色
• 成功學

店鋪： 耕讀圖書專營店

齣版社： 企業管理齣版社

ISBN：9787516408285

商品編碼：17415930388

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2014-07-01

基本信息

書名：《創業學絕味：一根鴨脖的商業奇跡》

定價：39.80元

作者：郭宇寬

齣版社：企業管理齣版社

齣版日期：2014-07-01

ISBN：9787516408285

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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創業學絕味，絕味學得會！
《創業學絕味》的另一名稱為“20厘米奇跡”。一根根短短的鴨脖，平均長度不足20厘米，卻成瞭全國吃貨們吃瞭還想吃的美味食品。
絕味鴨脖的創業者們在短短8年時間裏，從2005後湖南長沙開齣*傢店後，到如今已在全國擁有5000傢的門店，平均每天能賣掉100多萬根鴨脖，年零售額達40多億元。他們把一個地方的美味小吃，發展成為今天的連鎖大品牌，把一份在常人眼裏看來不起眼的小生意做遍瞭全國，而且做得紅紅火火，無疑是當今中國餐飲行業的商業奇跡。他們的團隊是怎麼做到的？這種成功是否可以復製
絕味的成功再次證明所做的行業是新的還是老的，不重要；是時髦的技術，還是老掉牙的技術，也不重要。重要的是專注、細化、精化，是在商業模式上的創新！
《創業學絕味》的作者郭宇寬博士用兩年多的時間，對絕味鴨脖這個經典的商業案例進行跟蹤調研，終於發現瞭這個秘密……嘔心寫下這部力作！

目錄

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題記
序一
序二
序三
前言
章
從自花授粉到優勢雜交——學不會與學得會的商學思
想
學不會的就彆學瞭
先天條件太優越，我們學不會
後天條件太獨特，我們也學不會
野蠻成長的，你學不會
不想學的，你就學不會
絕味是一株“雜交水稻”
精英點評
第二章“想通瞭，就能賺到錢”
中國人不重視理論思維是一種很大的文化缺憾
想不通害死人
研究的本質就是要把現象再往深究
精英點評
第三章科學管理和社會學想象力
藝術是管理的錦上添花
審視管理的科學性
想象力與科學的結閤
第四章一個創業者是怎樣煉成的——老戴是誰
放養齣來的孩子
因為信任而努力
從小練創業
在黑暗中尋找曙光
找一份穩定的工作
發小廣告的冠軍
以學習的心態打工
到真正的大公司學習
邂逅“鴨脖王”——好口味加上“看不見的管理”
看得見的管理與看不見的管理
精英點評
第五章食品連鎖是一種高科技行業
用造飛機的智慧和專注做美食
絕味的口味挑戰
供應鏈和物流的挑戰
工藝的挑戰
精英點評
第六章流水不爭先——絕味營銷的定位和實現
保健品營銷的啓濛
絕味營銷的發展曆程和營銷渠道的變革
大膽探索，兼聽則明
口號背後的理性
步步為營的品牌積纍
精英點評
第七章食品企業也是IT企業
IT是什麼
謀定而後動——首戰SAP
運籌帷幄——進行信息化規劃
融會貫通——OA協同辦公平颱建設
決勝韆裏——絕味要打造一個智慧的食品企業
自我革命——絕味O2O轉型實踐
精英點評
第八章從子弟兵文化到職業經理人製度
從“鴻門宴”看楚漢雙方的團隊建設
缺乏開放力的子弟兵文化傳統
中國商業傳統的真問題
傳統餐飲的師徒製和絕味的職業經理人製度
傳統餐飲的瓶頸和絕味的大擴張
絕味的“班子”和“隊伍”
絕味版桃園結義
36歲真正立山頭，以能力服人
老闆也有屈膝時——禮賢下士攬人纔
做一個靠譜的團隊
搭颱，人纔唱戲
用人格魅力留住人纔
第九章
乾淨的企業纔會有乾淨的産品——打造一個乾淨的采購體係
原料的品質是口味的關鍵
路人皆知的潛規則
第十章共創雙贏——推動産業上遊發展
社會化大分工背景下的生産模式
社會化分工背景下的大企業胸懷
絕味對産業上遊的推動力
投資再造“中國鴨”
精英點評
第十一章商業憲政實踐——一項瞭不起的實踐
商城的企業生態睏境
絕味的商憲政實踐
商委員會的人事安排
商委員會選舉製度
商委員會的運行
精英點評
第十二章“不想當經理的店員不是好店員”
基層員工的福利待遇與成長
初入絕味
彈性的工資和多元化的福利
以激勵的方式引導員工
跋
後記一
後記二
緻謝

作者介紹

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郭宇寬，曾為湖南衛視、陝西衛視節目主持人，中央電視颱《新聞調查》欄目齣鏡記者，《南風窗》雜誌主筆，美國newschool大學社會科學學院中印研究所研究員。
他於西安交大獲得機械自動化專業學士學位、係統工程專業碩士學位，後在中國傳媒大學獲得理論傳播學博士學位，接著攻讀清華大學理論經濟學博士後，研究期間運用經濟社會學方法開始對企業商業模式進行研究，多年來持續觀察中國一綫本土企業，深入調研，並思考、總結企業運作經驗。
他廣闊的學術視野和對商業模式本質的洞察力，贏得瞭中國許多一綫企業傢的認同。2013年，郭宇寬以做中國“靠譜的商業智庫”為目標，建立起瞭一個匯聚大量中國企業的跨界企業傢交流分享平颱——開放力商業思想論壇，以在商言商、研究商業模式、弘揚商業正能量為使命，獲得諸如集團、南都集團、大中投資、七匹狼、步步高、鹿港小鎮、AMT、絕味股份等中國各行業的企業傢的支持。
目前，郭宇寬博士自己也是一位創業者,創辦生藝科技公司，任ceo；他打造瞭“不裝藝術網”，一個以開放模式運營的藝術交易平颱；他還發起君瀾開放力藝術社，旨在扶持青年藝術傢成長及接觸市場。

文摘

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序言

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絕味：一根鴨脖的商業奇跡 目錄 第一章 市場空白與夢想的種子 1.1 尋常巷陌裏的味道記憶 1.2 傳統小吃的現代化睏境 1.3 敏銳的商業嗅覺：發現“鴨脖”的潛力 1.4 草根創業者的初步構想 第二章 味道的探尋與秘方的打磨 2.1 走訪民間，收集古法技藝 2.2 科學的嘗試：從傢庭廚房到標準流程 2.3 關鍵香料的甄選與配比 2.4 不斷試錯，追求極緻的口感與風味 2.5 形成獨傢秘方，構築核心競爭力 第三章 從零開始的艱難起步 3.1 資金的睏境與籌措 3.2 簡陋的生産條件與設備 3.3 團隊的組建與磨閤 3.4 早期營銷的創新與挑戰 3.5 市場反饋與經營的調整 第四章 品牌意識的覺醒與塑造 4.1 “絕味”名稱的由來與寓意 4.2 視覺形象的初步設計 4.3 建立服務標準，提升顧客體驗 4.4 口碑傳播的力量：讓味道說話 4.5 早期門店的選址與運營策略 第五章 連鎖擴張的戰略選擇 5.1 擴張模式的思考：直營還是加盟 5.2 加盟政策的製定與優化 5.3 加盟商的篩選與培訓 5.4 區域市場的突破與復製 5.5 供應鏈的初步構建與管理 第六章 供應鏈的精耕細作 6.1 原材料的采購與質量控製 6.2 冷鏈物流的建立與完善 6.3 中央廚房的設想與實施 6.4 降低成本，提升效率 6.5 確保産品新鮮度與標準化 第七章 産品綫的延伸與創新 7.1 經典鴨脖的鞏固與升級 7.2 衍生産品的開發：鴨架、鴨翅、鴨胗等 7.3 季節性新品的推齣 7.4 滿足不同消費群體的需求 7.5 保持市場新鮮感與競爭力 第八章 現代化的管理與運營 8.1 企業文化的建設與傳承 8.2 信息化係統的導入與應用 8.3 人力資源管理的優化 8.4 財務管理的規範化 8.5 應對危機的預案與處理 第九章 挑戰與機遇並存的時代 9.1 競爭對手的湧現與應對 9.2 食品安全監管的壓力 9.3 消費者口味的變化與趨勢 9.4 互聯網+時代的機遇 9.5 國際化戰略的探索 第十章 絕味精神的傳承與未來展望 10.1 堅韌不拔，追求卓越 10.2 創新驅動，永不止步 10.3 以人為本，迴饋社會 10.4 邁嚮世界，講好中國味道的故事 10.5 永恒的美味，無限的可能 --- 第一章 市場空白與夢想的種子 在中國的飲食文化長河中，小吃總是占據著不可或缺的一席之地。它們或是街頭巷尾最接地氣的美食，或是節日慶典裏不可或缺的味蕾記憶。然而，在諸多傳統小吃的現代化轉型過程中，許多曾經風靡一時的味道，卻在時代的變遷中逐漸黯淡，或是麵臨著産品單一、品牌缺失、衛生堪憂等一係列發展瓶頸。 故事的起點，並非宏大的商業藍圖，而是在尋常巷陌裏，那些關於味道的樸素記憶。在某個不起眼的街角，或許是一碗熱騰騰的豆漿配油條，亦或是一串誘人的烤串，都承載著一代人的味蕾體驗。然而，這些看似簡單的食物，其背後的商業價值卻往往被忽視。傳統的作坊式經營，依賴於師徒傳承，缺乏科學的管理和標準化的流程，使得産品質量參差不齊，難以規模化復製，更遑論建立具有全國影響力的品牌。 就是在這樣的背景下，一個敏銳的商業嗅覺開始悄然萌動。市場上存在著巨大的空白，傳統小吃亟待一次“脫胎換骨”的變革，而其中，一種看似平凡卻極具潛力的食材——鴨脖，逐漸進入瞭創業者的視野。它肉質細嫩，口感獨特，經過鹵製後風味絕佳，深受大眾喜愛。然而，當時的市場上，雖然不乏售賣鹵味鴨脖的小攤小販，卻鮮有能夠將這一品類做大做強，形成品牌效應的實體。 這便是一顆夢想的種子，在對傳統美食的熱愛和對商業潛力的洞察之間悄然種下。一位草根創業者，憑藉著對味道的執著，對市場的觀察，以及一股不服輸的勁頭，開始構思一個將街頭小吃轉化為現代商業奇跡的藍圖。他看到瞭“鴨脖”的無限可能，它不僅僅是一種食物，更是一種能夠承載地域文化、創造消費場景、並最終發展成一個龐大産業的載體。 第二章 味道的探尋與秘方的打磨 任何成功的商業故事，都離不開其核心的競爭力，對於食品行業而言，味道便是生命綫。在“絕味”的創業初期，所有關於商業模式、品牌規劃的宏大設想，都凝聚在一個最根本的議題上：如何做齣讓人們難以忘懷的鴨脖。 創業者並沒有一開始就奔赴高科技的實驗室，而是選擇瞭最傳統也最實在的路徑——走訪民間。他像一個孜孜不倦的尋味者，穿梭於大江南北，從那些傳承瞭數代的老鹵味店，到鄉村集市裏默默經營的熟食攤，虛心請教，細心觀察。他探尋那些隱藏在民間的老方子，收集不同地域的鹵製技藝，試圖從中汲取靈感。這不僅僅是學習烹飪技巧，更是對中國傳統鹵味文化的一次深入挖掘。 然而，民間技藝的傳承往往帶有一定的隨意性和經驗性。為瞭將這種樸素的味道轉化為能夠規模化生産的標準化産品，科學的嘗試變得至關重要。創業者開始將收集到的經驗進行歸納總結，並引入科學的配比和操作流程。他沒有滿足於單一的配方，而是不斷地嘗試，從香料的種類、用量，到鹵製的時間、火候，每一個環節都進行精密的調整和優化。 關鍵在於那些能賦予鴨脖獨特靈魂的香料。創業者深知，一味地模仿或者簡單的堆砌，是無法形成核心競爭力的。他花費大量時間和精力，去研究各種香料的特性，它們的香氣如何融閤，如何纔能在鹵製的過程中最大程度地釋放齣來，並與鴨肉的鮮美形成完美的平衡。從八角、桂圓、香葉，到一些不為人知的秘製香料，每一個細微的調整，都可能帶來味道上的巨大差異。 這個過程充滿瞭試錯。有時候，一種香料的微量增加，可能會讓味道變得過重；有時候，鹵製時間的稍有偏差，就可能影響鴨肉的口感。但創業者和他的早期團隊，卻在這種不斷的試錯中，享受著味道的“煉金術”。他們記錄每一次的嘗試，分析每一次的結果，最終，在一係列嚴謹的實驗和反復的味蕾檢驗之後，一個屬於“絕味”的獨傢秘方逐漸成型。這個秘方，不僅賦予瞭鴨脖獨特而迷人的風味，更構築瞭其最堅實的核心競爭力，成為日後品牌得以脫穎而齣的基石。 第三章 從零開始的艱難起步 任何偉大的事業，都始於一個微不足道的起點，而“絕味”的創業曆程，恰恰是“從零開始”的生動寫照。創業初期，資金的睏境是擺在所有草根創業者麵前的第一道高牆。沒有雄厚的資本支持，沒有專業的投資人，每一分錢都必須精打細算，每一項支齣都意味著一次艱難的抉擇。 為瞭籌措啓動資金，創業者可能變賣瞭傢産，甚至嚮親朋好友藉貸。那些日子，他們住在簡陋的齣租屋裏，吃著最簡單的食物，將全部的熱情和精力投入到事業中。生産條件更是談不上優越。可能最早的生産場所，隻是一個簡易的傢庭廚房，亦或是租用的一間狹小的店鋪後廚。設備也十分有限，可能隻是幾個老舊的鹵鍋，幾張堆放食材的桌子。在這種條件下，要保證産品的質量和衛生，無疑是巨大的挑戰。 團隊的組建，同樣是一場艱辛的考驗。早期跟隨創業者的，往往是誌同道閤的朋友，或是被這個夢想所感染的追隨者。他們可能沒有專業的背景，但卻有著一顆敢於吃苦、勇於拼搏的心。在一起工作的過程中，磨閤是不可避免的。不同性格、不同工作習慣的人，需要共同為同一個目標而努力，這其中充滿瞭溝通的成本和摩擦。 早期的營銷，也充滿瞭創新與挑戰。沒有龐大的廣告預算，沒有成熟的推廣渠道，他們隻能依靠最原始也最有效的方式——口碑傳播。在街邊擺攤，或是租用一個小小的櫃颱，用最真誠的服務和最美味的食物，去打動每一個路過的顧客。每一次的成交，都是一次信任的建立；每一次的迴頭客，都是一次成功的推廣。他們或許會在宣傳單上寫上最樸實的承諾，在包裝上印上最真誠的感謝。 市場反饋，則是他們最直接的老師。顧客的贊美，是他們前進的動力；顧客的批評，是他們改進的契機。他們認真傾聽每一個顧客的意見，不斷調整産品的口味，優化服務流程。有時候，一個細小的改變，就能帶來意想不到的市場迴應。 “絕味”的創業初期，就是這樣一段充滿瞭汗水、淚水和堅持的時光。它沒有光鮮亮麗的外錶，沒有一夜暴富的神話，隻有對夢想的執著，對味道的追求，以及在重重睏難中不斷前行的勇氣。這段艱難的起步，也為日後“絕味”的騰飛，打下瞭堅實而寶貴的根基。 第四章 品牌意識的覺醒與塑造 當味道得到瞭市場的初步認可，當顧客開始絡繹不絕，創業者們逐漸意識到，僅僅依靠味道，是不足以支撐一個長遠發展的商業帝國的。品牌，這個在早期創業者眼中可能略顯虛無的概念，開始在他們的心中逐漸清晰。 “絕味”這個名稱的由來，本身就蘊含著創業者對産品品質和市場定位的思考。“絕”字，寓意著獨一無二、無可比擬的美味；“味”，則直指産品的核心——味道。這個簡潔而富有力量的名稱，不僅僅是一個符號，更是對産品承諾的體現。它開始被印在包裝袋上，被寫在店麵的招牌上，逐漸在消費者心中建立起初步的認知。 視覺形象的初步設計，也開始提上日程。從最初的簡陋標識，到逐漸清晰的品牌色調、字體選擇，每一個細節都開始被精心打磨。雖然初期的設計可能並不十分專業，但其中蘊含的，是對品牌專業化、統一化的初步追求。一個令人印象深刻的視覺形象，能夠幫助品牌在眾多競爭者中脫穎而齣，給消費者留下更深的記憶。 服務，同樣是品牌建設的重要一環。在餐飲行業，優質的服務能夠極大地提升顧客的滿意度和忠誠度。創業者們開始意識到，即使是最簡單的鹵味小吃，也需要有標準化的服務流程。從迎賓、點餐、齣品，到售後，每一個環節都力求做到規範、友好、高效。一個微笑，一句貼心的提醒，都可能成為品牌溫度的體現。 口碑傳播的力量，在品牌塑造過程中被無限放大。早期的“絕味”，正是依靠著顧客的口口相傳，逐漸打開瞭市場。人們會將自己品嘗到的美味，與自己的朋友、傢人分享，這種基於真實體驗的推薦，往往比任何廣告都更有說服力。創業者們深知，要讓口碑持續發酵，就必須保證産品和服務始終如一。 早期門店的選址與運營策略，也開始變得重要。他們不再是盲目地開店，而是開始思考，在哪些區域，哪些地段，更容易吸引目標消費者。是人流量大的商業街區，還是居民集中的社區？是高校附近，還是辦公樓周邊？每一個選擇，都關乎著門店的生死存亡。運營策略也開始從簡單的售賣，嚮如何提升坪效、如何管理庫存、如何激勵員工等方麵進行探索。 品牌意識的覺醒，是“絕味”從一個成功的個體商戶，嚮一個具有發展潛力的連鎖企業邁齣的關鍵一步。它標誌著創業者們開始跳齣單純的産品思維，用更宏觀的視角去審視企業的未來，用品牌的力量，為企業的長遠發展注入靈魂。 第五章 連鎖擴張的戰略選擇 當“絕味”的味道和品牌開始在局部市場獲得成功，擺在創業者麵前的，是如何將這種成功復製和推廣。連鎖擴張，成為瞭企業發展的必然選擇。然而，擴張的模式並非單一，直營還是加盟，成為瞭一個至關重要的戰略抉擇。 直營模式，能夠保證對門店的絕對控製，從産品質量、服務標準到企業文化，都能得到最嚴格的執行。這意味著更高的品牌一緻性和更強的風險控製能力。然而，直營模式對企業的資金和管理能力提齣瞭極高的要求。擴張速度相對較慢，且容易受到地域限製。 加盟模式，則能夠藉助社會資本和當地資源，快速實現規模擴張，搶占市場份額。加盟商通常對本地市場更瞭解，能夠更有效地拓展業務。但加盟模式也帶來瞭挑戰，如何保證加盟商的品質，如何有效管理眾多分散的門店，如何防止品牌形象受損，都考驗著企業的管理智慧。 在對兩種模式進行瞭深入的權衡後，“絕味”最終選擇瞭以加盟為主，直營為輔的擴張策略。這一選擇，充分考慮瞭當時企業自身的資金實力和管理能力，也抓住瞭市場快速發展的機遇。 加盟政策的製定與優化，是連鎖擴張的基石。這包括加盟費的收取、保證金的設定、利潤分成的方式、區域保護政策等等。一個閤理、公平、具有吸引力的加盟政策，能夠吸引更多優質的加盟商加入。同時，隨著市場環境的變化和企業自身的發展，加盟政策也需要不斷地進行優化和調整，以適應新的需求。 加盟商的篩選，更是重中之重。他們不僅需要具備一定的經濟實力，更需要認同“絕味”的品牌理念，具備良好的經營能力和職業道德。企業需要建立一套嚴格的篩選機製，去識彆那些真正有潛力、有擔當的閤作夥伴。 而對於篩選齣的加盟商，係統的培訓必不可少。這不僅僅是産品製作流程的培訓，更包括門店運營管理、客戶服務技巧、品牌形象維護等全方位的培訓。隻有讓加盟商真正理解並掌握“絕味”的精髓，纔能確保加盟店的運營質量，最終實現品牌的統一。 區域市場的突破與復製，是連鎖擴張的核心。創業者們需要有策略地選擇突破口，通過打造標杆門店，積纍成功經驗，然後將成功的模式復製到其他區域。這個過程，需要精準的市場分析，有效的營銷推廣，以及靈活的運營調整。 供應鏈的初步構建與管理，也伴隨著連鎖擴張而提上日程。隨著門店數量的增加，對原材料的需求量也隨之增大。如何保證原材料的穩定供應、質量可靠，如何建立高效的物流配送體係，都成為瞭必須解決的問題。這為日後更龐大的供應鏈體係打下瞭基礎。 第六章 供應鏈的精耕細作 隨著“絕味”門店數量的飛速增長，原有的分散式采購模式已經難以滿足需求。為瞭保證産品的品質、降低成本，並實現規模化生産，構建一個穩定、高效、可控的供應鏈體係，成為瞭企業發展的當務之急。 原材料的采購，是供應鏈的起點。創業者們意識到，産品的核心競爭力在於味道，而味道的根基在於優質的原材料。他們開始建立嚴格的供應商篩選和評估體係，從源頭把控鴨肉、香料等關鍵食材的品質。與信譽良好、資質齊全的供應商建立長期閤作關係，確保原材料的穩定供應和質量的可靠性。同時，對原材料的檢測和抽檢也變得更加頻繁和規範。 冷鏈物流的建立與完善，是保證産品新鮮度和食品安全的關鍵。鹵製好的鴨脖，需要在一定的溫度下保存和運輸，纔能保證其口感和風味不被破壞。創業者們開始投入資源，建立自己的冷藏庫，並與專業的冷鏈物流公司閤作，確保産品從生産基地到門店，都能在低溫環境下流通。這不僅提高瞭産品的新鮮度，也大大降低瞭因儲存不當而造成的損耗。 中央廚房的設想與實施，是供應鏈管理的又一次飛躍。將分散在各傢門店的鹵製加工環節，集中到統一的中央廚房進行操作，能夠極大地提升生産效率，保證産品品質的標準化。中央廚房配備瞭先進的生産設備，並由專業的廚師團隊嚴格按照標準化的流程進行操作。這不僅降低瞭人工成本，也減少瞭因個體差異而導緻的産品口味波動。 精耕細作的供應鏈管理，直接體現在成本的降低和效率的提升上。規模化采購，使得原材料的議價能力增強，成本得以降低。中央廚房的集約化生産，減少瞭重復勞動和資源浪費。高效的冷鏈物流，降低瞭運輸成本和損耗。這些成本的節約，為“絕味”在激烈的市場競爭中，提供瞭更大的利潤空間和價格優勢。 更重要的是，一個穩定高效的供應鏈，能夠確保産品的新鮮度和標準化。無論消費者在哪傢“絕味”門店購買，都能品嘗到同樣美味、同樣品質的鴨脖。這種一緻性，是建立消費者信任和品牌忠誠度的重要保障。 從最初的街邊小店，到擁有現代化的供應鏈體係，這不僅僅是生産規模的擴大，更是企業管理水平和運營能力的提升。“絕味”的供應鏈精耕細作，不僅支撐瞭品牌的快速擴張，更鑄就瞭其在品質上的堅實堡壘。 第七章 産品綫的延伸與創新 “絕味”的成功，並非僅僅依賴於一根鴨脖。在穩固瞭經典産品的市場地位後，企業開始著眼於産品綫的延伸與創新，以滿足更廣泛的市場需求，並保持品牌的活力。 經典鴨脖的鞏固與升級，是産品創新的基礎。這包括對原有配方進行微調，提升鴨肉的品質，優化鹵製工藝，讓經典的味道更加令人迴味。同時，根據消費者的反饋，對産品的包裝、規格進行改進，使其更符閤現代消費者的需求。 衍生産品的開發，是産品綫延伸的重要方嚮。既然鴨脖廣受歡迎，那麼與鴨脖類似的部位，如鴨架、鴨翅、鴨胗、鴨掌等，同樣具有巨大的市場潛力。創業者們發現，這些部位經過鹵製，也能産生獨特的風味，且價格更具競爭力，能夠吸引更多不同消費能力的顧客。通過對不同部位的反復研究和試驗，開發齣瞭一係列深受消費者喜愛的鹵味産品，形成瞭豐富的産品矩陣。 季節性新品的推齣，則為品牌注入瞭新的活力。例如，在夏季推齣清爽解膩的涼拌係列，在鼕季推齣暖身暖胃的麻辣係列，根據不同的節日和時令，推齣具有特色的産品。這些季節性新品，不僅能夠吸引消費者嘗試新的口味，也能夠創造新的消費熱點，帶動銷售增長。 滿足不同消費群體的需求，是産品創新的最終目的。例如，針對年輕消費群體，推齣包裝小巧、口味新穎的休閑零食係列；針對注重健康的消費者，推齣低鹽、低脂的健康係列。通過差異化的産品策略，能夠精準地觸達不同的消費群體，擴大品牌的影響力。 持續的産品創新，讓“絕味”在激烈的市場競爭中保持瞭新鮮感和競爭力。它不僅僅是一傢銷售鴨脖的公司，而是一個能夠提供豐富多樣的鹵味産品的綜閤性品牌。這種不斷推陳齣新的能力，是“絕味”能夠始終吸引消費者，並保持領先地位的重要原因。 第八章 現代化的管理與運營 當“絕味”從一個小小的鹵味店成長為一傢擁有數韆傢門店的連鎖企業，其管理模式和運營方式也必須隨之蛻變，走嚮現代化。一個強大而富有生命力的企業，離不開科學的管理體係和高效的運營機製。 企業文化的建設與傳承，是凝聚人心、統一思想的基石。從創業初期的拼搏精神，到如今的“匠心製造、服務至上”，企業文化逐漸形成並被不斷傳承。這種文化，體現在每一個員工的言行舉止中，體現在每一次與顧客的互動中，是品牌軟實力的重要組成部分。 信息化係統的導入與應用，是現代化管理的重要標誌。從最初的手工記賬，到如今的ERP係統、CRM係統、POS係統等，信息化技術的應用貫穿於企業運營的各個環節。這大大提高瞭工作效率，降低瞭管理成本，並為決策提供瞭數據支持。例如，通過POS係統，可以實時掌握各門店的銷售數據，從而進行精準的庫存管理和産品調配。 人力資源管理的優化，是企業發展的重要支撐。隨著企業規模的擴大，人纔的引進、培養和激勵變得尤為重要。建立科學的薪酬體係、完善的培訓機製、暢通的晉升通道，能夠吸引和留住優秀人纔，激發員工的積極性和創造性。 財務管理的規範化，是企業穩健經營的保障。建立健全的財務製度，加強財務預算管理、成本控製和風險管理，確保企業資金的安全和高效運作。這為企業的長期發展提供瞭堅實的財務基礎。 應對危機的預案與處理，是企業成熟度的體現。食品安全事件、市場波動、突發公共衛生事件等，都可能對企業造成衝擊。建立完善的危機應對機製，製定詳細的預案，能夠幫助企業在危機發生時，能夠迅速、有效地做齣反應，最大限度地降低損失，維護品牌聲譽。 現代化的管理與運營，讓“絕味”不再是一個單純的食品加工企業，而是一個擁有完善治理結構、高效運營體係和強大執行能力的現代化企業。這種管理上的成熟，是“絕味”能夠持續保持競爭優勢，並在復雜多變的商業環境中穩步前行的重要保障。 第九章 挑戰與機遇並存的時代 商業世界的浪潮，永遠是機遇與挑戰並存。當“絕味”憑藉其獨特的商業模式和卓越的産品品質，在市場上站穩腳跟，並取得巨大的成功時，它也必然要麵對新的挑戰，並從中尋找新的機遇。 競爭對手的湧現與應對，是市場發展的必然規律。隨著“絕味”的崛起，市場上齣現越來越多的模仿者和競爭對手，它們可能在價格上采取更低的策略，或者在口味上進行微創新。麵對激烈的競爭，“絕味”需要不斷鞏固自身優勢，同時也要保持警惕，持續創新，纔能在競爭中保持領先地位。 食品安全監管的壓力，是所有食品企業必須麵對的挑戰。社會對食品安全的關注度越來越高，監管部門的審查也日趨嚴格。“絕味”需要始終將食品安全放在首位，不斷完善自身的質量控製體係，確保每一批産品的安全可靠，以此贏得消費者的信任。 消費者口味的變化與趨勢，是市場最敏感的風嚮標。隨著生活水平的提高和信息傳播的便捷，消費者的口味變得更加多元化和個性化。企業需要密切關注市場動態，瞭解消費者的需求變化，並及時調整産品策略，推齣符閤消費者口味的新品。 互聯網+時代的機遇，為“絕味”提供瞭全新的發展平颱。綫上銷售渠道的拓展，如電商平颱、外賣平颱等，能夠極大地拓展“絕味”的市場覆蓋範圍，觸達更多消費者。同時，通過社交媒體的營銷和互動，能夠增強品牌與消費者之間的連接，提升品牌影響力。 國際化戰略的探索，是許多成功企業走嚮更廣闊舞颱的必然選擇。中國的美食文化博大精深，“絕味”的獨特風味，也具有走嚮國際市場的潛力。通過海外市場的拓展，不僅能夠實現品牌的全球化，也能為企業帶來新的增長點。 在這樣一個充滿變革的時代，“絕味”需要保持敏銳的市場洞察力，積極應對挑戰，抓住機遇，纔能在未來的商業競爭中，繼續書寫屬於自己的輝煌篇章。 第十章 絕味精神的傳承與未來展望 “絕味”，不僅僅是一傢成功的企業，它更是中國草根創業精神的生動寫照。在其發展曆程中，湧現齣瞭一種獨特的“絕味精神”，這種精神，既是企業賴以生存和發展的內在動力，也是其未來持續前行的燈塔。 堅韌不拔，追求卓越：從最初的艱辛起步，到剋服重重睏難，再到應對激烈的市場競爭，“絕味”始終展現齣一種不屈不撓的韌性。他們不滿足於現狀，始終追求産品品質和運營效率的極緻，力求將每一個環節做到最好。 創新驅動，永不止步：味道的打磨、産品的創新、模式的變革，“絕味”的每一次飛躍，都離不開持續的創新。他們敢於打破常規，探索未知，用創新的思維引領企業走嚮新的高度。 以人為本，迴饋社會：企業的發展，離不開員工的付齣和社會的認可。注重員工的成長與發展，積極承擔社會責任，參與公益事業，是“絕味”迴饋社會的重要方式。 邁嚮世界，講好中國味道的故事：隨著中國經濟的崛起，越來越多的中國品牌走嚮世界。“絕味”作為中國鹵味文化的代錶，有潛力將中國獨特的味道傳播到世界各地，讓更多人瞭解和喜愛中國的美食。 展望未來，“絕味”的發展空間依然廣闊。隨著消費者對健康、品質、個性化需求的不斷提升，鹵味市場將迎來更多的發展機遇。同時，科技的進步也將為“絕味”帶來新的變革，例如智能化生産、個性化定製等。 “絕味”的故事，是一個關於夢想、關於堅持、關於創新的故事。它告訴我們，即使是從一根小小的鴨脖開始，隻要擁有堅定的信念，不懈的努力，並不斷適應時代的變遷，就能夠創造齣屬於自己的商業奇跡。這份“絕味”的精神，必將激勵著更多有誌之士，在創業的道路上，勇敢前行，書寫屬於他們自己的精彩篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是商業上的啓發，更是一種精神上的鼓舞。它讓我看到瞭，創業的道路上，睏難與機遇並存，而真正的創業者，就是在逆境中尋找齣路，在挑戰中實現突破。書中描繪的“絕味”創業團隊，麵對資金、技術、人纔等方麵的種種限製，是如何憑藉著一股不服輸的勁頭，一步步剋服難關，最終實現夢想。我印象最深刻的是，書中對於“絕味”在産品差異化和創新方麵的探索。他們沒有固步strelot、墨守成規，而是不斷根據市場反饋和消費者口味的變化，推齣新的産品和口味，讓品牌始終保持新鮮感和競爭力。這種持續的創新精神，是任何一個企業能夠長久發展的基石。同時，這本書也讓我深刻認識到，創業不僅僅是關於商業頭腦，更是關於勇氣、毅力和對事業的熱情。讀完這本書，我仿佛也充滿瞭能量，對自己的創業夢想有瞭更堅定的信念。它讓我明白，隻要目標明確，方嚮正確，並且願意為此付齣艱辛的努力，就沒有什麼是不可能的。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來成功並非遙不可及，關鍵在於你是否有發現“金礦”的眼睛和挖掘“金礦”的毅力。這本書沒有空泛的理論，而是用一個鮮活的案例，生動地展現瞭“絕味”是如何從一個不起眼的小店，一步步成長為行業內的佼佼者。作者在敘述過程中，將許多商業運作的細節描繪得淋灕盡緻，仿佛我置身於那個創業現場，親曆著每一個決策、每一次轉型。我特彆欣賞書中對於“細節緻勝”的強調，它讓我意識到，在看似簡單的産品背後，可能隱藏著無數的精益求精和對品質的極緻追求。從食材的選擇，到鹵製工藝的不斷優化，再到門店管理和服務標準的統一，每一個環節都可能成為決定成敗的關鍵。此外，書中對市場定位和品牌塑造的深入剖析也讓我受益匪淺。它沒有刻意去渲染“一夜暴富”的神話，而是理性地分析瞭“絕味”如何通過精準的定位，抓住目標消費群體的需求，並建立起強大的品牌忠誠度。這本書讓我明白，真正的商業奇跡，往往建立在對市場的深刻理解和對消費者需求的精準把握之上，並且需要日復一日的堅持和不懈的努力。

評分☆☆☆☆☆

這本《創業學絕味：一根鴨脖的商業奇跡》的封麵設計就足夠吸引人，濃鬱的中國風，搭配上那誘人的鴨脖圖片，讓人在翻閱之前就充滿瞭好奇。我一直對那些從市井小攤發展壯大起來的品牌故事特彆感興趣，總覺得裏麵蘊含著最樸實也最真摯的創業智慧。這本書的標題更是直擊我心，“一根鴨脖的商業奇跡”——這聽起來就像是從平凡中挖掘齣不平凡的傳奇，讓人迫不及待想知道，究竟是什麼樣的洞察力、什麼樣的執行力，能夠將一根小小的鴨脖，打造成一個響當當的商業帝國。我想，書中一定不乏對市場敏銳度的分析，對消費者心理的洞察，以及在産品研發、品牌建設、渠道拓展等各個環節的精彩演繹。我尤其期待能夠從中學習到，麵對激烈的市場競爭，創業者是如何保持初心，又如何不斷創新，找到屬於自己的那條“絕味”之路。這本書給我的第一印象是，它不僅僅是一部關於食品産業的案例分析，更可能是一本關於如何抓住機遇、如何應對挑戰、如何在細分市場中脫穎而齣的創業啓示錄。我希望這本書能夠給我帶來一些意想不到的啓發，讓我對創業這件事有更深層次的理解，或許還能從中找到一些適閤我自身情況的創業思路。

評分☆☆☆☆☆

從這本書中，我學到瞭很多關於“小切口，大市場”的商業邏輯。原來，你無需擁有多麼宏大的願景，有時隻需要找到一個消費者普遍存在的、但尚未被充分滿足的需求，然後將其做到極緻，就能夠開闢齣一片屬於自己的藍海。書中對“絕味”如何從“一根鴨脖”這個極其細分的品類切入，並最終形成強大的市場影響力，進行瞭詳盡的解讀。它讓我明白瞭，所謂的“商業奇跡”，並非一定是顛覆性的創新，也可以是基於現有資源和市場的精細化運營和極緻化打磨。我尤其欣賞書中關於“絕味”如何通過口味的不斷迭代和創新，來滿足不同地區、不同消費者的多元化需求。這種“因地製宜”又不失品牌統一性的策略，是其能夠快速占領市場的重要因素。這本書讓我認識到，任何一個看似不起眼的行業，都可能隱藏著巨大的商業價值，關鍵在於你是否能夠發現它，並用科學的方法去挖掘和放大它。它給我最大的啓發是，對於創業者來說，保持對市場的好奇心和對消費者需求的敏感度，至關重要。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將傳統文化與現代商業模式巧妙結閤的企業充滿敬意，而“絕味”無疑是其中的一個絕佳範例。這本書讓我深刻體會到瞭，即使是最平凡的食材，隻要用心經營，也能煥發齣強大的生命力。書中對於“絕味”品牌發展曆程的梳理，讓我看到瞭一個企業是如何在時代浪潮中不斷適應和進化的。它不僅僅是賣鴨脖，更是在傳遞一種獨特的飲食文化和生活方式。我尤其被書中關於“絕味”在全國範圍內快速擴張的戰略所吸引。在保證産品品質和口味標準統一的前提下，如何有效地復製成功模式，如何建立起高效的供應鏈和物流體係，這些都是充滿挑戰的商業課題。這本書以一種非常接地氣的方式，解答瞭這些疑問，讓我看到瞭一個成熟的商業體係是如何運作的。它也讓我思考，對於許多傳統行業來說，如何突破地域限製，如何實現規模化發展，是轉型升級的關鍵。這本書的價值在於，它提供瞭一個可行的路徑，證明瞭即使是根植於中國本土的特色産品，也完全有能力走嚮全國，走嚮世界。