前言
格言
作者与其朋友之间的对话
第一部分 美食学冥想
论感觉
论味觉
论美食学
论食欲
食物总论
论特色菜
有关煎炸的理论
论口渴
论饮料
论世界末日
论美食主义
论美食家
美食测验
论宴席之
打猎午餐
论消化
论休息
论睡眠
论梦
论节食对休息、睡眠和做梦的影响
论肥胖
肥胖症的预防与治疗
论消瘦
论禁食
论疲惫
论死亡
烹饪哲学史
论餐饮业
模范美食家
宴会
第二部分 杂篇
过渡篇
神父的煎蛋
肉汁鸡蛋
民族的胜利
洗漱
迷惑的教授，战败的将军
美味的鳝鱼
龙须菜
陷阱
比目鱼
三种增强体质的药方
布雷斯鸡
野鸡
流亡者的美食业
有关流亡生活的更多回忆
一把龙须菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危险的烈酒
爵士和神父
札记
与圣伯纳德的修道士在一起的一天
旅行者的好运
诗
恩利翁·德·庞西先生
说明
遗憾
后记 致两个世界的美食家们
· · · · · · (收起)
具体描述
法国传奇政治家和美食家布里亚-萨瓦兰将自己跌宕起伏的一生化作美食奇谈，讲述美食背后的故事，所写的主题与人们的日常生活息息相关。书中第一部分作者谈到了和吃喝有关的一些现象、历史、原因和解决办法，如食欲、宴席、肥胖症和美食主义等，深入剖析人类，尤其是法国人的饮食习惯；第二部分作者则谈到自己在世界各地与食物有关的经历，如自己流亡途中的美食奇遇等。话题热门，语言幽默风趣。
用户评价
##19世纪的书，野兔野鸭野牛野猪各种四足的山鹑夜莺野鸡各种鸟类，现代保护野生动物概念普及之前，野味在哪个国家文化传统中都是最高级的。想来，欧陆的那些灭绝的动物譬如欧洲野牛，和渡渡鸟一样，大部分都进了欧洲人的肚子里；作者顺便黑了印度人一道，不会做菜的民族只能被侵略。。。
评分##吃吃喝喝那点事儿。不过作为一本十九世纪写于法国的美食论著，它的参考意义仁者见仁吧。
评分##油腔滑调的法兰西人真是够够的w（可能也跟翻译有关…），我觉得我还没到读这类花一天做一件事的闲适心境和年纪呢，也许待我老了可以再找来看看。
评分##要說算是美食逸事或者美食綜藝之類的書的話，這本還是蠻有意思的。但是作者之前的基本觀點什麽的還是不能苟同。gastronomy是科學嗎？我怎麼覺得已經有個nutrition了……還把敝校的本科小同學們天天折磨得要死呢……
评分##都强推我觉得很一般
评分##美食還真是奇妙的存在吶!不過印象最深的是作者開頭把觸覺和性慾單獨作為兩種感覺好獨特也很有道理。
评分##感觉落后的科学观+傲娇自大的作者气质，快让我读不下去了……已放弃
评分##在没有进入大规模工业化以前，给食品工业以定义。除此之外，是从一个医生的角度展现对美食的热情。因为文化的不同和饮食结构的变化，书里的美食似乎离现在太遥远，读来亲近感并不强。但是作者的语言的确诙谐。
评分##在没有进入大规模工业化以前，给食品工业以定义。除此之外，是从一个医生的角度展现对美食的热情。因为文化的不同和饮食结构的变化，书里的美食似乎离现在太遥远，读来亲近感并不强。但是作者的语言的确诙谐。
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