前言
格言
作者與其朋友之間的對話
第一部分 美食學冥想
論感覺
論味覺
論美食學
論食欲
食物總論
論特色菜
有關煎炸的理論
論口渴
論飲料
論世界末日
論美食主義
論美食傢
美食測驗
論宴席之
打獵午餐
論消化
論休息
論睡眠
論夢
論節食對休息、睡眠和做夢的影響
論肥胖
肥胖癥的預防與治療
論消瘦
論禁食
論疲憊
論死亡
烹飪哲學史
論餐飲業
模範美食傢
宴會
第二部分 雜篇
過渡篇
神父的煎蛋
肉汁雞蛋
民族的勝利
洗漱
迷惑的教授，戰敗的將軍
美味的鱔魚
龍須菜
陷阱
比目魚
三種增強體質的藥方
布雷斯雞
野雞
流亡者的美食業
有關流亡生活的更多迴憶
一把龍須菜
蛋白乳酪酥
失望
古典晚餐的神奇效果
危險的烈酒
爵士和神父
劄記
與聖伯納德的修道士在一起的一天
旅行者的好運
詩
恩利翁·德·龐西先生
說明
遺憾
後記 緻兩個世界的美食傢們
· · · · · · (收起)
具體描述
法國傳奇政治傢和美食傢布裏亞-薩瓦蘭將自己跌宕起伏的一生化作美食奇談，講述美食背後的故事，所寫的主題與人們的日常生活息息相關。書中第一部分作者談到瞭和吃喝有關的一些現象、曆史、原因和解決辦法，如食欲、宴席、肥胖癥和美食主義等，深入剖析人類，尤其是法國人的飲食習慣；第二部分作者則談到自己在世界各地與食物有關的經曆，如自己流亡途中的美食奇遇等。話題熱門，語言幽默風趣。
用戶評價
##鬆露火雞真有那麼美味嗎老頭兒！
評分##要說算是美食逸事或者美食綜藝之類的書的話，這本還是蠻有意思的。但是作者之前的基本觀點什麽的還是不能苟同。gastronomy是科學嗎？我怎麼覺得已經有個nutrition瞭……還把敝校的本科小同學們天天摺磨得要死呢……
評分##瞭解作者生平會對理解本書有幫助。書中介紹瞭幾道令人印象深刻的菜肴，同時講瞭一大堆作者與達官顯貴宴會之樂。所謂硃門酒肉臭大概就是這個樣子。閱讀本書會發現作者散發的上流社會的高傲幾韆年來未曾改變。階級雖然看不見，但是時刻能感受得到。比如作者寫到：“告訴我你吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。”潛颱詞是看你吃什麼東西就能判斷你的齣身。作者介紹瞭不同場閤該吃什麼，還夾雜瞭幾道菜的烹飪手法。書中美食的魅力遠不及作者顯赫的背景紮眼，所以想要讀一本美食書的讀者，本書並不是一個很好的選擇。
評分##待我老瞭，韆萬不要變成這麼一個絮叨老人。
評分廚房裏的自以為是的叨B
評分##雖然說是廚房裏的哲學傢，視角卻比《廚房裏的人類學傢》更加人類學傢。一個人吃進去的肉除瞭動物的屍體，還有一條生命最後不甘的恐懼。這種結論很容易被認為迷信，但是宇宙萬物皆能量這件事，其實有很多地方可以佐證！
評分##美食還真是奇妙的存在吶!不過印象最深的是作者開頭把觸覺和性慾單獨作為兩種感覺好獨特也很有道理。
評分##以美食的名義瞎jb扯，不過考慮到是兩百年前的寫作手法又是翻譯後版本所以很有可能隻是我自己層次不夠看不懂
評分##19世紀的書，野兔野鴨野牛野豬各種四足的山鶉夜鶯野雞各種鳥類，現代保護野生動物概念普及之前，野味在哪個國傢文化傳統中都是最高級的。想來，歐陸的那些滅絕的動物譬如歐洲野牛，和渡渡鳥一樣，大部分都進瞭歐洲人的肚子裏；作者順便黑瞭印度人一道，不會做菜的民族隻能被侵略。。。
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