家常菜谱书食谱书大全 扫一扫码上学做中国名菜 八大菜系特色菜湘菜粤菜鲁菜川菜海鲜面点制作书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

书名：扫一扫，“码”上学做中国名菜

作者:甘智荣

出版社: 黑龙江出版集团

出版时间:2016年1月 

定价：29.8元

开本：16开

页数：232页

语种： 简体中文

装帧：平装

条形码：9787538885439

《扫一扫,"码"上学做中国名菜》由黑龙江科学技术出版社出版。

中国菜肴源远流长，众多风味佳肴琳琅满目，让人爱不释手，其中有瑰丽多姿的八大名菜，还有散发着夺目光彩的地方菜色，共同演绎着充满恒久诱惑和魅力的中国名菜。本书收录了八大名菜和其他地方菜中的经典菜式，好学易做，更有视频同步播放，近距离欣赏大厨的烹饪秘技，把视频厨房搬回家！

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 1 美馔 ●中国名菜

002.... 中国的饮食文化

004.... 八大菜系

002.... 中国的饮食文化

004.... 八大菜系的特色

008.... 名菜典故

PART 2 历史悠久●鲁菜

012.... 济南风味

012.... 酱爆腰花

013.... 黄焖鸡

014.... 芙蓉鸡片

014.... 干烧鲫鱼

015.... 糖醋黄河鲤鱼

016.... 葱烧海参

017.... 珊瑚白菜

017.... 锅塌豆腐

018.... 干炸茄盒

019.... 红烧茄子

020.... 拔丝山药

021.... 胶东风味

012.... 糖醋排骨

022.... 干炸里脊

022.... 软炸里脊

023.... 酱爆鸡丁

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