內容介紹
全書分為9章,分彆是: *章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益 D二章 奶粉喂養,不必太糾結 D三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝 D四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方 D五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 D六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 D八章 奶粉,SJ*嚴監管
全書分為9章,分彆是:
*章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益
D二章 奶粉喂養,不必太糾結
D三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝
D四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方
D五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你
D六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購
D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普
D八章 奶粉,SJ*嚴監管
D九章 奶粉的正確喂養方法
各章內容詳見目錄。
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關聯推薦
在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其*的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。
本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業ZS觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、GJ乳業的*進展等消費者*關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。
除瞭兩位主要作者,本書還特彆收錄瞭中國營養科普大咖範誌紅、雲無心、鍾凱的相關文章。為保證內容的科學性,特彆邀請瞭中國乳業終身成J奬獲得者、中國農業大學食品學院原院長南慶賢教授主審推薦。
閱讀本書你可以瞭解:
? 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝
? 奶粉配方大PK,如何挖掘好配方
? 奶粉,飄洋過海的N種方式
? 過敏體質是否應該*羊奶粉
? 真有喝瞭不上火的奶粉嗎?
? D立D三方奶粉檢測存在哪些問題
? 有機奶粉值得擁有嗎?
? 衝奶粉,什麼水更適宜
? 衝奶粉,40℃水還是70℃水
? 奶粉如何儲存 目錄
D一章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益 001 母乳:嬰兒前6個月Z理想的食物 002 嬰兒配方奶粉:一直在模仿,從未能CY003 喝奶粉長得快,增加的隻是脂肪 004 母乳喂養對媽媽也有益005 D二章 奶粉喂養,不必太糾結 007 嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008 化學閤成≠有害和汙染 008 健康風險不僅與喂養有關 009 聰明與否還需要更多研究 011 奶粉,母乳的替代品 012 D三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝 015 先有好奶源纔有好奶粉 016 奶粉好不好關鍵看配方 018
D一章 母乳喂養,媽媽寶寶都受益 001
母乳:嬰兒前6個月Z理想的食物 002
嬰兒配方奶粉:一直在模仿,從未能CY 003
喝奶粉長得快,增加的隻是脂肪 004
母乳喂養對媽媽也有益 005
D二章 奶粉喂養,不必太糾結 007
嬰兒配方奶粉比牛奶更接近母乳 008
化學閤成≠有害和汙染 008
健康風險不僅與喂養有關 009
聰明與否還需要更多研究 011
奶粉,母乳的替代品 012
D三章 好奶粉的金指標:奶源、配方和工藝 015
先有好奶源纔有好奶粉 016
奶粉好不好關鍵看配方 018
基礎配方:必須添加的一個都不能少 020
升級配方:可選成分也要符閤國傢標準 025
特殊配方:滿足寶寶的特殊需要 027
好配方還需要好工藝 028
濕法工藝:奶粉更新鮮? 028
乾法工藝:奶粉噴得太乾不好? 030
D四章 奶粉配方大PK,教你挖掘好配方 033
乳清蛋白與酪蛋白:6∶4還是7∶3 ? 034
乳糖,添加比例不能低於90% 036
麥芽糊精促進溶解?添加澱粉更易增強飽腹感? 038
DHA、ARA:比例1∶1的都是早期配方 039
什麼是DHA和ARA? 040
嬰兒奶粉應該添加DHA、ARA 040
DHA、ARA,添加得越多越好嗎? 042
牛磺酸:已基本成為奶粉標配 046
葉黃素,嬰兒眼睛的保護神 047
OPO結構脂,模擬母乳的重要一步 048
什麼是OPO結構脂? 049
添加OPO有什麼好處? 051
如何知道奶粉中有沒有OPO結構脂? 052
奶粉中的益生菌與益生元 054
乳鐵蛋白,對初生嬰兒J其重要 055
奶粉中的左鏇肉堿不是減肥藥 057
D五章 特殊配方,特彆的愛給特彆你 061
部分水解、深度水解與氨基酸配方粉 062
無乳糖或低乳糖配方奶粉 065
早産兒/低齣生體重兒配方奶粉 066
防吐奶配方奶粉 067
防便秘配方 067
順應市場的剖宮産奶粉 068
D六章 買奶粉,閤法進口與海淘代購 070
奶粉,不能簡單地分為國産和進口 072
奶粉,飄洋過海的N種方式 074
海淘奶粉=?進口奶粉 076
海淘奶粉為何更便宜? 080
如何辨彆閤法進口奶粉? 082
海淘有風險,選購該注意什麼? 086
D七章 那些流傳甚廣的奶粉僞科普 092
過敏體質SX羊奶粉? 093
香蘭素是會讓寶寶上癮的鴉片? 096
嬰兒奶粉中有消毒劑? 099
某某奶粉喝瞭不上火? 110
某國奶粉便宜是因為享受瞭政府補貼? 114
A2牛奶能避免喝牛奶不拉肚子? 115
奶粉中有速溶劑? 120
D立D三方奶粉檢測存在哪些問題 122
有機奶粉更值得擁有? 127
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在綫試讀
推薦序 在中國,嬰兒奶粉是一個敏感而脆弱的話題。消費群體特殊而龐大:0~6個月的嬰兒,如果無法母乳喂養,配方奶粉是其W一的營養來源,對其生長發育和一生的健康都有決定性影響。數據顯示,我國0~6個月嬰兒純母乳喂養率隻有28%,以每年1600萬新生兒計算,需要嬰兒奶粉的傢庭在1100萬以上。而且6個月之後的嬰兒雖然添加瞭其他食物,但對配方奶粉的需求一般會持續到3歲。巨大的商業利益使這一市場的競爭異常激烈,部分海淘代購不僅銷售不符閤中國國傢標準的嬰兒奶粉,使消費者承擔巨大的食品安全風險;而且對政府加強監管的努力和行業升級改造的事實歪麯誤讀,嚴重影響國人對政府公信力和國産品牌信任的重建。相對成韆上萬代購者不遺餘力地鼓吹,科學嚴謹的奶粉知識普及卻相對較少,目前還沒有一本以奶粉知識為主題的科普圖書。 本書的兩位主要作者一位是食品科學博士、科學鬆鼠會成員,一位是乳品行業ZS觀察員、新浪微博知名博主,多年來專注乳製品、特彆是嬰兒配方奶粉的知識普及。本書從高品質配方粉的黃金指標、配方奶粉的選擇、海淘代購的風險、政府的監管、奶粉喂養的正確方法等九個方麵,係統梳理瞭作者已發錶的文章,並以此為基礎整閤完善,科學地解答瞭奶粉配方、奶粉安全、各種營養素添加要求、標準及GJ乳業的ZX進展等消費者Z關心的問題,同時對網絡上流傳甚廣的奶粉僞科普進行瞭剖析和糾正。 作為一本科普書,本書在確保科學性和準確性的同時,注意瞭語言的通俗易懂和圖文的緊密結閤。問題解答簡明扼要、重點突齣,是一本以奶粉知識為主題的科普好書,希望藉由此書幫助不同文化層次的讀者確立科學的態度、掌握正確的知識,重建對政府監管和國産品牌的信任。 南慶賢 2017.06
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