2018国家营养师资格培训一级二级三级四级教程+公共营养师基础知识全套5本 职业技能鉴定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 营养学
• 营养师
• 公共营养师
• 职业技能鉴定
• 教材
• 教程
• 健康
• 医学
• 饮食
• 2018年

店铺： 旖旎春晖图书专营店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516700372

商品编码：24878032308

 

基本信息
公共营养师（基础知识）（第2版）——国家职业资格培训教程 作者：中国就业培训技术指导中心组织 出版社： 中国劳动社会保障出版社 出版日期：2012-11 ISBN： 9787516700372 页码： 407 版次 ： 2 开本：16开 定价：48.00元
图书介绍
葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔 接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师(试行)》要求编写，是公共营 养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《公共营养师(基础知识)(第2版)》介绍了公共营养师应掌握的基础知 识，涉及职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
目录
第一章 公共营养师职业道德 第一节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 第二节 能量及宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维 第四章 食物营养基础 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 油脂和调味品的营养价值 第四节 饮料和茶第 五节 营养强化和保健食品 第六节 常见的食品保藏和加工技术 第五章 膳食营养指导 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第六章 人群营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴儿营养 第四节 幼儿营养 第五节 学龄前儿童营养 第六节 学龄儿童与青少年营养 第七节 老年人营养 第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第三节 营养缺乏病预防 第四节 膳食营养与慢性疾病预防 第八章 食品卫生基础 第一节 食品污染及其预防 第二节 各类食品的卫生要求 第三节 食物中毒及其预防和管理 第九章 相关法律、法规 第一节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识 第二节 《食品营养强化剂使用标准》相关知识 第三节 食品营养标签管理 第四节 营养管理相关法规 参考文献 作者介绍 葛可佑主编的这本《公共营养师(基础知识)(第2版)》是公共营养师国家职业资格培训系列教程(第2版)中的一本，共分九章，内容包括：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、营养教育和社区营养管理基础、食品卫生基础、相关法律法规等。本书适用于对各级别公共营养师的职业资格培训，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书，也是各级别公共营养师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据

书名:公共营养师(第2版)(国家职业资格一级)
定价:40.00
ISBN:9787516714331
出版社:中国劳动社会保障出版社
作者:无
编号:1201007612
出版日期:2014-10-01
印刷日期:2014-10-05
版次:2
字数:311.00千字
页数:325第-1章膳食调查和评价第-1节膳食调查方案的制订与评价
学习单元1称重法膳食调查方案制订
学习单元224小时回顾法膳食调查方案和实施计划制订
学习单元3膳食调查的质量控制
第2节营养监测方案的制订与评价
学习单元1营养监测方案制订
学习单元2营养监测结果评价
思考题
第2章人体营养状况测定和评价
第-1节体格测量质量控制和免疫指标判断
学习单元1体格测量的质量控制
学习单元2机体营养相关免疫指标评价
第2节营养状况和体征判别
学习单元1群体营养状况综合评价
学习单元2特殊个体营养状况综合评价
思考题
第3章营养咨询和教育
第-1节食品营养与安全咨询
学习单元1糖尿病膳食营养咨询和指导
学习单元2高血压膳食营养咨询和指导
学习单元3痛风膳食营养咨询和指导
学习单元4功能食品和营养素摄入评估
学习单元5特殊行业人员膳食营养咨询和指导
第2节营养与食品安全知识教育
学习单元1营养教育计划设计
学习单元2营养和食品安全教育效果评价
思考题
第4章膳食指导和评估
第-1节特殊膳食指导
学习单元1增重膳食指导
学习单元2钙缺乏和骨质疏松膳食指导
学习单元3体重控制和减肥膳食指导
学习单元4糖尿病膳食指导
第2节食谱编制和评价
学习单元1高能量—蛋白质食谱编制和评价
学习单元2高钙食谱编制和评价
学习单元3低能量食谱编制和评价
学习单元4糖尿病食谱编制和调整
思考题
第5章食品营养评价
第-1节食品营养价值分析和评价
学习单元1单一营养素补充剂的配方设计和评价
学习单元2复合营养素补充剂的配方设计和评价
第2节食品营养资料编写
学习单元1科学文献的检索及综述
学习单元2功能声称和评价原则
学习单元3循证医学评价程序和方法
思考题
第6章社区营养管理和营养干预
第-1节营养与健康信息收集和管理
学习单元1抽样调查方法
学习单元2样本量的估算
第2节方案设计和实施
学习单元1横断面研究方案设计
学习单元2前瞻性研究方案设计
学习单元3回顾性研究方案设计
学习单元4随机对照研究方案设计
第3节现场资料分析和结果评价
学习单元1横断面研究的资料分析和结果推断
学习单元2前瞻性研究的资料分析和结果推断
学习单元3干预实验设计和效果评价
思考题
第7章培训和指导
第-1节培训
学习单元1公共营养师综合培训计划编制
学习单元2公共营养师培训与教学管理
学习单元3公共营养师培训讲义编写
第2节指导
学习单元1示教指导
学习单元2宣教核心内容编写指导
思考题
参考文献

基本信息

书名:公共营养师2级培训教材 第2版

书号:9787516713303

出版社：中国劳动社会保障出版社

主 编： 杨月欣

开 本：16开 

版 次：2016-8

定 价：46元

目录

第1章 膳食调查和评价（1）
第1节 食物摄入量调查（2）
学习单元1 食物频率法调查表的设计（3）
学习单元2 膳食调查——食物频率法（8）
第2节 膳食营养素摄入量计算和评价（12）
学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算（13）
学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算（18）
学习单元3 定量频率法摄入量的计算（21）
第3节 食物频率法调查报告的撰写（28）
学习单元1 膳食资料的分析和评价（28）
学习单元2 撰写食物频率法调查报告（32）
思考题（35）
第2章 人体营养状况测定和评价（37）
第1节 人体体格测量和监测（38）
学习单元1 孕妇的体格测量（38）
学习单元2 青少年身高和体重的监测（45）
学习单元3 儿童身高和体重的监测（50）
第2节 实验室指标收集和判断（59）
学习单元1 血液中营养相关指标的分析（59）
学习单元2 尿液中营养相关指标的分析（69）
学习单元3 头发中营养指标的分析（75）
第3节 营养不良的症状和体征判别（77）
学习单元1 碘营养缺乏状况评价（79）
学习单元2 硒营养缺乏状况评价（85）
学习单元3 氟营养缺乏状况评价（91）
学习单元4 氟过量评价（94）
学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价（99）
学习单元6 个体营养状况综合评价（103）
思考题（110）
第3章 营养咨询和教育（111）
第1节 营养与食品安全知识咨询（112）
学习单元1 母乳喂养指导（112）
学习单元2 人工喂养指导（119）
学习单元3 孕妇营养状况评价（125）
学习单元4 中老年人营养状况评价和指导（130）
第2节 营养与食品安全知识教育（134）
学习单元1 演讲的技巧（134）
学习单元2 营养教育平面媒体材料制作（148）
学习单元3 媒体教育资料的评价（154）
思考题（163）
第4章 膳食指导和评估（165）
第1节 营养目标确定和食谱编制（166）
学习单元1 婴儿营养需要估计（166）
学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制（173）
学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制（180）
学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制（187）
第2节 食谱营养评价和调整（196）
学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整（196）
学习单元2 老年人食谱营养评价和调整（200）
思考题（207）
第5章 食品营养评价（209）
第1节 食品营养评价（210）
学习单元1 食品营养标签的核对和评价（211）
学习单元2 营养素补充剂评价（217）
第2节 食品营养价值分析（222）
学习单元1 谷类食品强化剂的选择（222）
学习单元2 食品营养强化载体（228）
第3节 食品营养资料编写（235）
学习单元1 食品营养强化的研发资料编写（236）
学习单元2 强化食品研发资料的编写（240）
思考题（245）
第6章 社区营养管理和营养干预（247）
第1节 营养与健康信息收集（249）
学习单元1 食品相关公共卫生突发事件信息收集（249）
学习单元2 食物中毒事件信息上报程序（257）
第2节 营养与健康档案建立和管理（265）
学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立（266）
学习单元2 膳食与健康危险因素评估（274）
第3节 营养干预方案设计和实施（289）
学习单元1 营养干预措施的选择（290）
学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制订（296）
学习单元3 营养干预计划和实施方案的制订（308）
第4节 营养干预方案效果分析和评价（312）
学习单元1 营养干预形成评价和过程评价（313）
学习单元2 营养干预的效果评价（322）
思考题（335）
第7章 培训和管理 （337）
第1节 培训（338）
学习单元1 专项公共营养师培训计划编制（338）
学习单元2 公共营养师教学和培训（341）
第2节 指导（350）
学习单元1 公共营养师业务实习指导（350）
学习单元2 案例教学法（355）
思考题（361）
附录
附录1 维生素和矿物质使用量（362）
附录2 营养声称的使用准则（364）
附录3 个人健康及生活方式信息记录表（366）
附录4 《中国居民平衡膳食宝塔》2007版（370）
参考文献（371）

书名:公共营养师（国际职业资格三级） （第2版）

定价：52元

作者:中国就业培训技术心组织 编写

出版社：中国劳动

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787504599964

版次：2

装帧：平装-胶订

开本：大16开

内容简介

杨月欣主编的《公共营养师（第2版）》由按照标准、教材、题库相衔接的原则，是国家职业鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业标准·公共营养师（试行）》要求编写，是三级公共营养师职业鉴定国家题库命题的直接依据。

《公共营养师（第2版）》介绍了三级公共营养师应掌握的能力要求和相关知识，涉及食物摄入量调查、膳食调查结果的计算与评价、常见生物样品的收集和保存、营养不良的症状和体征判别、营养与食品安全知识咨询、营养教育、营养和食物需要目标设计、食谱编制、食谱营养评价和调整、食品营养标签的制作、食品营养价值分析、食品营养资料编辑、营养干预方案设计和实施等内容。

目录

第1章膳食调查和评价 
第1节食物摄入量调查 
学习单元1膳食摄入量调查——24h回顾法 
学习单元2膳食摄入量调查——24h回顾和膳食史结合方法 
学习单元3膳食摄入量调查——记账法 
学习单元4膳食摄入量调查——称重记账法 
第2节膳食调查结果的计算与评价 
学习单元1膳食结构分析与评价 
学习单元2膳食能量摄入量计算与评价 
学习单元3膳食营养素计算与评价 
学习单元4膳食调查结果计算与分析 
学习单元5数据库的建立和结果保存 
学习单元6人群膳食调查报告的撰写 
学习单元7膳食调查方法应用练习 
思考题 
第2章人体营养状况测定和评价 
第1节人体体格测量 
学习单元1体格测量的标准化 
学习单元2婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量 
学习单元3上臂围和皮褶厚度的测量 
第2节常见生物样品的收集和保存 
学习单元1尿液样品的收集和保存（24h尿样） 
学习单元2粪便的收集和保存 
学习单元3血样的收集和保存 
第3节营养不良的症状和体征判别 
学习单元1蛋白质—能量营养不良判断 
学习单元2营养性贫血的判断 
学习单元3维生素A缺乏的判断与评价 
学习单元4骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价 
学习单元5儿童佝偻病的判断与评价 
学习单元6维生素C缺乏的判断与评价 
学习单元7维生素B2缺乏的判断与评价 
学习单元8锌缺乏的判断与评价 
思考题 
第3章营养咨询和教育 
第1节营养与食品安全知识咨询 
学习单元1食品选购指导 
学习单元2烹饪营养的指导 
学习单元3平衡膳食测评 
学习单元4膳食纤维摄入量的评估 
学习单元5健康生活方式测评 
学习单元6体力活动水平测评 
学习单元7家庭食物中毒及其预防 
第2节营养教育 
学习单元1家庭食品安全教育 
学习单元2食品卫生检验问题解答 
学习单元3体重控制的营养教育 
学习单元4平衡膳食的营养教育 
学习单元5科普文章的编写 
思考题 
第4章膳食指导和评估 
第1节营养和食物需要目标设计 
学习单元1儿童膳食能量和营养目标设计 
学习单元2个体膳食目标设计 
学习单元3均匀性群体膳食营养目标设计 
第2节食谱编制 
学习单元1个体营养食谱编制 
学习单元2幼儿园食谱编制 
学习单元3学校营养食谱的设计 
学习单元4大学生食堂食谱的编制 
第3节食谱营养评价和调整 
学习单元1食谱餐次比例和修改 
学习单元2膳食蛋白质和脂肪调整 
学习单元3膳食蛋白质互补的原则和评价 
学习单元4个体食谱的综合分析和评价 
学习单元5群体食谱编制和评价 
思考题 
第5章食品营养评价 
第1节食品营养标签的制作 
学习单元1谷类产品分析计划的制订 
学习单元2液态奶的营养标签制作 
学习单元3饼干的营养标签制作 
学习单元4产品说明书的制作 
第2节食品营养价值分析 
学习单元1食品能量密度和营养质量指数评价方法 
学习单元2食物蛋白质质量评价 
学习单元3食物蛋白质互补作用评价 
学习单元4食物碳水化合物评价——血糖生成指数 
学习单元5食物脂肪评价——脂肪酸比例 
第3节食品营养资料编辑 
学习单元1产品宣传资料的编写 
学习单元2市场需求调查以及调查表设计 
学习单元3市场调查报告的撰写 
思考题 
第6章社区营养管理和营养干预 
第1节营养与健康信息的收集 
学习单元1专项调查表编制 
学习单元2综合信息调查表的编制 
学习单元3社区卫生基本资料的收集 
第2节营养与健康档案的建立和管理 
学习单元1个人健康档案的建立 
学习单元2人群基本资料的计算分析 
第3节营养干预方案设计和实施 
学习单元1社区营养干预方案设计 
学习单元2普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导 
思考题 
附录 
附录1能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比 
附录2常量和微量元素的RNIs或AIs 
附录3脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs 
附录4营养改善工作管理办法 
参考文献

基本信息

书名:公共营养师(国家职业资格4级)(第2版)

定价:43.00

ISBN:9787516700419

出版社:其他出版社

作者:中国就业培训技术指导中心

编号:1200427148

出版日期:2012-12-01

印刷日期:2015-04-10

版次:2

字数:317.00千字

页数:330

目录

第-1章 膳食调查和评价第-1节 食物摄入量调查
学习单元1 食物重量的估计
学习单元2 《食物成分表》的应用
学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
学习单元5 称重记录表的设计
学习单元6 膳食调查——称重法
第2节 膳食调查结果计算与评价
学习单元1 膳食申各类食物摄入量的计算
学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题
第2章 人体营养状况测定和评价
第-1节 人体营养状况测定
学习单元1 成人身高及体重的测量
学习单元2 成人体格围度的测量
学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
学习单元4 儿童体格围度的测量
学习单元5 体格测量调查表的填写
第2节 常见生物样品的收集和保存
学习单元 头发和尿液样品的收集和保存
第3节 营养不良的症状和体征判别
学习单元1 成人消瘦的判断
学习单元2 成人超重和肥胖的判断
学习单元3 儿童体格发育的评价(一)——评价指标的计算
学习单元4 儿童体格发育的评价(二)——常见指标的应用和评价
学习单元5 儿童发育迟缓的判断
思考题
第3章 膳食指导和评估
第-1节 营养需要和食物种类确定
学习单元1 确定成人的营养需要
学习单元2 食物营养类别识别
学习单元3 成人食物选择和用量的计算
第2节 食谱编制
学习单元1 确定成人主食用量
学习单元2 确定成人副食用量
学习单元3 成人一餐食谱编制
学习单元4 成人一日食谱编制
第3节 食谱调整和评价
学习单元1 食谱能量调整
学习单元2 能量一价格调整
学习单元3 食谱脂肪评价
学习单元4 食谱荚味调整和评价
学习单元5 食物交换份法
思考题
第4章 食品营养评价
第、节 食品样品收集和标签解读
学习单元1 食品样品的收集和保存
学习单元2 食品标签和配料解读
学习单元3 营养标签解读
学习单元4 食品添加剂的功能
第2节 食品营养价值分析
学习单元1 食品加工过程
学习单元2 食品感官检验
学习单元3 粮油制品营养价值的评价
学习单元4 乳品营养价值的评价
学习单元5 饮料的营养价值和评价
思考题
第5章 社区营养管理和营养干预
第-1节 营养与健康信息的收集
学习单元1 访谈和调查表填写
学习单元2 入户动员
第2节 营养与健康档案的建立和管理
学习单元1 数据资料的录入
学习单元2 数据的验证与核对
思考题
附录
附录1 《*国居民膳食指南(2007)》
附录2 *国儿童青少年零食消费指南(2008)
附录3 城乡居民健康档案管理服务规范
附录4 成人体质指数表
附录5 随机数字表
附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准
参考文献 

以下是一份图书简介，内容围绕国家营养师资格培训及职业技能鉴定展开，但不包含您提及的特定书籍。 掌握营养科学，点亮健康人生——国家职业资格营养师培训指南 随着社会对健康生活方式的日益关注，营养健康已成为大众普遍关心的话题。从事营养咨询、健康管理、食品开发、公共卫生等领域的专业人才需求也随之激增。如果您渴望成为一名专业的营养师，系统掌握营养科学知识，助力个人与社会健康发展，那么这套培训指南将是您不可或缺的得力助手。 本套指南旨在全面、深入地为您构建扎实的营养学理论基础，并在此之上，引导您掌握实际的营养评估、膳食指导、疾病预防与干预等核心职业技能，最终为顺利通过国家职业资格鉴定奠定坚实基础。 内容概述： 本系列培训指南将围绕国家职业资格营养师的培养目标，从以下几个关键维度展开： 第一部分：营养学基础理论系统构建 基础营养素深度解析： 宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）： 深入探讨其生理功能、消化吸收机制、代谢途径、能量供给作用，以及各类食物来源和推荐摄入量。针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人、运动员）的特殊需求进行分析。 微量营养素（维生素、矿物质）： 详细介绍各类维生素（脂溶性与水溶性）和矿物质（宏量元素与微量元素）的生理功能、缺乏与过量的危害、食物来源、吸收利用影响因素，以及在维持人体正常生理活动中的关键作用。 水与膳食纤维： 强调水在生命活动中的重要性，介绍其生理功能、失水的原因与危害；深入阐述膳食纤维的种类、功能、对消化系统、血糖血脂的影响，以及如何通过合理膳食摄入足够的膳食纤维。 食物的营养学评价： 食物分类与营养特点： 系统介绍各类食物（谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类）的营养成分构成、特点及其在膳食中的地位。 食物的消化吸收与生物利用度： 理解不同食物成分在体内的消化吸收过程，以及影响其生物利用度的因素。 膳食指南与膳食参考摄入量（DRIs）： 学习如何理解和应用国家发布的膳食指南，掌握不同营养素的推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量等概念，为个体化膳食设计提供依据。 第二部分：人体生理与疾病营养学 人体生理功能概述： 消化系统与营养素吸收： 掌握消化器官的结构与功能，理解食物在消化道内的转化过程，以及营养素在不同部位的吸收机制。 能量代谢与体温调节： 学习人体能量消耗的途径（基础代谢、食物热效应、活动消耗），理解能量平衡对体重管理的重要性。 物质代谢与能量平衡： 深入理解碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内的代谢途径，以及它们之间的相互转化。 常见疾病的营养干预： 肥胖与超重： 分析其病因、危害，学习制定减重和维持体重的科学膳食方案。 糖尿病： 了解糖尿病的类型、病理生理，掌握低血糖、高血糖的饮食管理原则，以及不同类型糖尿病患者的膳食建议。 心血管疾病（高血压、高血脂）： 分析其风险因素，学习如何通过调整膳食结构（如低盐、低脂、增加膳食纤维）来预防和辅助治疗。 肾脏疾病： 了解肾脏病对营养素代谢的影响，学习肾功能不全、肾病综合征等不同病情的营养治疗原则。 消化系统疾病（胃炎、溃疡、便秘等）： 掌握针对不同消化系统疾病的饮食禁忌与调理方法。 肿瘤： 探讨营养在肿瘤预防、治疗和康复过程中的作用，学习放化疗期间的营养支持。 骨质疏松： 重点关注钙、维生素D等营养素的摄入与吸收，制定预防和改善骨质疏松的膳食方案。 其他常见疾病： 如贫血、肝脏疾病、甲状腺疾病等的营养管理。 第三部分：公共营养与健康管理 营养教育与健康促进： 营养教育的基本原则与方法： 学习如何针对不同人群设计和实施有效的营养教育活动。 健康生活方式的推广： 了解戒烟限酒、适度运动、心理健康等与营养密切相关的健康行为。 食品安全与法规： 掌握食品安全的基本知识，了解相关的法律法规，保障公众饮食安全。 人群营养状况评价： 膳食调查方法： 学习多种膳食调查方法（如24小时回顾法、食物频率法、食物消耗法）及其应用。 体格测量与生物指标检测： 理解体重、身高、腰围等指标的意义，掌握评估营养状况的常用生物学指标。 营养不良的识别与干预： 掌握营养不良（消瘦、消瘦、隐性饥饿）的诊断标准和初步干预措施。 特定人群的营养问题： 婴幼儿与儿童青少年： 关注生长发育、喂养方式、常见营养问题（如佝偻病、缺铁性贫血）。 孕期与哺乳期妇女： 强调孕期营养对母婴健康的重要性，学习孕期常见营养问题及对策。 老年人： 关注老年人生理特点带来的营养需求变化，如消化吸收能力下降、慢性病多发等。 特定职业人群： 如运动员、重体力劳动者等的营养需求特点。 临床营养与社区营养实践： 医疗机构中的营养服务： 了解营养师在医院的角色，如何配合医生进行疾病营养治疗。 社区健康服务中的营养工作： 学习如何在社区开展营养咨询、健康教育、慢病管理等工作。 食品与保健食品的科学认知： 辨别食品的营养价值，科学选择和使用保健食品。 第四部分：职业技能与职业道德 营养咨询与沟通技巧： 学习如何与服务对象建立良好的信任关系，有效地收集信息，提供个性化、可操作的营养建议，并进行随访评估。 膳食处方设计与执行： 掌握根据个体健康状况、生活习惯、文化背景等设计平衡膳食方案的技能，并指导其执行。 营养分析软件与工具应用： 熟悉常用的营养分析工具，提高工作效率。 职业道德与法律法规： 树立严谨、负责、保密的职业态度，遵守相关法律法规，维护行业声誉。 考前复习指导与模拟测试： 提供系统性的复习策略，帮助学员巩固知识，熟悉考试形式，提高应试能力。 本套培训指南内容丰富、体系完整，理论与实践相结合，旨在培养具备扎实专业知识、娴熟职业技能和良好职业道德的优秀营养师，为我国人民的健康事业贡献力量。无论您是初学者还是希望提升专业能力的从业者，都将从中获益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大震撼，绝对是它对“营养”这个概念的深度剖析。我之前一直以为营养就是多吃点蔬菜水果，少吃点油炸食品，但这本书彻底颠覆了我的认知。它详细讲解了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的生理功能、代谢途径以及它们之间错综复杂的关系。我以前总是分不清“好脂肪”和“坏脂肪”，这本书用非常易懂的语言，结合了生化反应的原理，解释了不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的区别，以及它们对心血管健康、细胞功能等方面的影响。让我印象深刻的是关于碳水化合物的分类，从简单的单糖、双糖到复杂的寡糖、多糖，以及它们在人体内的消化吸收过程、对血糖的影响。这本书甚至还讲到了膳食纤维的重要性，不只是促进消化，还有调节血糖、血脂、预防肠道疾病等多种功效，让我以前对“纤维”这个词的模糊印象瞬间变得清晰起来。更别提蛋白质了，它不仅仅是构建肌肉的材料，更是酶、激素、抗体的组成部分，它的氨基酸组成、消化率、生物利用度等概念，都让我对“吃饱”和“吃好”有了全新的理解。这本书让我真正认识到，营养学远不止于表面的食物选择，而是一门涉及人体生理、生化、解剖等多学科的严谨科学。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到“颠覆”的地方，在于它对“食物”的重新解读。我以前看食谱，关注的是“好吃”和“能吃”，而这本书让我开始思考“食物背后的科学”。它不仅仅列出各种食物的营养成分表，更深入地分析了不同烹饪方式对营养素的影响。比如，为什么蒸煮比油炸更健康？书里详细解释了高温油炸会导致维生素的损失，甚至产生有害物质。又比如，有些蔬菜需要焯水才能更好地保留营养，有些则不适合，这背后的原理是什么？这本书都一一给出了科学的解释。我特别喜欢书中关于“食物搭配”的部分，它不仅仅是教你如何让菜肴更好吃，而是从营养学的角度，讲解不同食物搭配的协同作用。比如，富含铁的食物和富含维生素C的食物一起食用，可以提高铁的吸收率。而有些食物搭配在一起，可能会阻碍某些营养素的吸收，这些都是我以前从未想过的。读完这本书，我感觉自己看待食物的眼光都变了，不再是简单的“吃”与“不吃”，而是开始思考每一种食物对身体的影响，如何通过科学的搭配，最大化地获取营养，实现“吃出健康”。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“公共营养师”这个职业的定位和发展前景的描述上，让我感到非常振奋。在阅读之前，我对这个职业的概念有些模糊，以为只是一个简单的“健康顾问”。但这本书通过详细的职业标准、技能要求和工作内容介绍，让我看到了这个职业的专业性和重要性。它不仅仅是传授营养知识，更是培养一种综合性的能力，包括营养评估、膳食指导、健康教育、食品安全知识等。书中还举了许多公共营养师在不同领域（如社区健康服务、企业健康管理、学校营养膳食指导、食品生产企业等）的实际应用案例，让我看到了这个职业广阔的发展空间和巨大的社会价值。尤其是在当前社会越来越重视健康的大环境下，专业化的营养指导需求越来越迫切，这本书让我对成为一名合格的公共营养师充满了信心和期待。它不仅教会了我“做什么”，更让我明白了“为什么这样做”以及“这样做能达到什么效果”，为我未来的职业发展指明了方向。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏这本书在“法规政策”和“行业标准”上的详细阐述。在学习营养学知识的同时，了解相关的法律法规和行业标准，对于成为一名合格的营养师至关重要。这本书不仅讲解了我国在食品安全、营养标签、膳食指南等方面的基本法规，还深入分析了这些法规背后的意义和实施要求。它让我明白，营养师的工作不仅仅是基于科学理论，更需要遵守国家法律法规，确保所提供的建议是安全、合法、有效的。例如，书中关于食品添加剂的规定，以及营养标签的解读方法，都让我对食品的生产和消费有了更全面的认识。此外，对公共营养师职业技能鉴定标准的详细解读，更是让我清晰地了解了每个等级的考试内容和能力要求，为我制定具体的学习计划提供了重要的依据。这部分内容让我认识到，一名优秀的营养师，不仅要有扎实的专业知识，还要具备高度的法律意识和行业责任感。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于“营养与疾病”的探讨，让我对一些常见的健康问题有了更深刻的认识。以前总觉得生病了就是吃药打针，这本书却强调了营养在疾病的预防和康复中的重要作用。它不仅仅是简单地说“某种病要少吃什么”，而是从生理病理机制出发，解释为什么某些营养素对某种疾病的发生发展有影响。比如，对于心血管疾病，书中详细讲解了胆固醇、甘油三酯的代谢过程，以及膳食脂肪、膳食纤维、钠离子等在其中的作用，让我理解了为什么低脂饮食、高纤维饮食对心脏健康如此重要。又比如，对于癌症的预防，书中提到了抗氧化剂、植物化学物等的作用，让我了解到除了均衡饮食，多摄入富含这些物质的食物，也能在一定程度上降低癌症风险。虽然书中并不鼓吹“以食代药”，但它传递的理念让我明白，通过科学的饮食调理，可以在很大程度上改善身体状况，甚至在疾病的早期阶段起到预防或延缓的作用。这让我对自己的生活方式有了新的审视，更加重视日常的饮食选择。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“案例分析”的深度和广度上，给我留下了极其深刻的印象。它不是简单地罗列几个成功案例，而是通过对不同复杂情况的深入剖析，展示了营养师在实际工作中所面临的挑战以及如何运用专业知识去解决问题。我印象特别深刻的是一个关于“老年人多重慢性病合并营养不良”的案例，书中详细分析了老人复杂的病情、药物相互作用、消化吸收能力下降等因素，然后一步步地讲解了如何通过调整膳食结构、选择合适的营养补充品，以及如何与医生、护士等多学科团队合作，最终改善老人的营养状况和生活质量。这种详尽的分析过程，让我看到了营养师工作中的复杂性和挑战性，也让我更加理解了专业知识的重要性。另外，书中也包含了关于“孕期体重管理”、“儿童挑食偏食的干预”、“运动员赛前赛后营养策略”等多种类型的案例，让我从不同角度了解了营养学在实际生活中的应用。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书在“职业伦理”和“沟通技巧”的探讨上，超出了我的预期。我之前以为学好专业知识就足够了，但这本书让我意识到，作为一名营养师，良好的职业道德和沟通能力同样重要。书中强调了信息保密、尊重个体差异、避免误导性宣传等职业操守，让我认识到作为一名专业人士，必须对自己的言行负责，以诚信和专业赢得客户的信任。尤其是在沟通技巧方面，书中提供了许多实用的建议，比如如何倾听客户的需求、如何用通俗易懂的语言解释复杂的营养概念、如何处理客户的疑虑和异议等。这让我明白，即使掌握了再多的营养知识，如果不能有效地与客户沟通，也无法真正发挥作用。这本书让我意识到，成为一名优秀的营养师，不仅仅是科学家的角色，更是教育者、引导者和伙伴的角色，需要具备同理心和卓越的沟通能力，才能真正帮助到他人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“学习方法论”和“备考策略”部分，简直是为我这样的考生量身定做的。坦白说，一开始拿到这么厚的几本书，我确实有些望而生畏，担心自己无法系统地掌握所有知识点，更别提通过考试了。但是，书中提供的学习方法，比如如何建立知识框架、如何进行知识点的梳理和总结、如何运用思维导图来记忆复杂的概念，都非常实用。它不仅仅是告诉你“要学什么”，更是告诉你“如何学”，如何更有效地吸收和记忆这些知识。尤其是在备考部分，书中对历年考试真题的分析，对考点的预测，以及针对不同题型的解题技巧，都给了我极大的启发。我以前考试总是死记硬背，而这本书教我如何去理解知识点背后的逻辑，如何去分析题目，从而做到举一反三，而不是机械地记忆。这让我不再感到迷茫和焦虑，而是充满了备考的动力和信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排和内容层次感给我留下了深刻的印象。它从基础的营养素概念入手，循序渐进地深入到人体生理机制、营养与健康的关系，再到不同人群的营养需求和疾病的营养管理，整个过程逻辑清晰，条理分明。一开始，我还能理解一些基本的营养素知识，但随着内容的深入，涉及到复杂的生化反应和代谢过程时，我一度有些吃力。但幸运的是，作者非常有心地运用了大量的图表、流程图和案例分析来辅助说明。这些图表将抽象的理论知识可视化，让原本枯燥的化学反应变得生动易懂。比如，书中关于能量代谢的章节，用了一个非常形象的图来展示糖、脂肪、蛋白质在人体内的转化过程，让我一下子就明白了它们之间的相互联系。案例分析更是将理论知识与实际生活相结合，通过分析不同个体的情况，讲解如何制定个性化的营养方案，这让我感觉书中的知识不再是遥不可及的象牙塔里的理论，而是触手可及的解决实际问题的工具。这种由浅入深、理论与实践相结合的教学方式，对于我这样一个零基础的读者来说，无疑是极大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书在实用性方面做得非常出色。它不仅仅是理论的堆砌，更提供了大量贴近实际应用的指导。比如，书中关于不同人群（儿童、孕妇、老年人、运动员等）的营养需求差异，讲得特别细致。我之前总觉得给孩子吃点东西就行，看了这本书才知道，不同年龄段的孩子，其生长发育的关键营养素是不同的，比如婴幼儿的脑部发育需要足量的DHA和ARA，而学龄儿童则需要更多的钙和维生素D来支持骨骼生长。对于我这样的上班族，书中关于如何在高压工作环境下保持健康饮食的建议，比如如何利用午休时间准备健康的便当，如何选择快速方便又营养的午餐，以及如何应对加班时的饮食误区，都非常实用。尤其是它还提供了不同场景下的膳食指南，比如在旅行途中如何保证营养摄入，或者在外就餐时如何选择更健康的菜肴，这些都是我平时很容易忽视但又非常重要的方面。最让我惊喜的是，书中还涉及了一些常见疾病的营养管理，比如糖尿病、高血压、肥胖症等，提供了相应的饮食原则和食物选择建议，虽然它强调不能替代专业医疗，但作为辅助了解和日常调整，非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

评分☆☆☆☆☆

此用户未填写评价内容

评分☆☆☆☆☆

此用户未填写评价内容

评分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

评分☆☆☆☆☆

全套的。很好。

评分☆☆☆☆☆

物流还是挺快的，但是书面破损比较多，面内容讲的挺好的，总体感觉还好有一本像被别人看过一样

评分☆☆☆☆☆

此用户未填写评价内容

评分☆☆☆☆☆

书的包装很好。

评分☆☆☆☆☆

是我想要的书，内容不错