发表于2024-11-11
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
书名 | 只有营养师知道 畅销书籍 保养保健 正版 | ||
作者 | 王旭峰 | ||
定价 | 39.8元 | ||
ISBN号 | 9787553739953 | ||
出版社 | 江苏科学技术出版社 | ||
出版日期 | 2015-04-01 | ||
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | |||
装帧:平装 | 开本:16开 | 重量:0.4 | |
版次:1 | 字数:140000 | 页码: |
插图 | |
12.用左旋肉碱有用吗? 左旋肉碱其实是我们体内的一种化合物,一般动物体内都有。它的作用主要是转运脂肪,我们可以把左旋肉碱当成运送脂肪的交通工具,它把脂肪酸装到车上,送到细胞的线粒体中,脂肪酸在里面被氧化产生能量,左旋肉碱从线粒体出来,再次运送下一批脂肪。 说到这里我们可以看出,肉碱其实是个搬运工。在一般的活动量下,用我们体内的肉碱来帮助消耗脂肪够了。因为身体可以自己合成肉碱,而且日常饮食中的各种红色肉类,比如猪肉、牛肉、羊肉中也都含有肉碱,摄入的肉碱加上自身合成的已经足够了,根本无需额外补充。另外,脂肪代谢还需要大量酶的参与,其中不乏限速酶,所以脂肪分解不是增加“搬运工”会有效果的。 除非是运动量大量增加,使得脂肪的消耗增加,这时可能会需要更多的“运输工具”来把脂肪酸运送到线粒体内,才可能出现肉碱“短缺”的情况,这时可以适量补充肉碱。 13.为什么人到中年更容易发胖? 很多人都有这样的体会,到了中年以后,事业顺利、庭幸福,身体也不知不觉地“发福”了,很多人觉得这是自然而然的事情,也有人觉得自己的饮食和运动的习惯都没变,但身体却发胖了。你仔细考虑过人到中年,为什么容易发胖吗? 先,随着年龄的增长,人体的基础代谢率会下降,而基础代谢率对于能量的消耗占人体每天能量消耗的一半多。进食量和运动方式不变,身体的消耗少了,过多的能量蓄积在体内,转变成了脂肪储存起来。 其次,中年人是社会的栋梁,承担着赡养老人和抚养孩子的双重责任,往往应酬增多、压力加大,不能保证正常的休息时间,这些都是潜在的容易导致肥胖的原因。 另外,女性绝经以后由于雌激素水平的下降,会导致脂肪的重新分布,大部分的脂肪堆积在臀部以及腹部,导致向心性肥胖。 肥胖对于人体来说,不仅仅意味着不美观,还会导致多种疾病发病率的,比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫综合征以及恶性肿瘤等等。所以人到中 年,要密切关注自己体重的变化,及时做好饮食结构及运动方式的调整,从而降低肥胖带来的致病风险。 14.为什么长期不吃早餐更易患上胆结石? 胆汁由分泌,并储存在胆囊里面,再由胆囊释放入十二指肠内,帮助脂 肪进行消化。胆囊不但贮存胆汁,还会吸收胆汁中的水分和无机盐,使胆汁浓缩1/4~1/10。胆汁的释放有赖于进食,脂肪类食物能有效地促进胆汁释放。 正常情况下,胆汁经过一夜的贮存,已使胆囊涨满,早晨起床时,胆囊已是体积大、胆汁浓的时候,此时应吃饱而且吃好(吃含有脂肪和蛋白质的食物),不仅能为的工作补充精力,还能使胆囊收缩,释放胆汁,并得以松弛。如果此时胆囊仍得不到刺激而无法释放胆汁,胆囊壁得继续吸收已被浓缩的胆汁中的水分和盐分,使胆汁继续浓缩,此时胆汁中的胆固醇容易析出,形成胆结石。 所以,按时吃早餐可促进胆汁释放,降低患胆结石的危险性,要预防胆结石,从吃好早餐开始。 15.身边很多朋友谈“脂”色变,不过严格控制脂类的摄入对人体有害吗? 脂类包括脂肪和类脂,其中类脂又包括磷脂和胆固醇。脂类对于人体有着以下功能: (1)机体构成成分:人体细胞膜的基本构架为磷脂双分子层,主要成分为磷脂,细胞膜也含有胆固醇。如果饮食中严格控制脂类,会导致细胞结构与更新受到影响,衰老严重的细胞则会影响组织器官的功能。 (2)保护脏器:没有了脂类,体内器官缺乏脂肪的保护,有一些器官(例如脾脏)可能因撞击而容易发生破裂,严重影响人体健康。 (3)促进营养素吸收:脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,需要脂肪的参与才能更好地被人体吸收,缺乏脂肪会导致其吸收受阻。 (4)提供需脂肪酸:有些脂肪酸是人体不能自身合成的,须依赖于膳食才能满足机体的需要,例如脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体不能自身合成的需脂肪酸。如果脂肪控制过度,将会导致需脂肪酸的缺乏,影响正常生理功能。 虽然过多地摄入脂类对人体健康有害,但是严格控制也是不可以的,还是要适量摄入为宜。 |
目录 | |
内容提要 | |
写给各个庭的佳膳食速查指南,拥有15年健康教育传播经验的膳食营养专——王旭峰倾力打造的庭日常膳食之作! 从饮食,到生活、运动,再到疾病、人群,一书讲透吃对营养、吃出健康的生活经验,是全球千百万人都在践行的营养理念与膳食方案,让大众看得懂、学得会、用得上。防尘口罩! |
编辑推荐 | |
◆教你放心饮食、健康运动、对症调理、巧妙烹调的营养师秘籍 |