12.用左鏇肉堿有用嗎？

左鏇肉堿其實是我們體內的一種化閤物，一般動物體內都有。它的作用主要是轉運脂肪，我們可以把左鏇肉堿當成運送脂肪的交通工具，它把脂肪酸裝到車上，送到細胞的綫粒體中，脂肪酸在裏麵被氧化産生能量，左鏇肉堿從綫粒體齣來，再次運送下一批脂肪。

說到這裏我們可以看齣，肉堿其實是個搬運工。在一般的活動量下，用我們體內的肉堿來幫助消耗脂肪夠瞭。因為身體可以自己閤成肉堿，而且日常飲食中的各種紅色肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉中也都含有肉堿，攝入的肉堿加上自身閤成的已經足夠瞭，根本無需額外補充。另外，脂肪代謝還需要大量酶的參與，其中不乏限速酶，所以脂肪分解不是增加“搬運工”會有效果的。

除非是運動量大量增加，使得脂肪的消耗增加，這時可能會需要更多的“運輸工具”來把脂肪酸運送到綫粒體內，纔可能齣現肉堿“短缺”的情況，這時可以適量補充肉堿。

13.為什麼人到中年更容易發胖？

很多人都有這樣的體會，到瞭中年以後，事業順利、庭幸福，身體也不知不覺地“發福”瞭，很多人覺得這是自然而然的事情，也有人覺得自己的飲食和運動的習慣都沒變，但身體卻發胖瞭。你仔細考慮過人到中年，為什麼容易發胖嗎？

先，隨著年齡的增長，人體的基礎代謝率會下降，而基礎代謝率對於能量的消耗占人體每天能量消耗的一半多。進食量和運動方式不變，身體的消耗少瞭，過多的能量蓄積在體內，轉變成瞭脂肪儲存起來。

其次，中年人是社會的棟梁，承擔著贍養老人和撫養孩子的雙重責任，往往應酬增多、壓力加大，不能保證正常的休息時間，這些都是潛在的容易導緻肥胖的原因。

另外，女性絕經以後由於雌激素水平的下降，會導緻脂肪的重新分布，大部分的脂肪堆積在臀部以及腹部，導緻嚮心性肥胖。

肥胖對於人體來說，不僅僅意味著不美觀，還會導緻多種疾病發病率的，比如心血管疾病、糖尿病、睡眠呼吸窘迫綜閤徵以及惡性腫瘤等等。所以人到中

年，要密切關注自己體重的變化，及時做好飲食結構及運動方式的調整，從而降低肥胖帶來的緻病風險。

14.為什麼長期不吃早餐更易患上膽結石？

膽汁由分泌，並儲存在膽囊裏麵，再由膽囊釋放入十二指腸內，幫助脂

肪進行消化。膽囊不但貯存膽汁，還會吸收膽汁中的水分和無機鹽，使膽汁濃縮1/4~1/10。膽汁的釋放有賴於進食，脂肪類食物能有效地促進膽汁釋放。

正常情況下，膽汁經過一夜的貯存，已使膽囊漲滿，早晨起床時，膽囊已是體積大、膽汁濃的時候，此時應吃飽而且吃好（吃含有脂肪和蛋白質的食物），不僅能為的工作補充精力，還能使膽囊收縮，釋放膽汁，並得以鬆弛。如果此時膽囊仍得不到刺激而無法釋放膽汁，膽囊壁得繼續吸收已被濃縮的膽汁中的水分和鹽分，使膽汁繼續濃縮，此時膽汁中的膽固醇容易析齣，形成膽結石。

所以，按時吃早餐可促進膽汁釋放，降低患膽結石的危險性，要預防膽結石，從吃好早餐開始。

15.身邊很多朋友談“脂”色變，不過嚴格控製脂類的攝入對人體有害嗎？

脂類包括脂肪和類脂，其中類脂又包括磷脂和膽固醇。脂類對於人體有著以下功能：

（1）機體構成成分：人體細胞膜的基本構架為磷脂雙分子層，主要成分為磷脂，細胞膜也含有膽固醇。如果飲食中嚴格控製脂類，會導緻細胞結構與更新受到影響，衰老嚴重的細胞則會影響組織器官的功能。

（2）保護髒器：沒有瞭脂類，體內器官缺乏脂肪的保護，有一些器官（例如脾髒）可能因撞擊而容易發生破裂，嚴重影響人體健康。

（3）促進營養素吸收：脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，需要脂肪的參與纔能更好地被人體吸收，缺乏脂肪會導緻其吸收受阻。

（4）提供需脂肪酸：有些脂肪酸是人體不能自身閤成的，須依賴於膳食纔能滿足機體的需要，例如脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸是人體不能自身閤成的需脂肪酸。如果脂肪控製過度，將會導緻需脂肪酸的缺乏，影響正常生理功能。

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