发表于2024-11-13
星级甜品大师班 | ||
定价 | 189.00 | |
出版社 | 北京美术摄影出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2017年05月 | |
开本 | 8开 | |
作者 | 梅勒妮·迪皮伊 安妮·卡卓 著,王倩 译 | |
装帧 | 精装 | |
页数 | ||
字数 | ||
ISBN编码 | 9787805019888 | |
重量 | 1999 |
基础部分
甜酥挞皮…………………………………………10
沙布雷挞皮………………………………………12
甜挞皮……………………………………………14
千层面皮…………………………………………16
布里欧修面团……………………………………20
粑粑面团…………………………………………22
羊角面包面团……………………………………24
圆形泡芙面团……………………………………28
杰诺瓦士海绵蛋糕………………………………32
乔孔达海绵蛋糕…………………………………34
手指饼干…………………………………………36
酥可饼干…………………………………………38
无面粉巧克力饼干………………………………40
法式蛋白霜………………………………………42
意式蛋白霜………………………………………44
瑞士蛋白霜………………………………………46
焦糖………………………………………………48
杏仁牛轧…………………………………………50
卡仕达酱…………………………………………52
黄油奶油…………………………………………54
慕斯琳奶油………………………………………56
爆炸奶油…………………………………………58
英式奶油…………………………………………60
尚蒂伊奶油………………………………………62
杏仁奶油…………………………………………64
吉布斯特奶油……………………………………66
蜜饯布丁奶油……………………………………68
巴伐利亚奶油……………………………………70
奶油甘纳许………………………………………72
柠檬奶油…………………………………………74
黑亮糖霜…………………………………………76
白巧克力糖霜……………………………………78
牛奶巧克力糖霜…………………………………79
冰糖………………………………………………80
皇家糖霜…………………………………………81
杏仁粉糖衣………………………………………82
装饰糖……………………………………………84
包邮 星级甜品大师班 美食制作教程 烘焙基础知识培训教材书籍 厨师点心师面包蛋糕甜点制作 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
包邮 星级甜品大师班 美食制作教程 烘焙基础知识培训教材书籍 厨师点心师面包蛋糕甜点制作 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
包邮 星级甜品大师班 美食制作教程 烘焙基础知识培训教材书籍 厨师点心师面包蛋糕甜点制作 下载 mobi epub pdf 电子书包邮 星级甜品大师班 美食制作教程 烘焙基础知识培训教材书籍 厨师点心师面包蛋糕甜点制作 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024