养生天然食材一本全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

杨红 著

图书标签:

• 养生
• 天然食材
• 健康饮食
• 食疗
• 营养
• 膳食
• 食谱
• 保健
• 食材
• 家庭料理

店铺： 建湖新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506495479

商品编码：25567398371

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-06-01

内容介绍
基本信息

书名：	养生天然食材一本全
作者：	编者:杨红//双福	开本：
YJ：	39.8	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2015-06-01
书号：	9787506495479	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 　　杨红，山东省营养学会临床营养专业WY会常务WY，山东省中西医结合学会临床营养专业WY会常务WY，青岛市海慈医疗集团（三级甲等）营养科主任、副主任医师，青岛市药膳研究会MSZ。 精彩导读 　　“顺四时而适寒暑”的四季食补法则
　　春季
　　春季阳气生发、草木皆荣，饮食方面要以清淡为主，适D多吃一些温补阳气的食物。要少吃酸味、多吃甘味的食物，以健脾疏肝，这样对防病保健大有裨益。
　　食物建议多吃时令蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、香菜、韭菜、豆芽等，另外，容易消化的鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肚等，甘味的香蕉、草莓等，也适合春季食用。
　　秋季
　　立秋之后，气温逐渐下降，天气由热转凉，再由凉转寒，饮食上应以润肺滋阴、养脾护胃、适D平补、增加能量为主。
　　秋季可多食白菜、南瓜、竹笋、莲藕、萝卜、海带等食物，水果应挑选具有润燥清火功效的葡萄、枇杷、梨、菠萝、苹果、柿子、柑橘、山楂等。
　　夏季
　　夏季是一年中气温Z高的季节，人体的新陈代谢十分旺盛，机体消耗增加，饮食Z好以清补为主。新鲜的肉类、海鲜、蛋奶都是夏日补充蛋白质的好食材，如牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等都是不错的选择；另外，西瓜、桃、乌梅、草莓、番茄、黄瓜等也是不错的选择。
　　冬季
　　进入冬季，天气寒冷，饮食应保证热量的供给，重视滋养调理。冬季可多食用含优质蛋白质的食材，以补充足量的蛋白质，增强人体的耐寒和抗病能力；也可多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以抵抗严寒。
　　冬季适宜食用白菜、辣椒、香菜、白萝卜、胡萝卜、油菜、葱、蒜、黄
　　豆、豌豆等蔬菜，猪肉、鱼肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉、狗肉、蛋奶制品
　　等也是不错的选择。
　　燕麦
　　搭配宜忌
　　燕麦+ 牛奶= 燕麦搭配上生津润肠、富含蛋白质和矿物质的牛奶，有利于蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素的吸收。
　　燕麦+ 山药= 山药健脾胃、益肺肾、补虚羸，与燕麦搭配是糖尿病、高血压、高脂血症患者的食疗佳品。
　　性味归经：性平，味甘，归肝、脾、胃经。
　　人群宜忌：
　　适宜老人、妇女、儿童、便秘者、糖尿病患者、脂肪肝患者食用。
　　体质虚寒、皮肤过敏、肠道敏感者忌食。
　　营养面面观：
　　燕麦在我国各地称呼不同，华北地区称裸燕麦为莜麦，西北地区称为玉麦，西南地区称为燕麦，东北地区称为铃铛麦。
　　趣味小知识：
　　燕麦喜凉爽但不耐寒，温带的北部Z适宜于燕麦的种植。中国北部和西北部地区冬季气候寒冷，只能在春季播种，较南地区可以秋播，但须在夏季高温来临之前成熟。
　　养生关键点：
　　燕麦含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合的功效，经常食用还可以改善血液循环，预防心脑血管疾病。
　　自制养生菜肴
　　牛奶麦片粥
　　原料：燕麦片100 克，白糖、牛奶、黄油各适量。
　　制作
　　1. 锅中放入燕麦片、清水烧开。
　　2. 加入牛奶、白糖、黄油煮至熟烂即成。
　　功效
　　此粥香浓味美，营养丰富，有利于机体更好地吸收人体所需要的各种营养。
　　◆聪明料理
　　家中有幼儿或体弱老人的，可以把燕麦磨成粉与鸡蛋一起做成蛋羹食
　　用，这样有利于更好地吸收二者的营养。
　　◆聪明保鲜
　　燕麦Z好放在干燥的地方，密封储存，而且要尽快食用，以免生虫。
　　◆聪明选购
　　购买时要选择能看得见燕麦片特有形状的产品，如果包装不透明，一定要选择蛋白质含量在8% 以上的。
　　…… 目录 索引一　天然食材相宜相克速查
索引二　本书中天然食材拼音一览表
Part 1 天然食材Z养生
　小麦
　大麦
　荞麦
　燕麦
　大米
　小米
Part 2 五谷杂粮篇
　薏米
　糯米
　紫米
　糙米
　黑米
　玉米
　芡实
　黑芝麻
　花生
　红薯
　芋头
Part 3 蔬菜篇
　白菜
　菠菜
　韭菜
　芹菜
　生菜
　卷心菜
　空心菜
　番茄
　黄瓜
　茄子
　南瓜
　冬瓜
　苦瓜
　丝瓜
　青椒
　菜花
　山药
　白萝卜
　胡萝卜
　土豆
　莲藕
　洋葱
　莴笋
　茭白
　平菇
　香菇
　金针菇
　草菇
　木耳
　银耳
　西蓝花
Part 4 水果和干果篇
　苹果
　梨
　香蕉
　菠萝
　柠檬
　猕猴桃
　桃
　木瓜
　橙子
　葡萄
　西瓜
　大枣
　柚子
　山楂
　草莓
　芒果
　栗子
　桂圆
　核桃
　莲子
　松子
　葵花子
Part 5 畜禽肉篇
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　兔肉
　鸭肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
　乌骨鸡
Part 6 河海鲜篇
　鲫鱼
　鲤鱼
　草鱼
　鲢鱼
　鲈鱼
　鳝鱼
　带鱼
　鲅鱼
　青鱼
　黄鱼
　虾
　螃蟹
　蛤蜊
　扇贝
　甲鱼
　牡蛎
　海参
　鱿鱼
Part 7豆和豆制品篇
　黄豆
　绿豆
　红小豆
　黑豆
　芸豆
　豇豆
　豌豆
　豆腐
　豆浆
　腐竹
Part 8蛋奶篇
　鸡蛋
　鸭蛋
　鸽蛋
　鹌鹑蛋
　牛奶
　酸奶
Part 9 调味品篇
　葱
　姜
　蒜
　八角
　香油
　醋
　橄榄油
Part 10其他篇
　枸杞子
　阿胶
　人参
　D归
　茶
　红酒
附录：本书中天然食材美食速查
阳台种植天然食材全攻略

目录
。。。。。。。。。。

滋养五味，回归本真：一份关于日常饮食与身心平衡的探索 生活在节奏飞快的现代社会，我们常常在忙碌中忽略了身体最本初的需求。一日三餐，早已不再仅仅是为了果腹，更承载着我们对健康、对活力的渴望。然而，面对市面上琳琅满目的食品，以及层出不穷的养生理念，我们有时反而感到迷失，不知何去何从。 这份指南，并非要为您提供一套僵化的食谱，也非宣扬某种包治百病的“神奇”食材。它更像是一场与您共同进行的、关于“吃”的深度对话。我们相信，真正的滋养，源于对食材本身的尊重，源于对身体信号的倾听，源于对生活的热爱与平衡。 第一章：五味调和，生命之歌 酸、甜、苦、辣、咸，这五种基础的味道，如同生命中的五线谱，共同谱写着我们味蕾的乐章。然而，它们并非孤立的存在，而是相互关联，相互制约，又相互衬托。 酸： 并非专指令人皱眉的尖酸，而是蕴含在发酵食品、某些水果（如柠檬、醋）中的温和酸度。它能帮助开胃，促进消化，中医认为酸入肝，有助于疏肝理气，缓解压力。我们将会探讨如何巧妙运用酸味，例如用陈醋调拌凉菜，用酸奶作为早餐，来温和地调理身体。 甜： 这里的甜，更多指的是食材本身天然的甘甜，而非高度加工的糖分。比如，红薯、山药、南瓜等根茎类蔬菜的朴实甜味，水果的天然果糖。这些“好”的甜味，能为身体提供能量，滋养脾胃，中医认为甘入脾，对脾胃的健运至关重要。我们将重点介绍那些能提供持久能量，同时富含营养的天然甜味食材，以及它们在日常烹饪中的应用，比如用蜂蜜替代白糖烘焙，用红枣熬煮甜汤。 苦： 常常被我们忽略，甚至排斥的味道，却是身体所需的“良药”。苦瓜、芹菜、某些绿叶蔬菜都带着独特的苦涩。中医认为苦入心，具有清热解毒、燥湿的功效，对于夏季的暑热、湿气有很好的调理作用。我们不会强迫您去吞咽苦涩，而是会介绍一些能巧妙去除苦味，或者将苦味与其他味道融合的烹饪技巧，让您也能体会到苦味带来的清爽与益处。 辣： 适度的辣味，如生姜、大蒜、辣椒，能够驱寒暖身，促进血液循环，帮助身体排出寒湿。中医认为辛（辣）入肺，能宣发肺气，改善呼吸。我们将探讨如何在冬季适当地利用辣味，例如用姜片煮水，用辣椒炒菜，来增强身体的抵抗力。当然，我们也会强调“适度”的重要性，过度的辛辣可能会伤及脾胃。 咸： 盐是我们最基础的调味品，适量的盐分是维持身体正常生理功能所必需的。但过多的摄入，则会给身体带来负担。中医认为咸入肾，适度的咸味能滋养肾精，但过咸则会伤肾。我们将关注如何在烹饪中精准地把握咸度，推荐一些天然的咸味调料，如海带、紫菜等，它们在提供咸味的同时，也带来了丰富的矿物质。 第二章：食材本味，大地馈赠 食材是构成我们餐桌的基础，它们的品质直接影响着我们的健康。我们关注的，是那些来自大地、历经阳光雨露滋养的天然食材。 谷物与豆类： 它们是能量的根本，是生命力的源泉。糙米、燕麦、小米、藜麦，以及黑豆、红豆、黄豆，它们不仅提供碳水化合物，更富含膳食纤维、维生素和矿物质。我们将深入探讨不同谷物的特性，比如糙米的温和滋养，小米的易消化，以及豆类强大的蛋白质补充能力。介绍如何将它们巧妙地融入日常饮食，从一碗杂粮饭，到豆浆，再到各种豆制品的制作。 蔬菜的秘密： 每一株蔬菜，都蕴含着大自然的智慧。绿色叶菜的维生素宝库，根茎类蔬菜的丰富淀粉与矿物质，瓜果类蔬菜的清爽水分，菌菇类蔬菜的独特风味与营养。我们将逐一探索不同种类蔬菜的营养价值，以及它们的食疗功效。比如，菠菜的补血养肝，胡萝卜的明目润肤，冬瓜的利水消肿，香菇的益气补血。更重要的是，我们将提供各种新鲜的烹饪方法，让您能品尝到蔬菜最天然、最本真的美味。 水果的缤纷世界： 水果是自然的甜点，是维生素和抗氧化剂的天然来源。从苹果的润肺，到香蕉的补充能量，到柑橘类的维生素C，再到浆果类的抗氧化能力，它们都以不同的方式滋养着我们的身体。我们将强调时令水果的重要性，以及如何根据季节选择最适合的水果。探讨水果的多种食用方式，例如直接食用，制作果昔，或是入菜，为菜肴增添清新的风味。 肉类、禽蛋与水产： 它们是优质蛋白质的重要来源，为身体提供构建和修复所需的氨基酸。我们将倡导选择健康的肉类来源，比如精瘦的禽肉、鱼肉，以及适量的红肉。探讨不同肉类的营养特点，例如鱼肉的Omega-3脂肪酸，鸡蛋的全面营养。重点在于如何通过健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，来保留其营养价值，同时减少脂肪摄入。 健康的油脂： 油脂并非是健康饮食的敌人，而是身体必需的营养素。我们推荐选择未经精炼的植物油，如橄榄油、亚麻籽油、芝麻油，以及来自坚果和种子中的健康脂肪。它们能帮助身体吸收脂溶性维生素，维持激素平衡，并提供能量。我们将介绍不同油脂的烟点与用途，以及如何在烹饪中恰当使用它们。 第三章：烹饪的温度，生活的智慧 食材的价值，需要通过恰当的烹饪方式来释放。烹饪，不仅仅是技巧，更是对食材的理解，对生活的关怀。 蒸： “慢炖细熬，蒸蒸日上”，蒸是一种最能保留食材原味和营养的烹饪方式。它温和而均匀地加热食物，避免了油烟和高温带来的营养流失。我们将介绍如何用蒸的方式来烹饪各种食材，从清蒸鱼，到蒸蔬菜，再到蒸包子、馒头，体会原汁原味的魅力。 煮： 煮是另一个温和的烹饪方法，特别适合制作汤品和粥。一锅精心熬制的汤，能滋养身体，温润五脏；一碗热腾腾的粥，能为脾胃提供温和的能量。我们将分享如何通过搭配不同的食材，煮出滋养身心的汤粥。 炖： 炖是一种更长时间的烹饪方式，它能让食材的营养物质充分释放，口感更加软糯入味。适合炖煮的食材包括肉类、根茎类蔬菜和豆类。我们将介绍如何通过慢炖，将食材的精华融入汤汁，达到滋补养生的效果。 炒： 炒是中式烹饪中最常见的技法之一，它能快速地锁住食材的风味和营养。我们将强调“少油、快炒”的原则，注重食材的搭配，以及如何通过调味来提升菜肴的整体风味。 凉拌： 凉拌是最能体现食材新鲜度和原味的烹饪方式。通过简单的调味，就能品尝到蔬菜的清脆和水果的甘甜。我们将提供各种健康的凉拌汁配方，让您的餐桌多一份清新。 第四章：平衡之道，身心同养 真正的滋养，不只在于“吃什么”，更在于“怎么吃”，以及“吃的时候的心境”。 正念饮食： 吃饭时，放下手机，关闭电视，专注于眼前的食物。细细品味每一口的味道、质地和香气。观察身体的饱腹信号，适可而止。正念饮食能帮助我们更好地消化吸收，也能让我们重新找回对食物的敬畏和享受。 规律作息： 饮食与睡眠、运动息息相关。规律的作息能让身体的各项机能保持在最佳状态，从而更好地吸收和利用食物的营养。 情绪与消化： 负面情绪，如焦虑、愤怒，会影响消化系统的正常工作。学会管理情绪，保持平和的心态，对于整体健康至关重要。 倾听身体的声音： 身体会通过各种信号告诉我们它的需求。例如，口渴意味着需要水分，疲劳暗示需要休息。学会倾听和理解这些信号，是实现身心平衡的关键。 这份指南，旨在为您打开一扇通往更健康、更美好的生活方式的大门。它不是教条，而是启发；不是终点，而是旅程的起点。愿您在探索食材的奥秘，品味食物的本真中，找到属于自己的滋养之道，拥抱一个更健康、更有活力的自己。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个追求健康生活方式的人来说，《养生天然食材一本全》这本书无疑是一个惊喜。我一直相信，身体的健康很大程度上取决于我们的饮食，而天然食材是最好的选择。这本书正是顺应了我的这一理念，并且将之发挥到了极致。它不是那种堆砌名贵食材或者强调复杂烹饪技巧的书，而是回归到最根本的、最贴近我们生活的食材。书中的图片也非常精美，高清地展示了各种食材的原貌，让人一看就很有食欲，也更容易记住。我喜欢它对食材的分类方式，比如按照功效分类，或者按照不同的身体需求分类，这使得我在查找特定信息时非常便捷。我记得有一章是关于“肠道健康”的，里面详细介绍了益生菌丰富的食材，以及如何通过饮食来改善肠道菌群，这对我来说非常有帮助，因为现在很多人都面临着肠道问题。而且，书中强调的“食补”概念，让我觉得更自然、更温和。它不像“药补”那样可能带来副作用，而是通过日常饮食，一点一滴地滋养我们的身体。阅读这本书的过程，就像是在与大自然进行一场对话，了解它的馈赠，并学会如何更好地利用它来守护我们的健康。

评分☆☆☆☆☆

我最近有幸接触到《养生天然食材一本全》这本书，给我的感受是，它非常系统地梳理了关于天然食材的养生知识。我之前对养生食材有一定的了解，但总感觉零散，没有一个清晰的脉络。这本书正好弥补了这一点。它从食材的“本质”出发，详细介绍了各种食材的营养构成，以及这些营养成分如何影响我们的身体。让我印象深刻的是，书中对一些不太为人所知的草本植物的介绍，它们虽然不常出现在餐桌上，但却有着非常显著的养生功效。例如，书中对一种叫做“牛蒡”的食材进行了详细的介绍，我之前只知道它是一种蔬菜，但这本书详细阐述了它的排毒、降血糖等作用，让我茅塞顿开。而且，书中还特别强调了“平衡”的重要性，告诉我们不要过分偏爱某一种食材，而要注重饮食的多样性，这样才能摄取到更全面的营养。它不仅仅是在教我们“吃什么”，更是在教我们“如何思考食物与健康的关系”。这本书的语言风格也很平实，没有太多华丽的辞藻，但信息量却非常大，每一页都充满了值得学习和借鉴的内容。我把这本书放在床头，时不时翻阅一下，每次都能从中获得新的启发，感觉自己的养生知识体系也越来越完善了。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《养生天然食材一本全》这本书的详尽程度超乎我的想象。我本身对食材的功效一直很有兴趣，但常常苦于资料分散，难以系统性地了解。这本书就像把我一直以来零散的知识点，都串联成了一条完整的知识链。它不仅仅是罗列食材和功效，而是将食材的营养成分、药用价值、烹饪方法以及适宜人群等都进行了非常详细的介绍。我特别喜欢书中对每一种食材的“深度解析”，比如关于姜，它不仅介绍了姜的辛辣味能够驱寒，还详细解释了姜中的姜辣素、姜酮等成分是如何发挥作用的，以及它在不同情况下的食用禁忌。这种深入浅出的讲解，让我对食材的认识不再停留在表面，而是有了更科学、更理性的认知。此外，书中还提供了一些食疗方，这些方子都非常实用，而且食材都很容易获得，不会像一些偏方一样，需要找一些稀奇古怪的材料。我尝试了几种书中推荐的针对感冒和消化不良的食疗方，效果确实不错，比我平时随便吃点药要温和很多。总的来说，这本书给我带来的最大感受就是“专业”和“实用”。它不仅满足了我对养生知识的好奇心，更给了我切实可行的指导，让我在日常饮食中，能够做出更明智的选择，更好地照顾自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

终于读完了这本《养生天然食材一本全》，说实话，这本书的取名确实吸引了我。我一直对健康饮食很感兴趣，尤其喜欢那些来自大自然的馈赠。书的装帧很朴实，没有过多花哨的装饰，这一点我挺喜欢的，感觉更贴近“天然”的主题。拿到手里的时候，就迫不及待地翻阅起来。我一直认为，食疗是最温和也最根本的养生方式，与其生病后去寻求昂贵的药物，不如从日常饮食中就加以注意。这本书就像一本宝典，把各种我们生活中常见的、但可能被忽视的天然食材的养生功效都详细地列了出来。我最喜欢的是它介绍的关于不同季节应该食用哪些食材的章节，感觉非常有指导意义。比如，书中提到春季要多吃一些疏肝理气的食材，我一下子就想到了韭菜、荠菜这些，平时虽然也会吃，但不知道原来它们还有这么好的养生作用。又比如，提到冬季要滋补，书中介绍了黑芝麻、核桃等，这些我平时也会作为零食，但这本书让我更深入地了解了它们具体的营养成分和对身体的好处。总体来说，这本书给了我很多启发，让我对“吃”这件事有了更深的认识。它不是那种枯燥的理论书籍，而是充满了生活气息，让人读起来很舒服，也很有实践的动力。我打算照着书里的建议，在未来的日子里，更科学合理地搭配我的日常饮食，让身体越来越好。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的感觉，与其说是一本菜谱，不如说更像一本关于“食物智慧”的生活指南。我一直觉得，大自然本身就藏着解决很多健康问题的答案，我们只是需要去发掘和理解。这本书恰恰做到了这一点。它不像市面上很多养生书那样，充斥着各种复杂的理论和难以实现的食谱，而是回归到最朴实的食材本身，用一种非常接地气的方式，告诉我们如何利用这些“大自然的礼物”来调养身体。我尤其欣赏书中对不同食材的“故事”的描绘，比如某些食材的来源、在不同文化中的应用，以及它们背后蕴含的古老智慧。这让阅读过程不再枯燥，反而充满趣味性。我记得其中有一段讲到，古代的医者如何观察自然，从而发现食材的药用价值，读来让人感叹古人的智慧。书中对于不同体质的人群，也给出了相应的食材建议，这一点我觉得非常重要，因为每个人的身体状况都是独特的，不能一概而论。我尝试着根据书中的建议，调整了我的一些饮食习惯，比如减少了对加工食品的依赖，增加了粗粮和时令蔬菜的摄入。虽然效果不会立竿见影，但我能明显感觉到身体的反馈，整个人似乎都变得更加“轻盈”了。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，如何与食物建立一种更健康、更有智慧的关系。