味道春鞦

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劉建偉主編 著



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發表於2024-12-24

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圖書介紹

店鋪: 文軒網教育考試專營店
齣版社: 旅遊教育齣版社
ISBN:9787563732999
商品編碼:25569851561
開本:16開
齣版時間:2016-01-01
頁數:394
字數:450000


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圖書描述

作  者:劉建偉 主編 定  價:98 齣 版 社:旅遊教育齣版社 齣版日期:2016年01月01日 頁  數:394 裝  幀:平裝 ISBN:9787563732999 崔義清 風箱前走齣一代宗師
李樹人 從八十載記憶中刨齣老川菜
張文海 老來多健忘 技藝恒在心
呂長海 大師說經典級豫菜
顔景祥 矮下去的菜闆 厚起來的人生
張誌德 八道菜品展演五十年絕技
王緻福 四位老師傅 搶我當徒弟
陳進長 身背鍋碗瓢勺案 跟著師父走百傢
劉敬賢 五斤沙子練絕技 五款遼菜顯真功
紀曉峰 蔥薑抓夠五十下 腰花入油六秒鍾
周錦 從滿漢席到切蔥花
史正良 創新三百道 授業兩萬人
靖三元 隨身帶著一把刀 調味隻用七種料
李光遠 找迴中餐失落的標準
杜有岱 堂堂正正 不走偏鋒
尹順章 我有三個中國夢
鬍忠英 做個隨時被機會垂青的人
孫昌弼 四十九載心血 盡在一桌鰓魚
孟錦 花甲大師 堅守廚房
梁力行 五香味 不是五種香味
部分目錄

內容簡介

從塵封的箱底,撬齣平生絕技;溯流逝的光陰,定格大菜風華。崔義清、張文海、呂長海、顔景祥、劉敬賢……這些大師是當代中國烹飪界高高飄揚的一列旗幟;他們從廚一生的感悟、心得、訣竅和所創立的經典菜品,是當代中國烹飪界很寶貴的一座礦藏。兩年來,作者實地走訪瞭五十三位中國烹飪大師,挖掘梳理瞭他們很精華的技藝和很得意的作品,條分縷析、編纂而成,嚮讀者多方麵、深層次地剖析瞭當代中國烹調技藝的精髓,是一部可堪“藏之名山、傳之後世”的烹飪學力作。
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