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瀋榮徐希柱著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：金淵清亞圖書專營店

齣版社：海洋齣版社

ISBN：9787502798284

商品編碼：25834160873

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	公共營養師:基礎知識、四級、三級
作者	瀋榮徐希柱
定價	88.00元
齣版社	海洋齣版社
ISBN	9787502798284
齣版日期	2017-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書分為營養師基礎知識、中級、高級三個部分，共有20章。基礎知識部分為全書通用的基本理論和基礎知識，構成各級彆營養師的輔導和培訓的理論基礎。其內容涵蓋瞭職業道德、法律法規（國際、國內）、醫學基礎知識、營養學概論、人群營養學、食物營養與食品加工、食品衛生、膳食營養指導、營養教育與社區營養管理等內容。基本技能部分重點講解瞭相關技能操作的要點、原則、方法、公式與步驟。其內容涵蓋瞭膳食調查和評價、人體營養狀況的測定和評價、膳食指導和評價、膳食營養評價、社區營養管理和營養乾預等。

作者簡介
暫無相關內容

部分基礎知識節職業道德基本知識. 1第二章醫學基礎知識. 10第二節食物的消化吸收基礎知識. 21第三章營養學基礎. 31第二節能量與宏量營養素. 37四節維生素. 56第六節膳食縴維. 67節備孕期、孕期和哺乳期營養. 70第三節中醫藥飲食營養基礎知識. 111節動、植物性食物營養. 117第三節特殊食品. 141第六章食品衛生基礎. 153第二節食品汙染及其預防. 155第四節各類食品的衛生及其管理. 188節膳食營養指導與管理概論. 198第八章營養教育和社區營養管理基礎. 239第二節社區營養管理. 250節國際食品衛生相關法律法規. 258第二部分技能知識（四級）第十章膳食調查和評價. 268第二節膳食營養素攝入量計算. 285第十一章人體營養狀況測定和評價. 312第二節實驗室指標的收集和判斷. 326第十二章膳食指導和評估. 353第二節食譜編製. 365第十三章食品營養評價. 395第二節食品營養價值分析. 411節食物營養標簽解讀和製作. 434第三部分技能知識（三級）第節食物攝入量調查. 474第三節膳食營養分析和評價. 490節人體體格測量. 508第三節營養狀況和體徵判彆. 529節營養與食品安全知識谘詢. 548第十八章膳食指導和評估. 593第二節食譜編製. 602第十九章膳食營養評價. 635第二節食品營養價值分析. 657第二十章社區營養管理和營養乾預. 683第二節營養與健康檔案建立和管理. 696第三節營養乾預方案設計和實施. 708