知日19:料理之魂(第二版)完全保存本。苏静 著中信出版社 饮食茶酒文化

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苏静 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 全程在线
出版社: 中信出版集团
ISBN:9787508664736
商品编码:25915902056
开本:16
出版时间:2017-05-01


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图书描述

编辑推荐

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”推出《知日 料理之魂》特集。

“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人

日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?继《知日太喜欢漫画了》特集之后,“知日”推出又一瞩目话题!从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。

【知日专访】跨界探讨日本料理之精髓:

《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂讲述高级料亭的故事;

人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之大谈孤独美食;

日本设计代表人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食家、陶艺家北大路鲁山人的日料基础观念;

你熟悉的寿司、和菓子、怀石料理和你“误会”的日料;

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江户“单口相声”落语中的老菜谱;

一方水土、一方美味的特色料理和家庭日料风景;

《知日·料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年积淀,走进日本料理的“魂”与“真”!!

国内专门关注日本的媒体品牌「知日」旗下纸质出版物《知日》特集,每月一本,致力于为中国年轻人深度报道记录有关日本的文化、创意、艺术和旅行等。

内容简介

《知日·料理之魂》特集,完全保存本!有史以来受吃货们注目的知日特集!

 

 

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”,超人气特集“完全保存本”(全19本)全新登场!

单本超过10万读者认证,系列突破400万本销量!

 

煮一碗好的白米饭——日本料理并不是只有寡淡的鲜香味,也有不少多油多糖的重口味,但无论怎样的料理,烹饪的心得都只有一条,无非是:“美味求真。”

日本料理有2000年的历史积淀,凭借精致入魂的饮食美学风靡世界!2013年12月,日本传统料理“和食”成功登陆世界非物质文化遗产。日本料理崇尚何种美学?日本料理的精髓何在?《知日?料理之魂》特集从日本料理2000年的历史入手,从食材到观念挖掘日料之精髓;从你熟悉的日本料理符号出发,各个角度一览日料之真实。

“在不久的将来,和食将吸引全世界的目光”——《入殓师》编剧、KUMAMON缔造者小山薰堂,讲述继承高级料亭下鸭茶寮的故事;

“吃的滑稽与幸福、孤独的乐趣、细微日常的珍贵”——人气深夜剧《孤独的美食家》漫画原作者久住昌之推荐独一无*的“孤独美食”;

“和食善于牵引出自然所拥有的力量”——日本设计的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。

 

 

专门关注日系内容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本系列(全19本)!

《知日·猫》特集、《知日·铁道》特集、《知日·明治维新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禅》特集、《知日·断舍离》特集、《知日·家宅》特集、《知日·实在太喜欢漫画了!》特集、《知日·写真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·设计力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人学礼仪》特集、《知日·杂货》特集、《知日·手账*》特集、《知日·怪谈》特集、《知日·我们在喫茶店见吧》特集、《知日·完全笑点说明书》特集

作者简介

毛丹青,外号“阿毛”,中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所,1987年留日定居,做过鱼虾生意,当过商人,游历过许多国家。2000年弃商从文,中日文著书多部。现任神户国际大学教授,专攻日本文化论。

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