知日19:料理之魂(第二版)完全保存本。蘇靜 著中信齣版社 飲食茶酒文化

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蘇靜 著



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 全程在綫
齣版社: 中信齣版集團
ISBN:9787508664736
商品編碼:25915902056
開本:16
齣版時間:2017-05-01


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圖書描述

編輯推薦

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”推齣《知日 料理之魂》特集。

“料理”字麵意為“料想”食物之“道理”。——北大路魯山人

日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?繼《知日太喜歡漫畫瞭》特集之後,“知日”推齣又一矚目話題!從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。

【知日專訪】跨界探討日本料理之精髓:

《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂講述高級料亭的故事;

人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之大談孤獨美食;

日本設計代錶人物佐藤卓解剖日本“米文化”。

更有美食傢、陶藝傢北大路魯山人的日料基礎觀念;

你熟悉的壽司、和菓子、懷石料理和你“誤會”的日料;

“做豆腐”的小津安二郎的昭和味和江戶“單口相聲”落語中的老菜譜;

一方水土、一方美味的特色料理和傢庭日料風景;

《知日·料理之魂》特集全力打造,感受日本料理的2000年積澱,走進日本料理的“魂”與“真”!!

國內專門關注日本的媒體品牌「知日」旗下紙質齣版物《知日》特集,每月一本,緻力於為中國年輕人深度報道記錄有關日本的文化、創意、藝術和旅行等。

內容簡介

《知日·料理之魂》特集,完全保存本!有史以來受吃貨們注目的知日特集!

 

 

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”,超人氣特集“完全保存本”(全19本)全新登場!

單本超過10萬讀者認證,係列突破400萬本銷量!

 

煮一碗好的白米飯——日本料理並不是隻有寡淡的鮮香味,也有不少多油多糖的重口味,但無論怎樣的料理,烹飪的心得都隻有一條,無非是:“美味求真。”

日本料理有2000年的曆史積澱,憑藉精緻入魂的飲食美學風靡世界!2013年12月,日本傳統料理“和食”成功登陸世界非物質文化遺産。日本料理崇尚何種美學?日本料理的精髓何在?《知日?料理之魂》特集從日本料理2000年的曆史入手,從食材到觀念挖掘日料之精髓;從你熟悉的日本料理符號齣發,各個角度一覽日料之真實。

“在不久的將來,和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂,講述繼承高級料亭下鴨茶寮的故事;

“吃的滑稽與幸福、孤獨的樂趣、細微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨的美食傢》漫畫原作者久住昌之推薦獨一無*的“孤獨美食”;

“和食善於牽引齣自然所擁有的力量”——日本設計的代錶人物佐藤卓剖析日本“米文化”。

 

 

專門關注日係內容的品牌“知日ZHIJAPAN”完全保存本係列(全19本)!

《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷捨離》特集、《知日·傢宅》特集、《知日·實在太喜歡漫畫瞭!》特集、《知日·寫真》特集、《知日·瞭不起的推理》特集、《知日·設計力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·嚮日本人學禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬*》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們在喫茶店見吧》特集、《知日·完全笑點說明書》特集

作者簡介

毛丹青,外號“阿毛”,中國國籍。北京大學畢業後進入中國社會科學院哲學所,1987年留日定居,做過魚蝦生意,當過商人,遊曆過許多國傢。2000年棄商從文,中日文著書多部。現任神戶國際大學教授,專攻日本文化論。

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