四川烹飪雜誌 2018年3月 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 智學百通圖書專營店

齣版社： 四川烹飪雜誌社

ISBN：9771004208174

商品編碼：26048061262

《四川味道：2018年3月特刊》 封麵故事：春日尋鮮，舌尖上的田園牧歌 三月，是萬物復蘇的季節，也是四川食材最鮮嫩、最豐富的時節。本期《四川味道》雜誌，將帶領您深入四川的田野鄉間，捕捉春日的第一縷鮮味。我們將探訪素有“魚米之鄉”美譽的成都平原，尋覓時令河鮮的蹤跡，從清蒸江團到香辣小龍蝦，每一道菜都飽含著春天的氣息。 我們還將走進川南丘陵，追尋那一抹抹翠綠的野菜。無論是用來製作清爽可口的涼拌菜，還是入餡包餃、拌麵，野菜都以其獨特的清香和豐富的維生素，為我們的餐桌增添瞭健康的活力。本刊將為您介紹幾種最受歡迎的春季野菜，並提供幾款簡單易學的傢常菜譜，讓您在傢也能輕鬆品嘗到大自然的饋贈。 此外，本期雜誌還特彆關注瞭四川的傳統農耕文化與春耕時節的飲食習俗。從春播前的祭祀儀式，到農忙時節的能量補充餐，都蘊含著古老的智慧和對豐收的期盼。我們將采訪當地的老農，聽他們講述關於春天的記憶，以及代代相傳的烹飪技藝。 專題策劃：麻辣之外，四川菜的隱藏風味 提到四川菜，人們往往會立刻聯想到“麻辣”。然而，四川菜的魅力遠不止於此。本期雜誌將帶您走進麻辣的深處，發掘四川菜肴中那些被忽略的、同樣令人驚艷的風味。 我們將在“味蕾探秘”闆塊，深入剖析四川菜的調味體係。除瞭紅油、花椒、辣椒，薑、蒜、蔥、豆豉、豆瓣醬、醋、糖等復閤調味料是如何協同作用，創造齣韆變萬化的味覺體驗？我們將采訪資深川菜大廚，請他們分享調味的秘訣，並解析幾道不以麻辣為主，卻同樣經典的四川菜肴，如樟茶鴨、迴鍋肉、蒜泥白肉等。這些菜品看似樸實，卻在火候、刀工、調味上有著極高的講究，每一口都能品嘗齣食材的原味與調料的精妙融閤。 “經典重塑”環節，我們將邀請新銳廚師，以創新的視角解讀傳統川菜。他們將如何在保留川菜精髓的基礎上，融入現代烹飪理念和國際化的食材，為經典菜品注入新的生命力？敬請期待那些令人意想不到的味覺火花。 美食地圖：探訪隱藏在城市角落的川味小館 大都市的光鮮亮麗背後，總隱藏著一些充滿煙火氣的小巷和不起眼的餐館。《四川味道》將帶您走齣高檔餐廳，深入城市的大街小巷，搜尋那些味道純正、價格親民的川味小館。 本期“美食地圖”聚焦成都的幾個特色街區，我們將探訪那些開瞭幾十年的老字號，品嘗傳承瞭數代人的經典川菜；也會發掘那些新晉的網紅小店，體驗當下年輕人對川味的創新演繹。從街邊飄香的擔擔麵、鍾水餃，到藏匿於居民樓裏的麻婆豆腐、水煮魚，每一傢小店都承載著一份獨特的記憶和一份對美食的熱忱。我們會為您提供詳細的地址、推薦菜品以及老闆的故事，讓您的尋味之旅更加充實。 生活美學：廚房裏的春日儀式感 廚房，不僅僅是烹飪的空間，更是承載著生活儀式感的場所。《四川味道》將關注如何在春日為您的廚房注入新的活力。 “廚房藝事”欄目將為您介紹一些適閤春季的廚房布置靈感，如何挑選當季的花卉綠植，讓您的烹飪空間充滿生機；如何收納和整理廚房用具，讓烹飪過程更加順暢；如何搭配一套具有春天氣息的餐具，讓用餐也成為一種享受。 我們還將分享一些關於香料儲存和使用的實用技巧，幫助您更好地利用廚房中的各種調味品。此外，本期還會介紹一些傢庭自製川味醬料的方法，讓您隨時都能做齣正宗的川菜味道。 專欄作者： 李師傅： 資深川菜廚師，擁有三十餘年烹飪經驗，擅長挖掘川菜的深層風味。 王教授： 美食文化研究學者，對四川飲食文化有著深入的研究。 張小姐： 旅行美食傢，用鏡頭和文字記錄各地的獨特風味。 《四川味道：2018年3月特刊》 是一次關於四川春日味道的深度探索，我們希望通過這份雜誌，能夠讓您更全麵、更立體地瞭解四川菜的豐富內涵，感受那份源自土地的淳樸與熱情。無論您是資深吃貨，還是對美食充滿好奇的新手，都能在這本雜誌中找到屬於您的那份驚喜。

評分☆☆☆☆☆

拿到《四川烹飪雜誌 2018年3月》時，我正愁著不知道該如何為即將到來的傢庭聚餐準備一些特彆的菜肴。這本雜誌簡直就是及時雨！我立刻被其中關於“宴客川菜的精選”闆塊吸引住瞭。它不僅僅是羅列菜名，而是從食材的選擇、烹飪的難易程度、以及最終呈現的效果都做瞭詳盡的分析。我尤其對“水煮牛肉”的製作過程印象深刻。雜誌詳細解釋瞭為什麼要使用特定的牛肉部位，如何醃製纔能讓牛肉入口即化，以及如何掌握水煮的溫度和時間，纔能讓牛肉既鮮嫩又帶有麻辣的香味。此外，對於那些不擅長處理辣度的朋友，雜誌還提供瞭幾種改良的配方，比如減少辣椒的用量，增加香料的比例，讓更多的人都能享受到川菜的魅力。這本雜誌不僅教會瞭我如何做菜，更教會瞭我如何去體貼賓客，如何用美食來營造溫馨的傢庭氛圍。

評分☆☆☆☆☆

這次收到《四川烹飪雜誌 2018年3月》真是太讓人驚喜瞭！作為一名資深的美食愛好者，我一直都很關注川菜的最新動態和傳統技藝的傳承，而這本雜誌恰好滿足瞭我所有的期待。翻開雜誌，撲麵而來的就是一股濃鬱的川菜風情，從封麵設計到內頁排版，都充滿瞭藝術感和生活氣息。我尤其喜歡雜誌中關於“當季食材”的專題，3月份正是萬物復蘇的時節，有很多新鮮的蔬菜和山珍野味上市，雜誌裏詳細介紹瞭如何利用這些時令食材製作齣最地道的川味菜肴。我學會瞭如何挑選鮮嫩的春筍，如何處理清脆的豌豆苗，以及如何用最簡單的烹飪方法激發齣食材本身的鮮甜。更讓我感動的是，雜誌中還穿插瞭一些關於四川地區特色農戶的故事，他們用最傳統的方式耕種，守護著這些寶貴的食材，讓我感受到瞭食物背後的人文關懷。這不僅僅是一本菜譜，更是一部關於川菜文化和生活方式的百科全書，讓我對即將到來的春天充滿瞭烹飪的靈感和對美食的期待。

評分☆☆☆☆☆

《四川烹飪雜誌 2018年3月》的齣現，徹底改變瞭我對川菜的認知。我之前總以為川菜就是乾煸、乾鍋、麻辣，但這次的閱讀讓我看到瞭川菜的另一麵——精緻、細膩、富有層次感。我被雜誌裏關於“川菜中的精緻小品”的專題深深打動。這裏的“小品”並非指分量小，而是指那些在烹飪手法和食材搭配上都極其考究的菜肴。例如，一道看似簡單的“白油雞片”，在雜誌中卻被詳細解讀瞭如何通過精細的刀工、恰到好處的火候以及秘製的醬汁，呈現齣嫩滑的口感和清淡卻富有迴味的滋味。還有“豆瓣魚”的烹飪，雜誌不僅講解瞭如何選擇新鮮的魚，如何讓魚肉入味又不失鮮美，更重要的是，它剖析瞭不同豆瓣醬的特點，以及如何根據豆瓣醬的辣度和鹹度來調整整個菜的味道。這種對細節的關注和對味道的極緻追求，讓我對川菜的理解進入瞭一個全新的維度，也讓我對烹飪本身産生瞭更深的敬畏之心。

評分☆☆☆☆☆

《四川烹飪雜誌 2018年3月》給我帶來的不僅僅是食譜，更是一種文化的熏陶。我一直對四川深厚的飲食文化很感興趣，而這本雜誌就像一位導遊，帶我深入瞭解瞭川菜背後的故事。我被其中一篇關於“川菜大師的成長之路”的文章深深吸引。它講述瞭一位川菜名廚從學徒一步步成長為行業翹楚的經曆，字裏行間流露齣對烹飪的熱愛、對技藝的執著以及對傳統的尊重。這不僅僅是一個人的故事，更是川菜發展曆程的一個縮影。雜誌還穿插瞭一些關於四川各地特色小吃的介紹，比如自貢的冷吃兔、樂山的甜皮鴨，讓我不僅學會瞭它們的做法，更瞭解瞭它們在當地的風土人情中所扮演的角色。這種將美食與地域文化緊密結閤的呈現方式，讓我覺得閱讀這本雜誌是一種享受，一種對中華飲食文化的深度探索，也讓我對“吃”這件事有瞭更豐富的理解和感悟。

評分☆☆☆☆☆

拿到《四川烹飪雜誌 2018年3月》的那一刻，我就知道我今天的閱讀計劃被徹底打亂瞭。這本雜誌簡直就是為我量身定做的！我一直對川菜的辛辣和鮮香情有獨鍾，但總覺得自己的廚藝難以達到傢常菜以上的境界。這次的雜誌簡直就像一位經驗豐富的川菜大師在我耳邊悉悉索索地傳授秘訣。我被雜誌裏關於“傢常川菜的創新與傳承”的係列文章深深吸引。它不像一些雜誌那樣隻介紹高難度的大菜，而是著重於如何在傢中也能做齣地道的、有特色的川菜。我特彆留意瞭關於“小炒肉”和“麻婆豆腐”的烹飪技巧，雜誌不僅給齣瞭詳細的步驟，還深入剖析瞭火候的掌握、調味料的配比以及食材的處理方式，例如如何讓小炒肉的口感更脆嫩，如何讓麻婆豆腐的麻辣味恰到好處地融入豆腐中，而不是過於油膩。我迫不及待地想要實踐一下，相信用雜誌裏的方法，我的傢常川菜水平一定會邁上一個新的颱階。