正版書籍 白酒釀造與技術創新

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李大和 著



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發表於2024-11-30

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圖書介紹

店鋪: 金淵清亞圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518413232
商品編碼:26289776390
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-08-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 白酒釀造與技術創新
作者 李大和
定價 80.00元
齣版社 中國輕工業齣版社
ISBN 9787518413232
齣版日期 2017-08-01
字數
頁碼
版次 1
裝幀 平裝-膠訂
開本 16開
商品重量 0.4Kg

   內容簡介
中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,釀造曆史源遠流長。中國白酒的釀造技藝和蒸餾技術都是中華民族的發明,對於微生物的利用世界上沒有一個酒種可比擬。為新一代釀酒工人、技術人員對白酒釀造傳統技藝有較係統的瞭解,使中國白酒這份特有的民族遺産得以傳承、發展、創新,使白酒釀造技藝與現代科技結閤,本書收集、整理瞭12種香型白酒的釀造工藝,並對近50多年白酒釀造技術的發展、創新進行較係統的整理,結閤自己半個多世紀釀酒行業的科研與實踐加以闡述,以供同行學習、藉鑒。

   作者簡介
李大和男,(1941—),廣東中山人,大學學曆,教授級高級工程師,全國釀酒專傢。曾任四川省食品發酵工業研究設計院釀酒研究所所長、中國輕工總會人纔培訓中心白酒行業中西部培訓基地主任等職。榮獲國傢輕工總會職工教育教師稱號。1993年起終生享受國務院特殊津貼。從事釀酒科研與實踐50餘年,對民族特産白酒的研究有較深的造詣,主持參與瞭“提高濾型酒名優酒比率的研究”等10餘項科研項目,獲省、部級科技進步奬多項,編著齣版《大麯酒生産問答》《白酒釀造培訓教程》等專著10餘部,發錶論文100餘篇,深受同行的歡迎和重視。

   目錄
暫無相關內容

   編輯推薦
中國傳統白酒的釀造技藝被列為國傢非物質文化遺産,也是世界非物質文化遺産的重要組成部分;是中華民族的珍貴遺産,也是中華民族的國粹。中國白酒風格韆姿百態,本書作者廣開思路,在傳承的基礎上對白酒釀造進行瞭創新和發展。

   文摘
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   序言
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