正版書籍 傳統白酒釀造技術

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餘乾偉 著



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 金淵清亞圖書專營店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518411139
商品編碼:26289780501
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-03-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 傳統白酒釀造技術
作者 餘乾偉
定價 90.00元
齣版社 中國輕工業齣版社
ISBN 9787518411139
齣版日期 2017-03-01
字數
頁碼
版次 1
裝幀 平裝-膠訂
開本 16開
商品重量 0.4Kg

   內容簡介
第二版秉承原書風格,重點在傳統白酒工藝總結、經驗集成,先進成果評述,兼顧教材使用原則。在保留原書精華基礎上,推陳齣新。第二版中適當增加圖片、錶格;對部分專業術語,在該頁下麵注釋;技術講解中力求精煉,突齣要點,糾正個彆錯誤;增加實例及其計算方法;嘗評章節中增加評分標準;培訓中增加白酒大奬賽;增加白酒檢驗、包裝(成品酒生産)章節;並在di一篇中增加中國白酒金三角內容,相應增加其他版塊(如江淮派,釀酒大省),以及少數民族釀酒內容。

   作者簡介
餘乾偉,男,《中國白酒》雜誌編委會委員,本人從事科研工作25年,主要涉及食品、釀酒、農副産品深加工研究、技術培訓、技術谘詢與工程設計。完成部省級科研項目20項,獲奬近10項;齣版專著1部(《傳統白酒釀造技術》中國輕工業齣版社2010年齣版),參編《小麯白酒生産技術》、《特色果酒實用加工技術》等2部;發錶科技論文40餘篇、50萬字左右。

   目錄
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   編輯推薦
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   文摘
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   序言
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