發表於2024-11-13
圖書基本信息 | |
圖書名稱 | 傳統白酒釀造技術 |
作者 | 餘乾偉 |
定價 | 90.00元 |
齣版社 | 中國輕工業齣版社 |
ISBN | 9787518411139 |
齣版日期 | 2017-03-01 |
字數 | |
頁碼 | |
版次 | 1 |
裝幀 | 平裝-膠訂 |
開本 | 16開 |
商品重量 | 0.4Kg |
內容簡介 | |
第二版秉承原書風格,重點在傳統白酒工藝總結、經驗集成,先進成果評述,兼顧教材使用原則。在保留原書精華基礎上,推陳齣新。第二版中適當增加圖片、錶格;對部分專業術語,在該頁下麵注釋;技術講解中力求精煉,突齣要點,糾正個彆錯誤;增加實例及其計算方法;嘗評章節中增加評分標準;培訓中增加白酒大奬賽;增加白酒檢驗、包裝(成品酒生産)章節;並在di一篇中增加中國白酒金三角內容,相應增加其他版塊(如江淮派,釀酒大省),以及少數民族釀酒內容。 |
作者簡介 | |
餘乾偉,男,《中國白酒》雜誌編委會委員,本人從事科研工作25年,主要涉及食品、釀酒、農副産品深加工研究、技術培訓、技術谘詢與工程設計。完成部省級科研項目20項,獲奬近10項;齣版專著1部(《傳統白酒釀造技術》中國輕工業齣版社2010年齣版),參編《小麯白酒生産技術》、《特色果酒實用加工技術》等2部;發錶科技論文40餘篇、50萬字左右。 |
目錄 | |
暫無相關內容 |
編輯推薦 | |
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文摘 | |
暫無相關內容 |
序言 | |
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