发表于2024-11-12
图书基本信息 | |
图书名称 | 传统白酒酿造技术 |
作者 | 余乾伟 |
定价 | 90.00元 |
出版社 | 中国轻工业出版社 |
ISBN | 9787518411139 |
出版日期 | 2017-03-01 |
字数 | |
页码 | |
版次 | 1 |
装帧 | 平装-胶订 |
开本 | 16开 |
商品重量 | 0.4Kg |
内容简介 | |
第二版秉承原书风格,重点在传统白酒工艺总结、经验集成,先进成果评述,兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上,推陈出新。第二版中适当增加图片、表格;对部分专业术语,在该页下面注释;技术讲解中力求精炼,突出要点,纠正个别错误;增加实例及其计算方法;尝评章节中增加评分标准;培训中增加白酒大奖赛;增加白酒检验、包装(成品酒生产)章节;并在di一篇中增加中国白酒金三角内容,相应增加其他版块(如江淮派,酿酒大省),以及少数民族酿酒内容。 |
作者简介 | |
余乾伟,男,《中国白酒》杂志编委会委员,本人从事科研工作25年,主要涉及食品、酿酒、农副产品深加工研究、技术培训、技术咨询与工程设计。完成部省级科研项目20项,获奖近10项;出版专著1部(《传统白酒酿造技术》中国轻工业出版社2010年出版),参编《小曲白酒生产技术》、《特色果酒实用加工技术》等2部;发表科技论文40余篇、50万字左右。 |
目录 | |
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编辑推荐 | |
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文摘 | |
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序言 | |
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