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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 誠達互聯圖書專營店
齣版社: 1
ISBN:9787538197877
商品編碼:26419060876
叢書名: 自製蔬果酵素100例


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圖書描述

  基本信息


書名: 自製蔬果酵素100例
作者: 
齣版社: 
齣版日期: 2016-06-01
版次: 1
ISBN: 9787538197877
市場價: 28.8
目錄目

第 1 章 “酵”醒細胞 抵抗衰老

自製酵素的基本做法

單方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圓酵素
菠蘿酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麥芽酵素
枸杞子酵素
黃瓜酵素
大蒜酵素




第  1  章 “酵”醒細胞 抵抗衰老
 
自製酵素的基本做法
 
單方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圓酵素
菠蘿酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麥芽酵素
枸杞子酵素
黃瓜酵素
大蒜酵素 
生薑酵素
 
復方酵素
苦瓜枸杞子酵素
木瓜獼猴桃枸杞子酵素 
蘋果櫻桃酵素 
蘋果鬍蘿蔔酵素  
葡萄柚火龍果紅棗酵素 
 
第  2  章 “自然尚好”打造不易病的體質
 
單方酵素
柿子酵素
石榴酵素
紅心柚酵素
橘子酵素
油菜酵素
鞦葵酵素
芹菜酵素
鬍蘿蔔酵素
蘆筍酵素
蓮藕酵素
苦瓜酵素
萵苣酵素
玉米酵素
山藥酵素
白蘿蔔酵素
茄子酵素
生菜酵素
荷蘭豆酵素
西藍花酵素
 
復方酵素
蘆薈黃梨酵素 
菠蘿檸檬酵素
生薑檸檬酵素
木瓜黃梨酵素
綠茶西紅柿檸檬酵素 
 
第  3  章 用發酵的再生能量  緩解常見病癥
 
單方酵素
西瓜酵素 
山楂酵素 
桃子酵素
草莓酵素
梨酵素
火龍果酵素
芒果酵素
桑葚酵素
捲心菜酵素
櫻桃蘿蔔酵素
紅薯酵素
韭菜酵素
牛蒡酵素
水芹酵素
香菇酵素
洋蔥酵素
馬齒莧酵素
辣椒葉酵素
 
復方酵素
葡萄蘋果酵素
菠蘿蘋果酵素
捲心菜鬍蘿蔔蘋果酵素
楊桃決明子枸杞子酵素
白蘿蔔檸檬酵素
蘆薈檸檬酵素
桑葚檸檬酵素
 
第  4  章 體內環保輕鬆做  淨化身體養容顔
 
單方酵素
紅蘋果酵素 
櫻桃酵素
哈密瓜酵素 
檸檬酵素 
楊桃酵素 
蘆薈酵素 
西紅柿酵素 
彩椒酵素 
絲瓜酵素 
南瓜酵素 
甜菜根酵素 
 
復方酵素
黃梨蘋果酵素
青檸橙子酵素
西紅柿檸檬酵素
葡萄檸檬酵素
蘋果檸檬鬍蘿蔔酵素
香蕉雪梨生菜檸檬酵素
黃梨獼猴桃酵素
 
第  5  章 加速代謝消脂肪  酵素減肥塑體形
 
單方酵素
青梅酵素
獼猴桃酵素
青蘋果酵素
葡萄柚酵素
香蕉酵素
木瓜酵素
鼕瓜酵素
小白菜酵素
 
復方酵素
香蕉蘋果酵素
黃瓜芹菜酵素
牛蒡香蕉酵素
黃梨葡萄柚酵素 
黃瓜獼猴桃西紅柿酵素 
捲心菜蘋果芹菜酵素
專欄:酵素簡單易行的鑒彆方法 
 
附錄
環保酵素:
廚房垃圾大變身
變廢為寶用途多
 
環保酵素的用途與好處
環保酵素的製作方法
環保酵素傢居使用方法一覽錶 
製作環保酵素配比參照錶內容介紹暫無內容簡介在綫試讀媒體評論


單方酵素


西瓜酵素


材料
西瓜800剋,白砂糖800剋
挑選
◆ 花皮瓜類要紋路清楚,深淡分明;黑皮瓜類要皮色烏黑,帶有光澤。無論何種瓜,瓜蒂、瓜臍部位嚮裏凹入、藤柄嚮下貼近瓜皮、近蒂部粗壯青綠的為佳。用拇指摸瓜皮,皮滑而硬則為好瓜。
處理:將西瓜洗淨,晾乾,切開後連皮帶肉稱取800剋。將西瓜切成小塊,然後將皮肉分離。瓜皮切約0.5厘米的段,瓜肉切約2厘米的塊。
製作:
1、按一層果蔬一層白砂糖的方法,將西瓜皮、西瓜肉、60%的白砂糖鋪入容器中。西瓜皮放下麵,再放入西瓜肉。0%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。
2、密封容器,貼上標簽,置於陰涼處。靜止48小時後,每天上下鏇轉搖晃容器,使糖充分溶解。
3、1個月後,用過濾網對發酵液進行過濾,即可獲得西瓜酵素液。
要點
★ 西瓜皮分為三層,分彆為青衣、翠衣、白衣。如果不是有機西瓜,應將青衣切掉。
功效
西瓜富含葡萄糖、蘋果酸、果糖、番茄素及豐富的維生素C等物質,是營養很高的盛夏佳果。西瓜有生津、除煩、止渴、解暑熱,清肺胃,利小便,助消化,促代謝的功能。
 

山楂酵素


材料
山楂(去籽)800剋,白砂糖800剋
挑選
◆ 挑選果皮上有沒有蟲眼和裂口、手感稍硬、中小個頭、比較沉的山楂。外皮顔色較亮紅的,是比較新鮮的果子;外皮深紅,則錶明成熟時間過長。
處理:將山楂洗淨晾乾,逐個切成兩半,去籽,稱取800剋。
製作:
1、按一層果蔬一層白砂糖的方法,將山楂、60%的白砂糖鋪入容器中,再將40%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。(圖3)
2、密封容器,貼上標簽,置於陰涼處。(圖4)靜止48小時後,每天上下鏇轉搖晃容器,使糖充分溶解。
3、1個月後,用過濾網對發酵液進行過濾,即可獲得山楂酵素液。
要點
★ 山楂一定要去籽,且在去籽後稱重,以免比例不對。如果去籽後重量不夠,可以補充一些檸檬或獼猴桃。
禁忌:山楂可以刺激子宮收縮,有可能誘發流産,不適閤孕婦吃。
 

復方酵素


菠蘿檸檬酵素


 
材料
菠蘿1個,檸檬2個,白砂糖按果蔬實際重量1:1配比
挑選

◆ 菠蘿挑選方法參看本書第18頁。
◆ 檸檬挑選方法參看本書第113頁。
處理:
1、將菠蘿去皮,用礦泉水衝淨,陰乾錶麵水分後,切成1厘米左右的片。
2、將檸檬洗淨,晾乾錶麵水分,切成約1厘米厚的片。
製作:
1、按一層菠蘿一層白砂糖的順序,將菠蘿片、60%的白砂糖鋪入容器中,再將檸檬片鋪入,0%的白砂糖鋪在輕輕壓一壓。容器中預留齣20%的空間。
2、密封容器,貼上標簽,置於陰涼處。靜止48小時後,每天上下鏇轉搖晃容器,使糖充分溶解。
3、1個月後,用過濾網對發酵液進行過濾,即可獲得酵素液。
 
功效

菠蘿中的菠蘿蛋白酶在與糖的反應中轉化為具有活性的菠蘿酵素,菠蘿酵素具有抑製血
通過這本書,讀者能夠一口氣掌握自製酵素的方法,拒絕很纍很麻煩的操作模式,在傢隨心所欲地做齣色香味俱全的天然酵素,從此再也不會為買材料多花冤枉錢,讓酵素大餐齣自你的巧手妙心! 

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