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  基本信息

书名：	自制蔬果酵素100例
作者：
出版社：
出版日期：	2016-06-01
版次：	1
ISBN：	9787538197877
市场价：	28.8

目录目
录
第 1 章 “酵”醒细胞 抵抗衰老

自制酵素的基本做法

单方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圆酵素
菠萝酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麦芽酵素
枸杞子酵素
黄瓜酵素
大蒜酵素


目
录
第  1  章 “酵”醒细胞 抵抗衰老
 
自制酵素的基本做法
 
单方酵素
柳橙酵素
葡萄酵素
桂圆酵素
菠萝酵素
花生酵素
菠菜酵素
小麦芽酵素
枸杞子酵素
黄瓜酵素
大蒜酵素 
生姜酵素
 
复方酵素
苦瓜枸杞子酵素
木瓜猕猴桃枸杞子酵素 
苹果樱桃酵素 
苹果胡萝卜酵素  
葡萄柚火龙果红枣酵素 
 
第  2  章 “自然尚好”打造不易病的体质
 
单方酵素
柿子酵素
石榴酵素
红心柚酵素
橘子酵素
油菜酵素
秋葵酵素
芹菜酵素
胡萝卜酵素
芦笋酵素
莲藕酵素
苦瓜酵素
莴苣酵素
玉米酵素
山药酵素
白萝卜酵素
茄子酵素
生菜酵素
荷兰豆酵素
西蓝花酵素
 
复方酵素
芦荟黄梨酵素 
菠萝柠檬酵素
生姜柠檬酵素
木瓜黄梨酵素
绿茶西红柿柠檬酵素 
 
第  3  章 用发酵的再生能量  缓解常见病症
 
单方酵素
西瓜酵素 
山楂酵素 
桃子酵素
草莓酵素
梨酵素
火龙果酵素
芒果酵素
桑葚酵素
卷心菜酵素
樱桃萝卜酵素
红薯酵素
韭菜酵素
牛蒡酵素
水芹酵素
香菇酵素
洋葱酵素
马齿苋酵素
辣椒叶酵素
 
复方酵素
葡萄苹果酵素
菠萝苹果酵素
卷心菜胡萝卜苹果酵素
杨桃决明子枸杞子酵素
白萝卜柠檬酵素
芦荟柠檬酵素
桑葚柠檬酵素
 
第  4  章 体内环保轻松做  净化身体养容颜
 
单方酵素
红苹果酵素 
樱桃酵素
哈密瓜酵素 
柠檬酵素 
杨桃酵素 
芦荟酵素 
西红柿酵素 
彩椒酵素 
丝瓜酵素 
南瓜酵素 
甜菜根酵素 
 
复方酵素
黄梨苹果酵素
青柠橙子酵素
西红柿柠檬酵素
葡萄柠檬酵素
苹果柠檬胡萝卜酵素
香蕉雪梨生菜柠檬酵素
黄梨猕猴桃酵素
 
第  5  章 加速代谢消脂肪  酵素减肥塑体形
 
单方酵素
青梅酵素
猕猴桃酵素
青苹果酵素
葡萄柚酵素
香蕉酵素
木瓜酵素
冬瓜酵素
小白菜酵素
 
复方酵素
香蕉苹果酵素
黄瓜芹菜酵素
牛蒡香蕉酵素
黄梨葡萄柚酵素 
黄瓜猕猴桃西红柿酵素 
卷心菜苹果芹菜酵素
专栏：酵素简单易行的鉴别方法 
 
附录
环保酵素：
厨房垃圾大变身
变废为宝用途多
 
环保酵素的用途与好处
环保酵素的制作方法
环保酵素家居使用方法一览表 
制作环保酵素配比参照表内容介绍暂无内容简介在线试读媒体评论

单方酵素

西瓜酵素

材料
：西瓜800克，白砂糖800克
挑选
：◆ 花皮瓜类要纹路清楚，深淡分明；黑皮瓜类要皮色乌黑，带有光泽。无论何种瓜，瓜蒂、瓜脐部位向里凹入、藤柄向下贴近瓜皮、近蒂部粗壮青绿的为佳。用拇指摸瓜皮，皮滑而硬则为好瓜。
处理：将西瓜洗净，晾干，切开后连皮带肉称取800克。将西瓜切成小块，然后将皮肉分离。瓜皮切约0.5厘米的段，瓜肉切约2厘米的块。
制作：
1、按一层果蔬一层白砂糖的方法，将西瓜皮、西瓜肉、60%的白砂糖铺入容器中。西瓜皮放下面，再放入西瓜肉。0%的白砂糖铺在轻轻压一压。容器中预留出20%的空间。
2、密封容器，贴上标签，置于阴凉处。静止48小时后，每天上下旋转摇晃容器，使糖充分溶解。
3、1个月后，用过滤网对发酵液进行过滤，即可获得西瓜酵素液。
要点
：★ 西瓜皮分为三层，分别为青衣、翠衣、白衣。如果不是有机西瓜，应将青衣切掉。
功效
：西瓜富含葡萄糖、苹果酸、果糖、番茄素及丰富的维生素C等物质，是营养很高的盛夏佳果。西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热，清肺胃，利小便，助消化，促代谢的功能。
 

山楂酵素

材料
：山楂（去籽）800克，白砂糖800克
挑选
：◆ 挑选果皮上有没有虫眼和裂口、手感稍硬、中小个头、比较沉的山楂。外皮颜色较亮红的，是比较新鲜的果子；外皮深红，则表明成熟时间过长。
处理：将山楂洗净晾干，逐个切成两半，去籽，称取800克。
制作：
1、按一层果蔬一层白砂糖的方法，将山楂、60%的白砂糖铺入容器中，再将40%的白砂糖铺在轻轻压一压。容器中预留出20%的空间。（图3）
2、密封容器，贴上标签，置于阴凉处。（图4）静止48小时后，每天上下旋转摇晃容器，使糖充分溶解。
3、1个月后，用过滤网对发酵液进行过滤，即可获得山楂酵素液。
要点
：★ 山楂一定要去籽，且在去籽后称重，以免比例不对。如果去籽后重量不够，可以补充一些柠檬或猕猴桃。
禁忌：山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产，不适合孕妇吃。
 

复方酵素

菠萝柠檬酵素

 
材料
：菠萝1个，柠檬2个，白砂糖按果蔬实际重量1:1配比
挑选
：
◆ 菠萝挑选方法参看本书第18页。
◆ 柠檬挑选方法参看本书第113页。
处理：
1、将菠萝去皮，用矿泉水冲净，阴干表面水分后，切成1厘米左右的片。
2、将柠檬洗净，晾干表面水分，切成约1厘米厚的片。
制作：
1、按一层菠萝一层白砂糖的顺序，将菠萝片、60%的白砂糖铺入容器中，再将柠檬片铺入，0%的白砂糖铺在轻轻压一压。容器中预留出20%的空间。
2、密封容器，贴上标签，置于阴凉处。静止48小时后，每天上下旋转摇晃容器，使糖充分溶解。
3、1个月后，用过滤网对发酵液进行过滤，即可获得酵素液。
 
功效
：
菠萝中的菠萝蛋白酶在与糖的反应中转化为具有活性的菠萝酵素，菠萝酵素具有抑制血
通过这本书，读者能够一口气掌握自制酵素的方法，拒绝很累很麻烦的操作模式，在家随心所欲地做出色香味俱全的天然酵素，从此再也不会为买材料多花冤枉钱，让酵素大餐出自你的巧手妙心！ 

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