帕特里克·霍尔福德是国际营养学会的创始人。《营养圣经》是他根据多年研究成果撰写的营养学普及读物，以通俗易懂的语言介绍了每个人都应该了解的营养学知识，并针对不同年龄，不同体质的人群提出了改善饮食的可行性建议。对预防病痛，提高免疫力，摆脱抑郁、失眠等亚健康状态等有直接帮助。

本书为《营养圣经》的全新修订版，由营养学家范志红翻译、审订。

帕特里克·霍尔福德，世界健康和营养学领域代表专家，国际营养学会创始人，曾师从两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯·鲍林。30多年来，他一直致力于研究营养对病痛和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关健康饮食的基本概念，发展了满足人体营养需求的营养补充疗法。1997年，帕特里克·霍尔福德基于营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，该书获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为备受欢迎的经典健康著作之一，现已被译成20种语言发行。

关于译者

范志红，北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，健康促进与教育协会理事，中国食品科技协会高级会员，中国健康促进与教育协会理事，北京科普作家协会理事。

人气健康书作家，新浪微博“范志红_原创营养信息”粉丝超过130万。

前言（1）

部分：什么是营养

章健康—绝不仅仅是平均水平（2）

第2章定义营养（7）

第3章从猿到人—营养与进化（12）

第4章你是的（19）

第5章营养素协同作用效果更好（22）

第6章反营养物质（27）

第二部分：找到你的完美膳食

第7章膳食方向（38）

第8章有关蛋白质的问题（47）

第9章生命的脂肪（64）

0章糖的真相（74）

1章让人上瘾的刺激物（85）

2章维生素家族（92）

3章从钙到锌的“有用”元素（102）

4章从铝到汞的有毒元素（111）

5章抗氧化剂—预防的力量（119）

6章同型半胱氨酸—zui重要的健康指标（129）

7章活力食物—植物化学物的革命（139）

8章水—占你身体的2/3（155）

9章食物搭配：事实与谬误（160）

第20章按血型选择正确食物（165）

第三部分：给身体器官营养

第21章食物造就了你（172）

第22章改善你的消化功能（178）

第23章健康心脏的奥秘（185）

第24章增强免疫系统（198）

第25章自然平衡激素（206）

第26章骨骼健康的秘密（212）

第27章皮肤健康—吃出你的美丽（221）

第四章：营养的益处

第28章改善智力、记忆力和情绪（232）

第29章增强体能和抗压能力（240）

第30章达到体能（249）

第31章让时光倒流（253）

第32章征服癌症（258）

第33章自然地抵抗感染（269）

第34章解决过敏问题（279）

第35章给你的身体解毒（291）

第36章击溃脂肪屏障（298）

第37章解开进食紊乱症的谜团（306）

第38章心理健康—与营养的联系（310）

第五部分：不同年龄的营养

第39章有关生育的对与错（324）

第40章超级宝宝—滋养下一代（334）

第41章青春期、经前期和更年期（344）

第42章防衰老问题（351）

第六部分：你的个人营养方案

第43章确定你的营养（358）

第44章你的膳食（363）

第45章你的营养补充量（368）

第46章营养补充剂的必知内情（380）

第47章建立你自己的补充方案（386）

第48章选择的补充剂（393）

第49章维生素和矿物质—它们的安全性有多高（403）

第七部分：营养疗法完全档案

第50章消化系统疾病的营养疗法（415）

第51章呼吸系统疾病的营养疗法（422）

第52章血液循环系统疾病的营养疗法（426）

第53章脑、神经与精神疾病的营养疗法（429）

第54章内分泌疾病的营养疗法（433）

第55章泌尿生殖系统疾病的营养疗法（438）

第56章骨骼肌肉疾病的营养疗法（443）

第57章皮肤及黏膜疾病的营养疗法（447）

第58章其他常见病症的营养疗法（453）

第八部分：营养素与食物真相

第59章营养素档案大全（460）

第60章食物真相档案（481）

译后记（503）

世界健康和营养学领域专家、国际营养学会创始人帕特里克·霍尔福德经典之作；人气营养学家范志红翻译审订

出版20年，畅销不衰，被翻译成20种语言发行

吃什么？如何吃？这是我们人人每天都要面对的问题。

国际营养学会创始人帕特里克·霍尔福德从“什么是真正的健康”讲起，以科学研究和大量数据为基础，将人体视为一个系统，阐明健康与营养的关系，更新你的健康观，提供个性化的营养方案。