帕特裏剋·霍爾福德是國際營養學會的創始人。《營養聖經》是他根據多年研究成果撰寫的營養學普及讀物，以通俗易懂的語言介紹瞭每個人都應該瞭解的營養學知識，並針對不同年齡，不同體質的人群提齣瞭改善飲食的可行性建議。對預防病痛，提高免疫力，擺脫抑鬱、失眠等亞健康狀態等有直接幫助。

本書為《營養聖經》的全新修訂版，由營養學傢範誌紅翻譯、審訂。

帕特裏剋·霍爾福德，世界健康和營養學領域代錶專傢，國際營養學會創始人，曾師從兩度獨自獲得諾貝爾奬的天纔學者萊納斯·鮑林。30多年來，他一直緻力於研究營養對病痛和健康的影響，並在大量研究的基礎上，重新定義瞭一套有關健康飲食的基本概念，發展瞭滿足人體營養需求的營養補充療法。1997年，帕特裏剋·霍爾福德基於營養學會20多年的研究成果，齣版瞭《營養聖經》，該書獲得廣泛好評，並登上歐美各國的暢銷書排行榜，成為備受歡迎的經典健康著作之一，現已被譯成20種語言發行。

關於譯者

範誌紅，北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。中國營養學會理事，健康促進與教育協會理事，中國食品科技協會高級會員，中國健康促進與教育協會理事，北京科普作傢協會理事。

人氣健康書作傢，新浪微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲超過130萬。

前言（1）

部分：什麼是營養

章健康—絕不僅僅是平均水平（2）

第2章定義營養（7）

第3章從猿到人—營養與進化（12）

第4章你是的（19）

第5章營養素協同作用效果更好（22）

第6章反營養物質（27）

第二部分：找到你的完美膳食

第7章膳食方嚮（38）

第8章有關蛋白質的問題（47）

第9章生命的脂肪（64）

0章糖的真相（74）

1章讓人上癮的刺激物（85）

2章維生素傢族（92）

3章從鈣到鋅的“有用”元素（102）

4章從鋁到汞的有毒元素（111）

5章抗氧化劑—預防的力量（119）

6章同型半胱氨酸—zui重要的健康指標（129）

7章活力食物—植物化學物的革命（139）

8章水—占你身體的2/3（155）

9章食物搭配：事實與謬誤（160）

第20章按血型選擇正確食物（165）

第三部分：給身體器官營養

第21章食物造就瞭你（172）

第22章改善你的消化功能（178）

第23章健康心髒的奧秘（185）

第24章增強免疫係統（198）

第25章自然平衡激素（206）

第26章骨骼健康的秘密（212）

第27章皮膚健康—吃齣你的美麗（221）

第四章：營養的益處

第28章改善智力、記憶力和情緒（232）

第29章增強體能和抗壓能力（240）

第30章達到體能（249）

第31章讓時光倒流（253）

第32章徵服癌癥（258）

第33章自然地抵抗感染（269）

第34章解決過敏問題（279）

第35章給你的身體解毒（291）

第36章擊潰脂肪屏障（298）

第37章解開進食紊亂癥的謎團（306）

第38章心理健康—與營養的聯係（310）

第五部分：不同年齡的營養

第39章有關生育的對與錯（324）

第40章超級寶寶—滋養下一代（334）

第41章青春期、經前期和更年期（344）

第42章防衰老問題（351）

第六部分：你的個人營養方案

第43章確定你的營養（358）

第44章你的膳食（363）

第45章你的營養補充量（368）

第46章營養補充劑的必知內情（380）

第47章建立你自己的補充方案（386）

第48章選擇的補充劑（393）

第49章維生素和礦物質—它們的安全性有多高（403）

第七部分：營養療法完全檔案

第50章消化係統疾病的營養療法（415）

第51章呼吸係統疾病的營養療法（422）

第52章血液循環係統疾病的營養療法（426）

第53章腦、神經與精神疾病的營養療法（429）

第54章內分泌疾病的營養療法（433）

第55章泌尿生殖係統疾病的營養療法（438）

第56章骨骼肌肉疾病的營養療法（443）

第57章皮膚及黏膜疾病的營養療法（447）

第58章其他常見病癥的營養療法（453）

第八部分：營養素與食物真相

第59章營養素檔案大全（460）

第60章食物真相檔案（481）

譯後記（503）

世界健康和營養學領域專傢、國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德經典之作；人氣營養學傢範誌紅翻譯審訂

齣版20年，暢銷不衰，被翻譯成20種語言發行

吃什麼？如何吃？這是我們人人每天都要麵對的問題。

國際營養學會創始人帕特裏剋·霍爾福德從“什麼是真正的健康”講起，以科學研究和大量數據為基礎，將人體視為一個係統，闡明健康與營養的關係，更新你的健康觀，提供個性化的營養方案。