具体描述
| 产品展示 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 基本信息 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 商品名称： | 就想开咖啡馆 |
| 作 者： | 李强 著 |
| 定 价： | 39.80元 |
| ISBN 号： | 9787030372871 |
| 出 版 社： | 科学出版社 |
| 开 本： | 16开 |
| 页 数： | 210 |
| 字 数： | 172000 |
| 装 帧： | 平装 |
| 出版时间/版次： | 2013-5-1 |
| 印刷时间/印次： | 2014-8-8 |
| 编辑推荐 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 有多少人怀揣着创业梦想，想拥有像星巴克、雕刻时光、COSTA一样的属于自己的小小咖啡馆，每天都可以伴随着咖啡的浓香，享受着咖啡馆带来的静怡，但是却不敢或不知如何开始，《就想开咖啡馆》就是这样一本讲述咖啡馆创办到经营的实操书。每一个梦想都应该被实现，咖啡馆的梦想也不应有例外。拿起这本书，让你的“开咖啡店的梦想”照进现实吧。 ◆浓缩了作者星巴克十五年的咖啡从业经验，详细讲述咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题，全方位揭秘咖啡馆经营。 ◆附录罗列150全国各地特色咖啡小店。 ◆披露连锁咖啡加盟品牌的特经营秘密。 |
| 内容介绍 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 《就想开咖啡馆》浓缩了全新的咖啡馆经营理念，作者拥有十多年从业经验，对于咖啡馆创业和经营中的各种重点和难点问题有深刻的认识。本书首先梳理了四种不同类型的咖啡馆：以上岛咖啡为代表的复合式咖啡厅、以雕刻时光为代表的中型咖啡馆、以星巴克为代表的小型商务咖啡馆、以北京南锣鼓巷咖啡一条街为代表的小小咖啡馆。本书还详细讲述了咖啡馆的选址、投资预算、产品定价、风格设计、咖啡师遴选、团队经营、环境氛围营造、咖啡馆营销等咖啡馆经营中的常见问题。后，本书就咖啡馆创业和咖啡馆加盟孰优孰劣进行了详尽分析，并给读者提供了专业的建议。李强这本书将燃起每一个人的咖啡创业梦，拿起《就想开咖啡馆》，将梦想照进现实吧！ |
| 作者介绍 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 拥有 15年从业经验，西餐咖啡策划专，国际注册高级饭店培训师，美国认证国际酒店管理职业经理人，北京很多人的咖啡馆董事。从基层起步，担任过咖啡店的店长、区域经理、部门经理、品牌总监，直至咖啡连锁公司的总经理等职务，服务过上岛咖啡、迪欧/米萝咖啡、北京雕刻时光咖啡、北京红卡咖啡等国内外知名咖啡连锁公司。作为咖啡行业资深从业者，经历过多种职业角色的转换，体会过打工的辛苦，体验过做老板的不易。近年多从事咖啡西餐品牌建设及服务行业的培训工作，帮助更多怀揣咖啡梦想的人将梦想照进现实。 |
| 目录 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 前言 章 人人都有咖啡梦（本章立志梳理出你心中的咖啡馆） 1.关于咖啡馆的梦想——我们的咖啡梦源自欧洲街头的咖啡文化，源自对城市精英文化的解读 2.咖啡馆的梦想也要有主题——咖啡的梦想也需要梳理，咖啡馆也有不同的类别 3.只属于自己的咖啡梦——描述关于咖啡馆的梦想，在现实中找到你的梦想参照物 4.为梦想取个响亮的名字——如何为咖啡馆命名 5.写一份关于咖啡馆的计划书——有条理的计划能够确保向目标顺利靠拢 第二章 就想成功经营一咖啡馆（本章就是要告诉你，开一咖啡馆到底要做什么样的准备） 1.准备好做个咖啡馆老板！——咖啡馆老板的基本特质 2.钱！钱！还是钱！——谈谈咖啡馆的投资预算 3.地点！地点！还是地点！——咖啡馆的选址与适合开咖啡馆的黄金地段 4.准确定位咖啡馆的样子——咖啡馆设计、功能定位与产品定价 5.美丽的错误——咖啡馆投创四大误区 第三章 每一粒豆子都要有热情（本章介绍如何激发店员的热情，引爆咖啡馆的人文情怀） 1.从星巴克的“你好”开始！——看国际巨头如何制造快乐的“城市第三空间” 2.唤醒每一粒豆子的热情——在咖啡馆营造人文情怀，唤醒咖啡馆里的每一粒豆子 3.用咖啡宗教，点燃每一粒咖啡豆的热情！——看优秀的咖啡馆如何引爆咖啡师的咖啡热情 4.谁来为你煮咖啡？ ——找到属于你的咖啡师 5.相信你的伙伴——经营好你的团队，管理好咖啡馆里工作的年轻人 第四章 成功经营咖啡梦（而任何生意都有窍门可循，咖啡馆的经营也不例外，找到这些经营窍门，逐一强化，就一定能让你的咖啡馆经营步入良性轨道！） 1.一切与咖啡无关——在大多数情况下人们不是因为生理需要才去咖啡馆，所以咖啡馆的经营很多时候与咖啡本身无关 2.经营品牌就是经营印象——我们的顾客大多时候是凭印象来选择他们的需求 3.咖啡馆的核心产品——咖啡馆大多时候是满足顾客的心理需求，而舒适的环境氛围就是咖啡馆的核心产品 4.管理从相信开始 ——相信顾客就等于找到了经营生意的关键 5.用心管理咖啡馆——分享咖啡馆管理的小窍门 6.咖啡馆里话营销——咖啡馆经营的常用营销手段 第五章 左手加盟 右手创业（揭开国内咖啡品牌加盟的神秘面纱，避免掉入加盟陷阱还是十分有必要的） 1.认识一下加盟连锁经营——了解必要的加盟政策 2.向左走，向右走？左手加盟，右手创业？——自主创业与加盟连锁的优劣分析 3.自己的美梦自己做——自主创业的要点分析 4.别人的美梦我来做——揭开咖啡连锁公司的神秘面纱 5.不要掉进连锁加盟的陷阱——防止落入“加盟陷阱”的九条金科玉律 6.环环相扣让你落入加盟陷阱——招商加盟的“六脉神剑” 7.是非成败看加盟——加盟之后如何确保盈利，反败为赢 附录一? 咖啡馆未来发展趋势与展望 附录二? 中国150特色咖啡馆一览表 后记 |
| 在线试读部分章节 | 悦悦图书 ● yueyuebook |悦淘好书·读乐众乐 |
| 咖啡馆的梦想也要有主题——咖啡的梦想也需要梳理，咖啡馆也有不同的类别梦想在逐步地走进我们的现实世界，随着中国经济的崛起，中国的餐饮业焕发了勃勃生机，咖啡馆自然也在这样一个大潮中孕育而生！从早期的港式茶餐厅，到台系的复合式咖啡厅，再到星巴克的精品商务咖啡馆，再到众多祖国大陆本土大大小小的原创咖啡店，咖啡已经不再像人们想象的那样神秘了，它已经步入了千万户。当然它也不仅仅是那种雀巢速溶咖啡所描述的加糖、加奶、润滑好喝的咖啡饮料，而是恢复了咖啡本身具有的神韵：棕黑、苦、酸、香醇，让人焕发神采。 如何实现梦想？实现梦想的步，一定要先描述梦想，所谓“说得清楚，做得明白，后才干得痛快”。把你梦想里的咖啡馆，用语言、用文字，甚至是用拼图的方式描述出来，就是你实现梦想的步。更为简单的、全方位的描述梦想的方式，就是在现实社会中找到参照物，用类比的方式，把梦想中的咖啡馆具体化。一个近似梦想中的咖啡馆就摆在你的面前，灵活运用加减法就能立体地勾勒出你理想中的咖啡馆了。遥远的欧洲咖啡馆文化，给我们提供了为原始的美丽咖啡梦，这是我们梦想中的咖啡馆参照。现在我们要慢慢地把这个梦想拉近，让它步入我们的真实生活中来。让我们来看看国内的咖啡馆先行者们，是他们给我们描绘了一个更为贴切实际的美丽咖啡馆梦想！为了方便描述，我们以店面的经营面积及经营项目的复杂程度，来把现有的咖啡馆分为四个主要类别。 复合式咖啡厅 这类咖啡馆面积大多在500 平方米以上，大型的甚至近2000平方米，经营项目繁多，可谓应有尽有，喝的有咖啡、果汁、奶茶、冰沙、奶昔；吃的有西餐牛排、比萨、意大利面、中餐商务套餐、炒菜、煲仔饭，甚至应对季节变化会有火锅；消费区功能也很强，包厢、卡座、商务宴请房，甚至还有卡拉OK，营业时间多在早上九点至凌晨一点或两点。这里介绍的是以上岛咖啡为代表的台系复合式咖啡厅。上岛咖啡是国内著名的咖啡连锁餐厅，以经营管理咖啡连锁事业闻名。轻松愉快的氛围，品质一流的咖啡，佐以精心调配的餐点、美味的甜点，以及健康自然的特色饮品，赢得追求时尚品位人士的极大青睐。上岛咖啡于1968年从日本进驻中国宝岛台湾开始发展。1997年上岛咖啡在中国海南繁华的街道开了店，后逐步分裂成广东上岛食品有限公司、苏州上岛有限公司、杭州上岛有限公司、上海上岛有限公司等8个分公司，之后还进一步延伸出迪欧咖啡、欧索米萝咖啡、两岸咖啡等衍生咖啡厅品牌，至今已有超过1000多连锁店遍布中国大江南北，成为目前国内知名的咖啡连锁餐厅之一。 其实在上岛咖啡系列进入祖国大陆之前，较早进入祖国大陆发展咖啡事业的还有名典咖啡语茶。这个品牌当时发展之快，给了早期上岛咖啡的股东们无限的向往和希望。在“名典模式”的基础上做了适当改良后，上岛咖啡逐步奠定了祖国大陆地区咖啡厅品牌的霸主地位。其中改良为关键的点如下所述。多个分公司分头发展，起头并进相对于名典咖啡语茶坐落于东莞厚街的一个事业总部来讲，上岛咖啡的发展可谓更进一步，早期8个分公司雄踞南北，分工合作，共同发展。这样，品牌的拓展速度自然要快很多，例如，广东上岛咖啡食品有限公司负责广东省、广西壮族自治区、云南省的区域拓展和加盟业务；苏州上岛咖啡则负责江苏省、辽宁省、河南省三地业务。更为醒目的招牌形象早期上岛咖啡黄色底面灯箱，加上醒目的黑色字体，十分醒目，同时总部要求，店铺有多长，招牌就要有多长，这使得“上岛咖啡”的字样更加深入人心。 一时间各个城市的主要路段随处可见“上岛”二字。很多城市，甚至还把上岛当做了西餐的代名词。其实细细想也是，当时很多二、三线城市都没有高星级的酒店，就算有也是属于极少数权贵群体消费的，只有在街头那黄色醒目招牌的里面才可以享用一份叫做“铁板黑胡椒牛排”的东西，自然深得普通大众的追捧，而相对于名典咖啡语茶的绿白色的素雅招牌，黄色招牌显然更为显眼招人。 更大的店铺面积，更好的就餐环境相对于名典咖啡语茶的中型店面，上岛咖啡以中大型店面为主，甚至部分分公司以800平方米以上面积为。更大型的店面，带来了诸多好处，其中大好处，就是一下子提升了店铺加盟门槛，提升了店面的生存时间。要知道上岛咖啡系列还是加盟的店铺多些，大的面积，会吸引经济实力更强的加盟合作投资人，而这些投资人深厚的本土关系、雄厚的资本实力、广阔的人脉渠道，换得了更长久的店铺生存空间。 大的店面，还提升了就餐环境，仅卡座消费区就可分为商务卡座和情侣卡座，甚至早期的店铺还有供儿童和情侣消费的吊椅。多元化的消费区域，可满足顾客群体的多种消费需求。当然更大的店铺面积，也给总部带来丰厚的装修收益，要知道大多数的上岛咖啡分公司都是总部直接进行加盟店铺装修的。更丰富的产品上岛咖啡更为丰富的产品，也是吸引顾客的法宝，无论是咖啡、茶、还是果汁，应有尽有，中餐、西餐也是样样齐全。并且，还大胆引用中式小炒，尤其是将川湘菜引入咖啡厅，可谓餐饮界“土洋结合”“中餐西吃”的早先例了。…… |
用户评价
作为一个曾经尝试过加盟咖啡品牌，却最终以失败告终的创业者，我看到这本书的名字时，真是又惊又喜。那段经历让我身心俱疲，花费了大量的金钱和精力，却收效甚微。我当初选择加盟，就是希望能借助于品牌的名气和成熟的模式，但事实证明，很多宣传中的“秘密”和“成功经验”都是纸上谈兵，或者根本不适用于我的实际情况。这本书提到“披露连锁咖啡加盟品牌特营秘密”，让我感到眼前一亮。我迫切想知道，这本书是否真的能揭示那些被隐藏起来的、更深层次的加盟奥秘，比如品牌方是如何进行利润分配的，加盟商的实际盈利空间有多大，以及那些看似光鲜的加盟支持背后隐藏着哪些潜在的风险。我希望这本书能帮助我理解，如何在选择加盟品牌时，擦亮眼睛，避免重蹈覆辙，找到真正有潜力的合作方。
评分这本书的出现，恰好满足了我近期强烈的创业冲动。我一直以来都对咖啡行业充满热情，也曾设想过开一家属于自己的咖啡馆。然而，现实的阻碍始终让我望而却步，其中最大的因素就是缺乏行业经验和对市场运作的不熟悉。“浓缩作者星巴克十五年咖啡从业经验”这几个字，立刻吸引了我的注意，仿佛为我指明了一个可以学习和借鉴的宝贵方向。星巴克作为行业标杆，其运营模式和成功之道无疑具有极高的研究价值。我迫切想知道，作者如何将这些宝贵的经验转化为可执行的建议，特别是关于“披露连锁咖啡加盟品牌特营秘密”的部分，这对我来说是至关重要的信息，能够帮助我了解加盟行业的真实面貌，避免盲目投入。书中“罗列150全国”的承诺，更是让我看到了这本书巨大的实用价值，能够为我提供一个全面的市场概览，从而做出更明智的决策。
评分我对“就想开咖啡馆”这个标题感到一种共鸣，它简单直接，充满了对梦想的执着。这本书“浓缩作者星巴克十五年咖啡从业经验”，听起来就非常有份量，毕竟星巴克是全球知名的咖啡品牌，其成功的背后一定有着一套严谨的运营体系和丰富的市场洞察。我最感兴趣的是“披露连锁咖啡加盟品牌特营秘密”这部分内容，这让我联想到很多加盟商在经营过程中遇到的困境，比如信息不对称、合同陷阱、以及支持不到位等问题。我希望这本书能够深入剖析这些问题，并给出一些实操性的建议，帮助潜在的加盟者更好地规避风险，做出明智的选择。此外，书中“罗列150全国”这个信息，预示着它会提供一个广泛的参考范围，让我可以对市面上的不同咖啡加盟品牌有一个初步的了解，并为我后续更深入的考察提供基础。
评分这本书的标题很吸引人，让我立刻产生了好奇心。我一直梦想着能拥有自己的咖啡馆，但苦于没有经验，总是停留在想象阶段。这本书的副标题——“浓缩作者星巴克十五年咖啡从业经验，披露连锁咖啡加盟品牌特营秘密”——更是直击痛点，让人觉得它能提供切实可行的指导。我特别想知道，作者是如何在星巴克这样一家巨头公司里积累经验的，那些“特营秘密”究竟是什么，是关于选址的独到见解，还是营销策略的秘密武器？150个全国连锁咖啡加盟品牌的罗列，也让我觉得这本书的实用性非常强，可以直接作为参考，省去很多自己摸索的时间。我希望这本书能帮助我理清思路，少走弯路，真正实现我的咖啡馆梦想。我对书中关于如何打造独特咖啡馆文化的部分也充满了期待，毕竟，一家成功的咖啡馆不仅仅是卖咖啡，更是一种生活方式的体现。
评分我是一名咖啡爱好者，虽然没有经营咖啡馆的经验，但对咖啡的品质、制作过程以及咖啡馆的氛围有着非常高的要求。我常常在想，为什么有些咖啡馆总是能吸引我一次又一次地前往，而有些则只能是匆匆过客？这本书的标题“就想开咖啡馆”似乎触及到了我内心深处的渴望，而“浓缩作者星巴克十五年咖啡从业经验”则暗示了书中可能蕴含着对咖啡品质和运营的深刻理解。我特别好奇，作者是如何在星巴克这样一家以标准化流程著称的连锁巨头中，提炼出能够融入个性化经营理念的精华。我想知道，书中是否会探讨如何平衡标准化与个性化，如何通过精湛的咖啡制作技艺、独特的店内设计、以及贴心的客户服务来打造一家令人难忘的咖啡馆。对于150个全国咖啡加盟品牌的罗列，我也希望能看到一些关于品牌定位、产品特色、以及目标客群分析的深入解读，而不仅仅是简单的信息堆砌。
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