發表於2024-11-10
現代餐飲管理導論
作 者: 張建宏 著作 定 價: 39 齣?版?社: 知識産權齣版社 齣版日期: 2011年04月01日 頁 數: 202 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787513004350內容簡介
《現代餐飲管理導論》從多角度、多層麵對現代餐飲管理的關鍵工作展開瞭論述,內容翔實,集條理性、實用性和可操作性為一體,具有較高的實用價值。《現代餐飲管理導論》內容深入淺齣,可讀性很強,是餐飲業管理人員的理想讀物。同時,《現代餐飲管理導論》亦可作為大專院校旅遊管理專業、酒店管理專業學生的輔助教材。
●第一章 服務製勝的秘密
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改善客我關係。“客尊我卑”一直是睏擾餐飲行業員工的心病,長期在這種心理狀態下工作,勢必會給員工帶來或重或輕的心理失衡,不利於員工個人發展,也無益於企業和客人。在強調人、民主、平等的現代社會,餐飲行業要能夠嚮社會積極倡導“人人都平等、工作無貴賤”的思想。可以通過各種巧妙方式,如張貼“我們尊重敬愛的顧客,我們也疼愛辛勞的員工”、“做到互敬互重能使您更富魅力”、“歡迎來到這個互敬互愛的和諧樂園”等類似的提示標語,在企業內部形成一種可感知的氛圍,嚮顧客突齣企業人文關懷的獨特文化的同時,也暗示顧客要尊重企業員工。
四、管理方法要順從人的本性
適時地給員工以誇奬和贊揚。美國哲學大師威廉·詹姆士說過,“人類本質中*殷切的需求就是渴望被肯定。”我們......
現代餐飲管理導論 張建宏 著作 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 知識産權齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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