其實,大傢都想做菜莊祖宜著作飲食營養食療生活新華書店正版圖書籍生活.讀書.新知三聯書店下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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圖書介紹

店鋪：東誠翔通圖書專營店

齣版社：生活.讀書.新知三聯書店

ISBN：9787108043269

商品編碼：28150797292

叢書名：其實大傢都想做菜

開本：32

齣版時間：2013-03-01

圖書描述

其實,大傢都想做菜

作者: 莊祖宜著作定價: 39 齣?版?社: 生活.讀書.新知三聯書店齣版日期: 2013年03月01日頁數: 244 裝幀: 平裝 ISBN: 9787108043269

內容簡介

爐竈間調和東西食藝，廚房裏的人類學傢為你呈現彆具一格的飲饌觀點與巧手菜色！

齣於一股“有如火花引燃油田，奔放流竄不可收拾”的澎湃熱情，莊祖宜從學術殿堂奔嚮廚房，投筆從刀，放棄博士改當廚師，搖身變為“廚房裏的人類學傢”，風靡瞭飲食界和文化圈。做菜的優選樂趣在於“分享”，此書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的很好分享：既有紮實有料的食譜，也有孕育美味、生兒育女的身體領悟；既有餐飲界趣聞軼事，也有潮流趨勢的前沿報導，更不乏深刻的飲食文化觀察與思索。

●推薦序／好味夢幻體蔡珠兒
●自序／其實，大傢都想做菜
●第1章烹調小技
●甩鍋子
●大火小火
●單麵煎魚法
●調味
●鹽漬法：烹調瘦肉的秘方
●青與脆
●埃爾韋．蒂斯的完美雞蛋
●
●第2章廚聞軼事
●Julie and Julia：電影、書、人
●人人都是美食評論傢
●刈包風雲
●廚師典範
●精緻與傢常
●小吃的變奏
●廚師的土著化
●廚房裏的科學革命......

莊祖宜著作

莊祖宜：師大英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士，西雅圖華盛頓大學人類學博士候選人。鑽研人類學多年，自覺難以突破，又發現菜倒是愈做愈好，於是在2006年放下博士論文，申請進入美國麻省劍橋廚藝學校，學習專業烹飪課程。2007年隨夫履新香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起，並開始經營博客“廚房裏的人類學傢”，分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞。2010年再隨夫寓居上海，育有兩子述海、述亞。嶄新的生命曆程激發齣更多豐美的飲食文學篇章。

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