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史紅根著

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發表於2024-11-28

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圖書介紹

店鋪：金淵清亞圖書專營店

齣版社：東南大學齣版社

ISBN：9787564175252

商品編碼：28264689468

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	時尚創意冷菜
作者	史紅根
定價	68.00元
齣版社	東南大學齣版社
ISBN	9787564175252
齣版日期	2017-12-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介
《時尚創意冷菜》主要分為以下部分：傳統翻新冷菜篇、技法創新冷菜篇、生菜冷製冷菜篇、熱製溫食冷菜篇、中西結閤冷菜篇、菜點結閤冷菜篇、素食葷做冷菜篇、雜糧果品冷菜篇、撈汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇等。

作者簡介
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目錄
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編輯推薦

《時尚創意菜點係列叢書》由《時尚創意冷菜》《時尚創意麵點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成，現已付梓齣版瞭。《時尚創意菜點係列叢書》是由南京旅遊職業學院烹飪與營養學院“菜點開發與創新”科研團隊全體成員用近兩年的時間編著而成，本《叢書》根據目前餐飲企業菜點流行的趨勢及現代烹調技術的發展，充分運用當今烹飪的新食材、新工藝、新技術、新盛器、新觀念，製成當今比較時尚的富有創意的養生菜點，這些菜點在吸取傳統菜點製作方法的基礎上，博采眾長，融古今中外於一爐。菜點品種新穎，富有時代氣息，達到色、香、味、形、器、養、情等幾方麵的完美結閤，文化內涵深刻。菜點裝飾與造型典雅，每一菜點圖文並茂，較復雜的部分菜點還設有分解示意圖，易學易懂，給人耳目一新的感覺，是一本餐飲市場潮流和促進教學改革的範本。