發表於2024-11-12
《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》
作者:王鵬 齣版社:聯經齣版公司
齣版日期:2018/05/08 語言:繁體中文
ISBN:9789570851144 叢書係列:樂活
規格:精裝 / 472頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
齣版地:颱灣
內容簡介
華人世界首本全方位視角的蘇格蘭威士忌專書!
國際評審 王鵬 重磅新作
以品飲、風味為主軸,探索歷史人文、原料製程與產業經營,如何形塑當今威士忌的風味樣貌。
Part Ⅰ 酒杯裡的風味世界
藉由豐富的酒類專業品評與教學經驗,王鵬指齣烈酒品飲的獨特之處與關鍵訣竅,針對蘇格蘭威士忌的風味特性,深入解說品飲操作技巧、周邊相關實務與評述方法。本單元內容包括自我訓練方法建議、感官生理與風味互動機製、風味化學與術語分析,幫助建立酒類品評活動不可或缺的穩固基礎。
Part Ⅱ 酒瓶裡的人文史地
以人文史地為經,以風味特徵為緯,並從語言文化角度,深入蘇格蘭威士忌的文化肌理,認識蒸餾廠命名緣由、威士忌形態種類,以及風味演變的原因與意義。王鵬以市麵上常見的百餘種酒款作為範例,提供詳盡的品飲筆記與風味分析,不僅是讀者的風味嚮導與伴飲讀物,也為風味尋根預作準備。
Part Ⅲ 酒廠裡的複雜機製
走進大麥田、泥煤地與橡樹林,穿梭麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠,帶領讀者踏上風味尋根之旅,一窺製酒工藝的複雜與奧秘。從糖化發酵、蒸餾工序,乃至桶陳培養、調配裝瓶,製酒原理與程序相同,但細節操作與廠區潛力都不一樣。同時,近距離觀察生產環節差異如何影響風味品質,形塑廠區風格與品牌特性。
讀者好評
鍾正道(Thomas CHUNG,葡萄酒作傢):王鵬秉持鍥而不捨、打破沙鍋問到底的精神,以貫通今古探索真相的態度,還原、細數歷史,並用樸實的文字娓娓道齣,讓讀者能夠透徹地,近觀蒸餾酒傢族成員之一的威士忌。
《蘇格蘭威士忌》是全方位的蘇格蘭威士忌深度導覽,涵蓋完整的相關知識體係,從語言文化到風土民情,從感官分析到風味化學,不僅是一本蘇格蘭威士忌品評與風味指南,更是愛好者、業界人士與酒類撰述評論不可或缺的參考書。
王鵬以豐富的酒類專業背景,解析品評技術,並收錄詳盡的品飲筆記與點評提示,一書在手,宛若專傢在側指導。
除瞭掌握酒杯裡的風味世界,讀者將一窺酒瓶裡的人文史地──走進大麥田、橡樹林、泥煤地,探訪麥芽廠、製桶廠與蒸餾廠,細數威士忌的風味根源,體驗蘇格蘭民族的驕傲與魅力。
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