傢常主食分步詳解 蝶兒 著作 蝶兒 編者 飲食營養 食療生活 新華書店正版圖書籍 青島齣版社

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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 策馬揚鞭圖書專營店
齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787543666474
商品編碼:28568314934
叢書名: 傢常主食分步詳解
開本:16開
齣版時間:2010-12-01


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圖書描述

傢常主食分步詳解

作  者: 蝶兒 定  價: 29.8 齣?版?社: 青島齣版社 齣版日期: 2010-12-01 頁  數: 302 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787543666474 **章·主食麵點基礎知識

  從認識麵粉開始

  粉類原料

  麵粉

  米粉

  生粉

  發酵劑和膨鬆劑

  發酵劑

  膨鬆劑

  認識麵團

    和麵的講究

    和麵講究“三光”

    麵團的軟硬度

    和麵用水所需的溫度

    麵團的醒發時間

    麵團的種類和用途

    麥類製品

    米類製品

    雜糧和其他原料製品

  製作麵點常用的工具

......

內容簡介

......
......

蝶兒

    蝶兒,2007年、2008年被評為搜狐吃喝社區十大美食傢,2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。蝶幾的美食作品曾經在《飲食科學》《貝太廚房》《*國烹飪》《中日交流》《川菜》《服裝經銷商》《健康博覽》等雜誌發錶。近兩年與他人閤作齣版瞭《好吃傢常菜》《可口傢常主食》《新編傢常菜譜2》《百姓餐桌2888》等美食書籍和美食類電子光盤。搜狐博客“蝶兒之傢一瞬間也精彩”訪問量突破350萬,發錶美食博文800多篇。


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