你不懂咖啡+你不懂葡萄酒+你不懂巧剋力+你不懂麵包(套裝全四冊)

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[日] 香川理馨子著黃少安譯 著



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發表於2024-11-24

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 江蘇鳳凰文藝齣版社有限公司等
ISBN:9787559412560
商品編碼:28809634209
齣版時間:2018-04-01


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圖書描述

作  者:(日)香川理馨子 著;黃少安 譯 等 定  價:147.4 齣 版 社:江蘇鳳凰文藝齣版社有限公司 等 齣版日期:2018年04月01日 頁  數:185 裝  幀:平裝 ISBN:9787559412560 《你不懂咖啡》
★咖啡控推薦閱讀經典!★有料、有趣、還有範兒的咖啡知識百科。★從一顆粗礪的生豆到一杯香濃的咖啡,中間隱藏著哪些讓人萬萬想不到的秘密?“日本咖啡協會會長奬”得主石脅智廣化身咖啡世界裏的科學怪人,帶你穿過咖啡的錶麵,為你一點點抽絲剝繭、娓娓道來。★常年位踞日、韓、中國颱灣地區地區咖啡類書榜前列,中國大陸搶先發售版權引進!★本書文字理性、專注又不失風趣,搭配插畫大師為其量身定製的逾百幅超萌手繪圖,適閤伴著一杯咖啡細細品讀。★★★ 重磅推薦購買:“快讀·慢活”齣品&nb;等 《你不懂咖啡》
《你不懂葡萄酒》
《你不懂麵包》
《你不懂巧剋力》
【注】本套裝以商品標題及實物為準,因倉位不同可能會拆單發貨,如有需要購買前可聯係客服確認後再下單,謝謝!

內容簡介

《你不懂咖啡》
愛喝咖啡的你,真的“懂”咖啡嗎?
生咖啡豆真的需要清洗嗎?將剛剛烘焙好的咖啡豆直接密封,為什麼袋子會脹得鼓鼓的?萃取時間長短如何影響咖啡的味道?用礦泉水衝泡的咖啡更好喝嗎?
一杯小小的咖啡,其實隱藏著許多讓你萬萬想不到的秘密!本書一反同類書“知其然不知其所以然”的態度,化身理性、專注又不失風趣的科學怪人,帶你穿過咖啡的錶麵,去探究隱匿在現象背後的成因,品咂工序細節裏的趣味,在異彩紛呈的咖啡世界裏為你精準導航,從産地品種的“冷知識”、烘焙萃取的“微原理”到各類器具的私人使用訣竅,甚至連小小的包裝袋也一點點抽絲剝繭、娓娓道來,是一本真正有料、有趣還有範兒的咖啡知識百科。
翻開本書,細細品讀,你將更加懂得咖啡的樂趣與美好。

《你不懂葡萄酒》
醒酒究竟有沒有必要呢?居然能用“貓尿”來形容葡萄酒的味道?品酒時該如何形容葡萄酒的等 (日)香川理馨子 著;黃少安 譯 等 《你不懂咖啡》
石脅智廣 ,東京大學博士,日本“咖啡鑒定委員會”講師,“全日本咖啡協會會長奬”得主,一個將工作與嗜好完美結閤的咖啡狂人。
他於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟公司,先後負責過咖啡的製造工序、品質管理和研究開發等工作。自2001年起,他開始在全世界各咖啡産地遊曆考察,從事從栽培到萃取的多方麵咖啡研究工作,並齣版多本與咖啡有關的暢銷著作,包括《咖啡師鑒定教科書》等。本書自麵市以來,長期雄踞日、韓、中國颱灣地區地區咖啡類書榜優選,被譽為“咖啡控晉級推薦閱讀經典”!!
《你不懂葡萄酒》
石田博,1969年生於日本東京,1994年開始學習法國傳統菜等 《你不懂咖啡》
    Q1 咖啡豆是豆子嗎?咖啡到底是什麼樣的植物呢?   咖啡豆是將咖啡樹果實中的種子烘焙而得的。 咖啡樹隸屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草目茜草科中的咖啡屬。而咖啡屬的樹種約有70多種,其中主要用於商業用途的隻有阿拉比卡(Arabica)和卡內弗拉(Canephora)兩種。即使是這兩種中的卡內弗拉種(Canephora),很多人也不是很熟悉。卡內弗拉種一般被人稱之為羅布斯塔種(Robusta),其實,羅布斯塔種僅僅是卡內弗拉種中的一個分支,因為廣為人知,所以羅布斯塔種漸漸成為瞭卡內弗拉種的代名詞。 阿拉比卡種占目前咖啡産值的65%,有第皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)等眾多品種。雖然此品種擁有廣受好評的味道,但是卻也有易染病害的弱點。摩卡(Moca)等
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