餐饮服务与管理 李宁,张永华 9787561227343

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李宁,张永华 著



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发表于2024-11-11

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图书介绍

店铺: 书逸天下图书专营店
出版社: 西北工业大学出版社
ISBN:9787561227343
商品编码:29290863782
包装:平装
出版时间:2010-04-11


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图书描述

基本信息

书名:餐饮服务与管理

定价:35.00元

作者:李宁,张永华

出版社:西北工业大学出版社

出版日期:2010-04-11

ISBN:9787561227343

字数:418000

页码:262

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.341kg

编辑推荐


由李宁和张永华主编的《餐饮服务与管理:理论篇》编写的目的是为了学生走上岗位后能迅运进入工作状态,能够为客人提供优质服务。所以教材突出“角色”模式,让学生在学习的同时把自己当成餐饮企业的工作人员,让学生学习后,解决“自己需要干什么”和“怎么干”两个问题。

内容提要


由李宁和张永华主编的《餐饮服务与管理:理论篇》共分为11个项目,主要包括认识餐饮、餐饮机构设置和人员设置、做好中餐工作、做好西餐工作、做好酒吧工作、做好送餐工作、做好厨房管理工作、做好餐饮的销售管理、做好餐厅的管理工作、做好餐饮的服务质量管理、餐饮部服务创新等内容。附录中包括各类餐饮服务中英文用语及常用表格。《餐饮服务与管理:理论篇》可作为高职高专院校旅游专业的教材,也可作为职大、夜大、函大和中等职业学校旅游与酒店管理专业的教材。还可作为酒店管理人员、服务人员的参考书。

目录


作者介绍


文摘


序言



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