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BF:料理的故事-餐桌上的日本文化史 [日]宫崎正胜 重庆大学出版社 9787568902

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[日] 宫崎正胜 著

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发表于2024-11-14

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图书介绍

店铺： 华裕京通图书专营店
出版社： 重庆大学出版社
ISBN：9787568902496
商品编码：29373295396
包装：平装-锁线胶订
出版时间：2017-07-01

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图书描述

基本信息

书名:料理的故事-餐桌上的日本文化史

定价：48元

售价：37.4元

作者:宫崎正胜

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787568902496

字数：

版次：1

装帧：平装-锁线胶订

开本：32开

编辑推荐

金枪鱼为何被认为是“下等鱼”被食客嫌弃？

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《料理的故事——餐桌上的日本文化史》让你成为一个有文化的吃货，

本书是一部日本料理“演进史”也是一部日本与世界的发展史。

内容提要

本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆（唐朝）影响下的日本饮食发生的变化:筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如：咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。这些饮食更新背后的文化交流和融合值得我们去认识和思考。

目录

作者介绍

作者简介：

宫崎正胜，1942年出生，曾担任北海道教育大学教育学部教授。毕业于东京教育大学文学部史学系，专业为近代以前的国际交流，世界史教育。著作有《从海而来的世界史》《不得不知的世界史》《不得不知的酒的历史》《不得不知的食的历史》等。

译者简介：|

许建明，毕业于上海外国语大学震东日语专修学院，曾任《SHANGHAI WALKER漫步》日语杂志副主编、周末画报编辑等职，现为独立译者／自由撰稿人身份，并为《生活月刊》长期特约日语译者。独立翻译图书《关于山本耀司的一切》、《管饱十年的漫画家入门》等，并多次担任中日民间工艺艺术家讲座专场翻译，作为媒体人，从事中日文化交流与传播工作。

文摘

序言


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