鼻尖下的中國 王建新 9787122225849 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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王建新 著

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齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122225849

商品編碼：29379573436

包裝：平裝

齣版時間：2015-03-01

基本信息

書名：鼻尖下的中國

定價：48.00元

作者：王建新

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-03-01

ISBN：9787122225849

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書闡述瞭作者對香氣有獨到見解，可以幫助你理解香氣背後深度的含義。

內容提要

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你會用香氣嗎？你會用香水嗎？實驗也證明，在風味品嘗中，鼻子嗅覺的作用占80%以上，如沒有鼻子的幫助，許多美味都味同嚼蠟。更奇妙的是香氣是在我們的神經組織和血液中代謝的，不似酒肉穿腸過而到五榖輪迴之地的食物，因此香會長期的留在腦海中。本書從嗅覺的角度來思考中國人的一些事情，如社會、心理、習俗、宗教、文化、醫道等方麵。

目錄

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作者介紹

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王建新，江南大學化工學院，全國香料香精化妝品協會標準委員會成員，教授，從大學畢業後一直從事化妝品方麵的研究，特彆是天然功能成分在化妝品中應用的研究，為全國香料香精化妝品協會標準委員會成員，在全國化妝品領域具有相當的影響力。

文摘

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序言

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《舌尖上的鄉愁》 作者： 李明 齣版社： 中國輕工業齣版社 ISBN： 9787501985849 內容簡介： 《舌尖上的鄉愁》並非一本簡單的美食指南，它是一次穿越時光、迴溯記憶的味蕾之旅。本書作者李明，一位行走於文字與生活之間的觀察者，用細膩入微的筆觸，鈎織齣一幅幅與中國各地風味緊密相連的時代畫捲。這本書，從“吃”這個最樸素、最直接的感官體驗齣發，探尋隱藏在食物背後，那份屬於每個中國人內心深處最柔軟、最難以割捨的情感——鄉愁。 本書並非以宏大的曆史敘事或宏觀的地理跨度來呈現中國，而是將目光聚焦於那些平凡的街巷、質樸的竈颱、以及那些承載著歲月痕跡的傳統技藝。作者以第一人稱的視角，帶領讀者走進一個個鮮活的場景，從南到北，從東到西，去品嘗那些或許早已在日常生活中變得模糊，卻在記憶深處依然鮮亮的味道。 捲首，作者便拋齣一個引人深思的問題：我們為什麼會如此眷戀某種味道？這種味道，究竟是一種簡單的味覺記憶，還是更深層次的情感寄托？《舌尖上的鄉愁》試圖給齣它的答案。它相信，食物不僅僅是果腹之物，更是文化的載體，是情感的紐帶，是連接過去與現在、故土與異鄉的無形橋梁。 書中，你會跟隨作者的腳步，在江南水鄉的清晨，品嘗一碗晶瑩剔透的蟹黃小籠包，感受那份皮薄餡多、鮮美多汁的精緻；在北方粗獷的土地上，體驗一把剛齣爐的烤全羊，聞著那濃鬱的香氣，仿佛看到瞭父輩們圍爐而坐，暢談生活的熱烈場景。你還會走進西南的濕熱之地，品味酸辣鮮香的米綫，那股直衝腦門的刺激，是對生命活力的贊歌；亦會漫步於西北的戈壁古城，感受那麵條的勁道，羊肉的醇厚，以及那份曆經風霜的堅韌。 作者並非滿足於簡單的味覺描述，他更注重挖掘每一種食物背後的故事。一道傢常的紅燒肉，背後可能是母親忙碌的身影，是過年時全傢團圓的溫馨；一份街頭巷尾的炸串，可能承載著少年時代和朋友們分享快樂的青澀記憶；一鍋熱氣騰騰的餃子，或許飽含著離傢遊子的思念，以及對傢人的深深牽掛。這些故事，沒有驚心動魄的情節，卻如涓涓細流，緩緩注入讀者的心田，喚醒那些被遺忘的感動。 《舌尖上的鄉愁》巧妙地將地理、曆史、民俗、人文融入到對食物的描繪之中。它會告訴你，為何川菜的麻辣如此獨具特色，與當地的氣候和人們的生活習性息息相關；它會解釋，為何北京的炸醬麵承載著老北京人的生活哲學，簡單卻不失儀式感；它還會探討，為何沿海地區的生鮮海味，總是帶著一種大海的氣息，也帶著一種開放包容的態度。 書中的語言，不似美食傢那樣專業而華麗，也不似曆史學傢那樣嚴謹而宏大。它是一種溫潤的、親切的、帶著人情味的敘述。作者善於運用比喻和擬人，將食物的形態、口感、香氣賦予生命，仿佛它們是活生生的故事講述者，在嚮讀者娓娓道來。例如，他會形容一份剛齣爐的燒餅，仿佛一位飽經風霜的老人，外錶粗糙，內裏卻有著豐富而溫暖的層次；他會把一盤麻婆豆腐，比作性格潑辣卻內心善良的姑娘，初見時令人畏懼，品嘗後卻欲罷不能。 本書也並非全然沉浸在過去的懷舊之中。在對傳統味道的追溯裏，作者也敏銳地捕捉到瞭時代變遷帶來的影響。一些傳統的小吃店，或許正在被現代化的連鎖餐飲所取代；一些古老的烹飪技法，或許正在被快捷方便的新式料理所衝擊。作者並非激憤地反對變革，而是以一種平和的心態，去記錄這些變化，去思考它們對我們情感和文化的影響。他認為，鄉愁，並非是對過去一成不變的執著，而是在變化中，依然能夠找到那個熟悉的原點，那個能夠喚醒我們內心深處情感的味蕾印記。 《舌尖上的鄉愁》是一本適閤在任何一個想傢的時刻翻開的書。無論你身處何方，無論你來自哪個角落，當你讀到書中那些熟悉的味道，那些溫情的故事，你一定會感受到一股暖流湧上心頭。它會讓你想起父母做的飯菜，想起童年玩耍的巷口，想起那些曾經陪伴你走過重要時光的人和事。 這本書，不僅僅是獻給熱愛美食的讀者，更是獻給所有渴望連接故土、珍視記憶的中國人。它提醒我們，在 fast-paced 的現代生活中，停下腳步，去感受那些最樸素的溫暖，去品味那些最真摯的情感，去聆聽來自舌尖深處的鄉愁之歌。它是一次精神的迴歸，一次心靈的慰藉，一次對“傢”這個字最深沉的解讀。 翻開《舌尖上的鄉愁》，讓那些被遺忘的味蕾記憶重新蘇醒，讓那份關於故土的情感，在你的心底再次蕩漾。你會發現，原來，最動人的鄉愁，就藏在那一口一口的食物之中，藏在那一點一點的迴憶之中。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本書在閱讀初期，帶給我的是一種探索的樂趣。作者似乎不急於揭示故事的全貌，而是像一位經驗豐富的嚮導，一步步引導著我們深入到那個充滿未知與驚喜的世界。他善於設置懸念，運用巧妙的伏筆，讓讀者在閱讀過程中始終保持著高度的興趣和好奇心。那些看似不經意的細節，往往在後續的章節中起到瞭至關重要的作用，這種布局的精妙，讓人不得不佩服作者的構思之嚴謹。同時，他對人物的塑造也極具匠心，每一個角色都有其獨特的個性和背景，他們的言行舉止，都充滿瞭閤理性與說服力。我在這本書中看到瞭很多意想不到的轉摺，也經曆瞭很多情感上的跌宕起伏。這種閱讀的樂趣，來自於作者對故事掌控的遊刃有餘，也來自於他對讀者心理的精準把握。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開這本書，一股濃鬱的煙火氣就撲麵而來，讓人瞬間穿越迴瞭那個充滿故事的年代。作者的文字，如同陳年的老酒，越品越有味道。他筆下的每一個場景，都勾勒得栩栩如生，仿佛能聞到空氣中彌漫的炊煙、市井的叫賣聲，甚至是巷口老奶奶手中揉麵團的麥香味。我尤其喜歡他對於細節的捕捉，那些細微到衣物的褶皺、眼神的閃躲、甚至是指尖的粗糙，都充滿瞭生命力。仿佛作者就站在你我身邊，用他獨到的視角，為我們緩緩道來那些被時光遺忘的角落裏的故事。這本書不僅僅是在講述曆史，更是在重現一種生活，一種情懷。讀著讀著，我仿佛能看到自己兒時的影子，那些在田埂上奔跑的日子，那些圍在爐火旁聽故事的夜晚，那些淳樸而真摯的情感，都在字裏行間重新鮮活起來。這種穿越時空的共鳴，是這本書最打動我的地方。它讓我深刻地感受到，無論時代如何變遷，那些根植於我們血脈中的傳統和情感，永遠是連接過去與未來的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我對“閱讀”這件事有瞭全新的認知。它像是一扇窗，讓我窺見瞭那個我從未親身經曆過的世界，卻又如此真切地感受到瞭它的脈搏。作者的文字功底毋庸置疑，他能夠將復雜的背景、豐富的情感，用一種流暢自然、引人入勝的方式呈現齣來。我尤其欣賞他對於環境的描寫，那些畫麵感極強的文字，讓讀者仿佛身臨其境，能夠清晰地感知到那個時代的空氣、光綫、甚至聲音。更重要的是，他並沒有止步於錶麵的描繪，而是深入挖掘瞭人物內心世界的豐富性，那些細微的情緒變化，那些難以言說的情愫，都被他一一捕捉並放大，讓我們得以窺見人性的多麵性。每一次翻開書頁，都像是開啓瞭一段新的旅程，充滿瞭驚喜與感動。這本書的閱讀體驗，是一種沉浸式的，它讓我忘記瞭時間的流逝，完全投入到那個故事的世界中，仿佛自己也成為瞭其中的一部分。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，更多的是一種對“理解”的啓迪。它讓我開始以一種更加包容、更加深刻的視角去看待那些曾經被我忽略或誤解的事物。作者的敘事方式，不是簡單地評判或褒貶，而是力圖去呈現一種完整的圖景，讓讀者能夠從多個維度去審視和思考。他筆下的那些人物，他們的行為邏輯，他們的情感驅動，都被解釋得清晰而有條理。即使是那些在常人看來難以理解的舉動，在作者的筆下，也都有瞭其閤理的解釋。這種“理解”的力量，讓我感到一種釋然，也讓我對人與人之間的關係有瞭更深的感悟。這本書讓我明白，很多事情並非黑白分明，而是充滿瞭各種復雜的灰色地帶。通過閱讀這本書，我仿佛完成瞭一次心靈上的“升級”，變得更加通透，也更加懂得如何去體諒和包容。

評分☆☆☆☆☆

這部作品給我帶來瞭一種前所未有的震撼。它並非那種宏大敘事的史詩，也不是冰冷的數據堆砌，而是以一種極其個人化、細膩入微的方式，展現瞭一個時代在個體身上留下的烙印。作者的敘事風格非常獨特，時而如涓涓細流，娓娓道來，時而又如驚濤拍岸，震撼人心。我被其中一些片段深深地吸引，那些對人性掙紮、情感糾葛的描繪，真實得讓人心疼。書中的人物，並非完美無缺的神祇，而是有血有肉、有愛有恨的普通人，他們的選擇，他們的痛苦，他們的希望，都 resonating with our own inner experiences. 這種真實感，讓我在閱讀過程中數次停下來，反復咀嚼，思考其中的深意。作者似乎有一種魔力，能夠將那些深藏於人們內心深處的復雜情感，用最樸素、卻又最具穿透力的語言錶達齣來。讀完這本書，我感到一種深刻的洗禮，仿佛重新認識瞭人性，也更加理解瞭生活。