BF:食用菌生产技术大全-新版 申进文著 河南科学技术出版社 9787534962554 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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申进文著 著

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• BF:食用菌生产技术大全
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出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534962554

商品编码：29407338693

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名:食用菌生产技术大全-新版

定价：45.00元

售价：34.2元

作者:申进文著

出版社：河南科学技术出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787534962554

字数：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

编辑推荐

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《食用菌生产技术大全》内容新颖，内容全面，介绍了近几年食用菌的新技术、新成果。

内容提要

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本书从食用菌基础理论着手，涵盖了所有大宗食用菌栽培技术，包括制种、栽培、加工等内容，系统地介绍了食用菌生产的全过程，可以为读者提供系统的食用菌知识。

目录

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编导论
章概论
节食用菌的概念
第二节食用菌栽培历史及发展前景
第三节食用菌的价值
第二编食用菌基础知识
章食用菌的生物学基础
节食用菌的形态结构
第二节食用菌的生长发育与繁殖
第三节食用菌的营养类型
第四节食用菌生长发育条件
第五节食用菌培养料及配制原则
第二章食用菌生产的仪器和机械设备
节常用仪器
第二节原料加工机械
第三节培养料制备机械
第四节消毒灭菌设备
第五节接种设备
第六节菌种培养及保藏设备
第七节质检设备
第八节栽培管理机械及设备
第九节食用菌干制机械及设备
第三章食用菌栽培设施
节标准蘑菇房
第二节半地下式菇房
第三节地下式菇房
第四节日光温室及半地下日光温室
第五节塑料大棚及半地下塑料大棚
第四章消毒与灭菌
节消毒与灭菌的概念和意义
第二节消毒与灭菌的方法
第三节消毒与灭菌效果检验
第三编食用菌菌种生产
章食用菌菌种培育
节食用菌菌种的发展史及作用
第二节食用菌菌种的概念和分级
第三节菌种厂选址及布局
第四节菌种生产工艺流程及生产计划
第五节培养基的种类
第六节菌种分离技术
第七节母种的培育
第八节原种和栽培种的培育
第二章食用菌菌种保藏
节菌种保藏原理
第二节菌种保藏方法
第三节菌种的退化与复壮
第四节菌种保藏注意事项
第四编食用菌栽培技术
章平菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二章香菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第三章双孢蘑菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第四章黑木耳栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第五章毛木耳栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第六章银耳栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第七章金针菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第八章草菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第九章鸡腿菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十章猴头菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十一章巴西蘑菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十二章茶树菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十三章白灵菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十四章杏鲍菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十五章滑菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十六章姬菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十七章秀珍菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十八章真姬菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第十九章灰树花栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十章大球盖菇栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十一章大杯伞栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十二章竹荪栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十三章灵芝栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第四节灵芝盆景制作
第五节灵芝孢子粉收集
第二十四章天麻栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十五章茯苓栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
第二十六章蛹虫草栽培技术
节概述
第二节生物学特性
第三节栽培技术
……
第五编食用菌病虫害防治
第六编食用菌产品保鲜与加工
参考文献

作者介绍

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申进文：教授，硕士生导师。1986年6月毕业于兰州大学生物系，获学士学位，2003年毕业于河南农业大学农学院，获硕士学位。2004年被评为河南省学术技术带头人（河南省“555人才工程”人才），现任中国食用菌协会理事、河南省食用菌协会副理事长、中国菌物学会会员。2001年作为项目主持人承担了科技部农业科技成果转化资金项目“农副产品下脚料栽培鸡腿菇技术产业化示范”；2003年作为项目组成员参加科技部农业科技成果转化资金项目“白阿魏蘑菌种选育及栽培技术试验与示范”；2004年作为项目主持人承担了国家科技成果重点推广计划项目“杏鲍菇栽培技术推广”，已在河南推广杏鲍菇500多万袋；2004年承担*星火计划项目“白阿魏蘑菌种及栽培技术试验与示范”项目；2005年作为项目主持人承担了河南省农业科技成果转化资金项目“优质高产平菇菌株新831及栽培技术试验与示范”；2007年参加河南省科技厅重大科技攻关项目“食用菌深加工技术研究与开发”。 “优质高产平菇菌株新831菌种选育及栽培技术研究与开发”2005年获河南省科学技术进步贰等奖，项目主持人；“白阿魏蘑菌种选育及栽培技术研究与应用”2002年获河南省科学技术进步贰等奖，项目主持人；“黄背木耳菌种选育及栽培工艺研究和应用”2000年获河南省星火贰等奖，项目主持人；“双棚中袋春栽香菇技术研究与应用”1999年获河南省星火叁等奖，项目主持人；“农副产品下脚料栽培鸡腿菇技术研究与应用”2001年获河南省科技进步叁等奖，项目主持人；编著食用菌专著8本，发表论文20多篇。

文摘

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序言

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探寻微生物世界的奥秘：现代生物技术与应用前沿 书籍简介： 本书深入剖析了当代生物技术领域取得的突破性进展及其在多个关键行业中的广泛应用。它不仅仅是对现有技术的梳理，更是一次对未来生物科技发展方向的深度前瞻。全书结构严谨，内容详实，旨在为科研工作者、高技术产业从业者以及对生命科学抱有浓厚兴趣的读者提供一个全面、深入的学习平台。 第一部分：基因组学与蛋白质工程的革新 本部分聚焦于生命科学最核心的两个领域：基因组学和蛋白质工程。我们首先从高通量测序技术的飞速发展讲起，详细阐述了二代、三代乃至新兴的纳米孔测序技术如何彻底改变了我们理解生命蓝图的方式。内容涵盖了从全基因组重测序到单细胞转录组分析的完整流程，重点讨论了如何从海量数据中提取具有生物学意义的信息，例如复杂疾病的遗传基础挖掘和微生物群落动态变化研究。 随后，我们将笔触转向蛋白质工程。这部分内容详尽介绍了理性设计与定向进化在蛋白质功能优化中的应用。书中详细阐述了从头设计（de novo design）新型酶类和功能性多肽的计算模型，包括分子动力学模拟在预测蛋白质折叠和稳定性中的关键作用。此外，我们还对CRISPR-Cas系统的最新变体，如碱基编辑（Base Editing）和先导编辑（Prime Editing）进行了细致的剖析，探讨了它们在基因治疗载体构建和细胞系工程化中的精准调控能力。特别是针对工业酶的改造，书中提供了大量案例，说明如何通过精确的氨基酸替换，显著提高酶的热稳定性、催化效率和底物特异性，以适应严苛的工业生产环境。 第二部分：合成生物学与代谢通路重构 合成生物学是本世纪最具潜力的技术前沿之一。本书用相当大的篇幅阐释了如何将工程学原理应用于生物系统。我们构建了“设计-构建-测试-学习”（DBTL）循环的详细框架，强调自动化和标准化在加速生物系统构建中的重要性。 重点内容包括： 1. 标准生物元件库的构建与应用： 介绍iGEM竞赛中涌现出的，经过严格表征的“砖块”（Bricks）和“部件”（Parts）的标准化体系，及其在快速搭建复杂遗传线路中的优势。 2. 微生物细胞工厂的优化： 深入讲解如何通过代谢通路重构来引导宿主菌（如大肠杆菌、酿酒酵母）高效地生产高价值化学品。书中以生物燃料、维生素和特种单体的生产为例，详细对比了代谢流分析（MFA）与系统生物学模型在确定代谢瓶颈和优化调控策略中的差异和互补性。 3. 非天然核酸与氨基酸的整合： 探讨如何突破自然界遗传密码的限制，将正交核酸系统和非天然氨基酸（ncAAs）引入活细胞，从而赋予蛋白质新的功能，例如光响应性、特定的生物分子标记能力等。 第三部分：生物信息学与大数据整合 现代生物技术已进入数据驱动时代，生物信息学已成为不可或缺的核心工具。本部分着重介绍了处理和解释复杂生物数据的先进方法。 内容覆盖了： 深度学习在生物学中的应用： 特别是卷积神经网络（CNN）在识别DNA/RNA序列模式、预测非编码区功能中的应用；以及图神经网络（GNN）在解析蛋白质相互作用网络（PPI）和药物靶点发现中的前沿探索。 表观遗传学数据的整合分析： 详细介绍了ChIP-seq、ATAC-seq等数据的标准化处理流程，以及如何结合Hi-C数据构建染色质三维结构模型，揭示基因调控的全新机制。 生物大数据的存储、检索与可视化： 探讨了云计算平台（如AWS、Google Cloud）在处理PB级生物数据时的架构优势，并介绍了交互式可视化工具在辅助科学家快速理解复杂数据集中趋势和异常值方面的效能。 第四部分：生物技术在产业转化中的挑战与机遇 本书的最后一部分关注于如何将实验室的突破性发现成功转化为具有经济和社会效益的工业化产品。 我们详细讨论了生物过程放大（Scale-up）的工程学难题，包括生物反应器设计的优化（如氧传递效率、剪切力控制）和连续流生物制造的潜力。在药物研发领域，本书分析了生物类似药（Biosimilars）的质量属性表征要求，以及mRNA疫苗/疗法从设计到规模化生产的供应链管理挑战。此外，还探讨了生物基材料的研发进展，如何利用微生物合成高性能聚合物，以期替代传统石油基材料，实现可持续发展目标。 总结： 本书汇集了生命科学研究和工程实践的最新成果，旨在为读者提供一个扎实的知识体系，帮助他们理解当前生物技术浪潮背后的科学原理，并识别未来最具创新潜力的研究方向。阅读本书，将使您对生命系统复杂性的认识提升到新的高度，并掌握利用现代工具改造和利用生命过程的先进技能。

评分☆☆☆☆☆

从入门到精通，一本点亮食用菌种植之路的明灯 作为一名刚刚接触食用菌种植的爱好者，我曾因为信息碎片化和技术门槛而感到迷茫。而这本《BF:食用菌生产技术大全-新版》的出现，简直如同一道曙光，彻底点亮了我探索食用菌世界的道路。这本书的语言风格通俗易懂，没有过多的专业术语堆砌，让我这个门外汉也能轻松理解。它循序渐进地引导我了解食用菌的生长规律，从基础的菌种知识，到复杂的栽培过程，每一个步骤都讲解得十分细致，并且配有大量直观的图例，让我在阅读的过程中仿佛亲身实践一般。我尤其欣赏书中对于一些常见问题的分析和解答，就像是我的私人技术顾问，能够及时地为我排忧解难。这本书不仅教授技术，更传递了一种科学严谨的态度和精益求精的精神。它让我明白，看似简单的食用菌种植背后，蕴含着深厚的科学原理和无数次的实践积累。通过这本书，我不仅掌握了具体的栽培技术，更培养了对食用菌事业的兴趣和信心。现在，我已经能够自信地开始我的第一批食用菌种植尝试了，这一切都离不开这本书的指引。

评分☆☆☆☆☆

科学严谨，细节至上——一份值得信赖的食用菌百科全书 对于长期耕耘在食用菌种植领域的我来说，一本能够与时俱进、内容详实、科学严谨的参考书至关重要。这本书《BF:食用菌生产技术大全-新版》无疑满足了我对专业书籍的最高期待。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部详尽的食用菌生产百科全书。我翻阅了其中的一些章节，例如关于不同食用菌品种的生物学特性、生长条件优化以及现代化生产设备的应用部分，都写得极为透彻。书中对于每一个操作步骤的细节都进行了深入的剖析，例如在菌种提纯复壮方面，它就详细讲解了不同方法的优劣，以及如何根据实际情况进行选择和操作，这对于避免常见的生产技术误区非常有帮助。另外，书中对于病虫害防治的部分，也提供了多种解决方案，并且强调了绿色、环保的防治理念，这在当前追求可持续发展的农业生产模式下显得尤为可贵。总而言之，这本书无论是对于初学者入门，还是对于有经验的生产者进行技术升级，都具有极高的参考价值。它所提供的知识体系完整、逻辑清晰，能够帮助读者建立起一套扎实的食用菌生产知识框架。

评分☆☆☆☆☆

一本集科学性、实用性与前瞻性于一体的食用菌种植宝典 对于有志于在食用菌领域深耕的专业人士而言，《BF:食用菌生产技术大全-新版》是一部不容错过的权威著作。本书在内容编排上，充分体现了科学的逻辑性和严谨的学术性，同时又兼顾了极强的实践指导性。从菌种选育、培养基优化，到智能化温湿度控制、精细化管理，再到产品质量控制和品牌化建设，书中几乎涵盖了食用菌产业发展的每一个关键环节。我尤为赞赏的是，本书在介绍技术的同时，也关注了产业的前瞻性发展趋势，例如对于生物技术在食用菌育种中的应用、新型栽培模式的探索以及绿色可持续生产理念的推广，都给予了充分的论述。这使得本书不仅能够解决当下生产中的实际问题，更能帮助读者把握行业未来的发展方向。书中丰富的案例分析和数据支撑，也增加了其说服力和可信度。对于想要提升自身技术水平、拓展产业视野的专业人士来说，这本书无疑是一本集科学性、实用性与前瞻性于一体的宝贵工具书。

评分☆☆☆☆☆

菌类的奇妙世界，探索与实践的完美融合 这本书简直是我近期的“宝藏”！自从我对手工种植蘑菇产生了浓厚的兴趣，我就一直在寻找一本真正能指导我从零开始，一步步掌握关键技术的书籍。市面上确实有不少关于食用菌的书籍，但很多要么过于理论化，要么内容零散，要么就是泛泛而谈，很难真正落地。而这本《BF:食用菌生产技术大全-新版》简直就是为我量身打造的！它以一种非常系统的方式，层层深入地讲解了食用菌生产的方方面面。从菌种的选择、培养基的配制，到灭菌、接种、出菇管理，再到病虫害防治和采后处理，几乎涵盖了食用菌生产的每一个环节。我尤其喜欢它在实践操作方面的详细指导，很多地方都配有清晰的图解，让我这个新手也能看得明明白白，仿佛申进文老师就站在我身边手把手地教我一样。而且，书中不仅仅是技术的罗列，还融入了大量的科学原理和实践经验，让我不仅知其然，更知其所以然。阅读的过程中，我深深感受到了作者的专业和严谨，以及他对食用菌产业的热爱。这本书让我对食用菌生产的信心倍增，我已经迫不及待地想把我学到的知识应用到实践中了！

评分☆☆☆☆☆

实践智慧的结晶，助力食用菌产业的创新与发展 阅读《BF:食用菌生产技术大全-新版》的过程，让我深刻体会到了申进文先生在食用菌领域深厚的实践经验和科研智慧。这本书不仅仅是一本技术指南，更是一份沉甸甸的经验总结，它将多年来在食用菌生产一线积累的宝贵财富，以一种清晰、系统的方式呈现给了读者。书中对于不同食用菌品种的栽培特点、适宜的生长环境以及病虫害防治策略，都进行了深入细致的分析，并且结合了最新的科研成果和生产实践，为从业者提供了前沿的技术支持。我特别关注了书中关于设施栽培和机械化生产的部分，这对于提高食用菌生产效率、降低劳动强度，以及实现规模化、标准化生产具有重要的指导意义。此外，书中还探讨了食用菌产品的深加工和市场营销策略，这对于拓展食用菌产业的价值链，提升经济效益提供了新的思路。这本书的出现，无疑将极大地促进我国食用菌产业的技术进步和转型升级，为从业者带来实实在在的帮助。