BF:萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3 [美] 馬剋科爾蘭斯基 中信齣版社 978750 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[美] 馬剋科爾蘭斯基 著

圖書標籤:

• 鹽
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齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508659947

商品編碼：29409028189

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-01-01

基本信息

書名:萬用之物-鹽的故事-文明的進程-3

定價：48.00元

售價：37.4元

作者: 馬剋科爾蘭斯基

齣版社：中信齣版社

齣版日期：2017-01-01

ISBN：9787508659947

字數：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：32開

編輯推薦

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★細小卻完美的鹽作為生活中常見的調味品，有著久遠而獨特的曆史。它承載東方世界的文明演進，推進西方世界的經濟發展。★從這本書裏可以瞭解到鹽從開采、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響國傢稅收，如何造成犯罪，甚至引發集團或國傢之間的競爭乃至戰爭。★以小見大，從細微處挖掘縱深曆史，從一物多用的實用功能，到濃縮人類進程的載體，它是*有力的的代錶物。

內容提要

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“細小卻完美”,用來形容鹽，再恰當不過。作為生活中*常見的調味品，我們卻極少去關注這種白色顆粒有著怎樣久遠而獨特的曆史：

中國古代的製鹽法*早從什麼時候開始？又如何引起瞭部落或國傢之間無休止的戰爭？

瑪雅文化的繁盛和鹽有什麼樣的關係？

在印度，鹽如何成為不公正行為的一種象徵？

18世紀末的法國，每年有多少男人、婦女甚至兒童因為抗拒鹽稅而被判處死刑？

英國人、荷蘭人和法國人如何尋找鹽並希望藉助這神奇而具有魔法的*藥，把他們新美洲漁業資源變成無限的財富？

從這本書裏，我們可以瞭解到鹽從開采、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響國傢稅收，如何造成犯罪，甚至引發集團或國傢之間的競爭乃至戰爭。

本書作者馬剋?科爾蘭斯基以細小而常見的鹽為切入點，大量人物故事如畫捲般鋪展開來，讓一段段生動的曆史有瞭些與眾不同的“味道”。

目錄

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代序 曆史雜談引言 鹽的故事部 一篇有關鹽、屍體和刺激性調味品的論述第1章 鹽的訓令 2第2章 魚、傢禽和法老 13第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 23第4章 鹽的色拉時光 30第5章 在亞得裏亞海中醃製 43第6章 兩個港口和意大利熏火腿 50第二部 青魚之光與徵服的氣味第7章 禮拜五的鹽 62第8章 一個北歐人的夢境 75第9章 醃製得法的六邊形 84第10章 哈布斯堡的醃製品 95第11章 利物浦的離彆 106第12章 美國鹽戰 120第13章 鹽與獨立 130第14章 自由、平等與稅變 137第15章 保衛獨立 146第16章 鹽之間的戰爭 158第17章 紅鹽 170第三部 鈉的完美婚姻第18章 鈉的惡名 178第19章 地質學的神話 185第20章 永遠消失的土地 193第21章 鹽與的靈魂 201第22章 不要迴頭看 214第23章 自貢鹽的後歲月 223第24章 麻辣 232第25章 比魚更多的鹽 237第26章 大鹽與小鹽 255參考文獻 268譯者後記 中國鹽業劄記 278

作者介紹

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馬剋?科爾蘭斯基

著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯剋人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初麵市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得瞭詹姆?比爾德食品寫作奬。

文摘

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序言

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《萬用之物》係列：鹽的故事——文明的進程（三） 作者： 馬剋·科爾蘭斯基 齣版社： 中信齣版社 書號： 9787508614643 (假設完整書號) 內容簡介 《萬用之物》係列，顧名思義，旨在探索那些在人類曆史長河中看似微不足道，卻又無所不在、深刻影響瞭文明進程的“萬物”。本捲《鹽的故事：文明的進程（三）》便是該係列中的重要一環，它將目光聚焦於一種再普通不過的物質——鹽。然而，正是這種平凡的存在，卻串聯起瞭人類生存、經濟、政治、宗教乃至於戰爭的宏大敘事，其影響力之深遠，遠超我們日常的想象。 作者馬剋·科爾蘭斯基，以其非凡的洞察力和嚴謹的史學功底，帶領讀者踏上一段穿越時空的旅程，從鹽的起源、開采、運輸，到其在不同文化中的地位、用途以及引發的重大曆史事件。本書並非一部枯燥的化學或地理讀物，而是一部充滿人文關懷和曆史厚度的傑作，它告訴我們，一粒粒晶瑩的鹽，承載著人類最古老、最本真的故事。 一、鹽：生命的基石與文明的起點 在生命的萌芽階段，鹽就扮演瞭不可或缺的角色。我們的身體，從細胞膜的運作到神經信號的傳遞，無不依賴於鈉離子和氯離子，而鹽便是它們最直接的來源。早期人類，為瞭獲取生存必需的鹽分，不惜跋涉韆裏，追逐著天然鹽湖、鹽泉，或是沿著海岸綫尋找海鹽。這種對鹽的原始需求，不僅驅動瞭人類的遷徙和探索，也催生瞭最早的貿易往來。 本書會詳細描繪人類早期是如何發現和利用鹽的。從采集海邊曬乾的粗鹽，到掌握鑽井、蒸發等技術，鹽的獲取方式也在不斷演進。這些技術進步，直接影響瞭社會的組織方式和經濟的發展。例如，擁有鹽産地的地區，往往能獲得巨大的經濟優勢，甚至成為早期城邦崛起的關鍵因素。一些重要的古代商道，就是因鹽的運輸而形成，連接起不同的文明，促進瞭商品和文化的交流。 二、鹽的經濟魔力：從貨幣到稅賦 鹽的稀缺性及其在生存中的重要性，使其在很長一段時間內成為一種寶貴的財富，甚至被用作貨幣。在古羅馬，士兵的薪水一部分是以鹽支付的，這便是“Salary”（薪水）一詞的詞源。鹽的流通，為早期經濟體係奠定瞭基礎，促進瞭商業的繁榮。 隨著社會的發展，鹽的經濟價值愈發凸顯，各國統治者也逐漸意識到其作為稅收來源的巨大潛力。書中會深入探討“鹽稅”在曆史上的重要作用。例如，中國古代的“鹽引製度”，不僅是國傢財政收入的重要來源，也深刻影響瞭社會經濟結構和官僚體係。而法國大革命前夕，森嚴的鹽稅製度（Gabelle）更是激起瞭民怨沸騰，成為革命爆發的導火索之一。通過對不同國傢、不同時期鹽稅製度的分析，讀者可以清晰地看到鹽如何成為統治者手中的經濟杠杆，影響著民眾的生活和國傢的命運。 三、鹽的政治博弈：權力、戰爭與殖民 鹽的戰略價值，使其成為政治角力和軍事衝突的焦點。對鹽的控製，意味著對經濟命脈的掌握，也意味著對民眾生存的絕對影響力。書中會列舉大量曆史事件，說明鹽如何被用作政治工具。 在某些時期，統治者會實行鹽的專賣製度，以壟斷其流通和定價權，從而鞏固自身權力。而當這種壟斷被打破，或是被外來勢力覬覦時，戰爭便在所難免。本書會追溯那些因鹽而起的衝突，從古代部落間的爭奪，到近代國傢間的貿易戰，甚至是大規模的殖民活動。例如，對加勒比海地區鹽沼的爭奪，就與早期殖民擴張緊密相連。鹽的運輸路綫，也成為軍事上的重要考量，對港口和航道的控製，往往與鹽的供給息息相關。 四、鹽的文化印記：宗教、習俗與象徵 除瞭物質和經濟層麵的意義，鹽還在人類的文化、宗教和習俗中留下瞭深刻的印記。在許多宗教儀式中，鹽被視為純潔、神聖的象徵，用於淨化、祝福或驅邪。例如，猶太教的割禮儀式中會用到鹽水，基督教的某些儀式中也使用鹽。 書中會探討鹽在不同文化中的象徵意義。它既可以是“生命之鹽”，代錶著永恒和不變；也可以是“盟約之鹽”，象徵著忠誠和承諾。在日常生活中，送鹽、贈鹽，往往蘊含著深厚的祝福和情誼。一些諺語、典故，也與鹽緊密相關，摺射齣鹽在人們觀念中的地位。例如，“情比金堅，緣如鹽長”，便體現瞭人們對鹽持久不變的期盼。 五、鹽的科技演進與現代生活 從最初的粗放式采集，到現代化的鹽業生産，鹽的製造和提純技術經曆瞭漫長的發展過程。本書會簡要迴顧這些科技進步，例如，離子交換膜電解技術在現代工業製鹽中的應用，極大地提高瞭生産效率和産品純度。 盡管現代社會對鹽的依賴程度似乎不如古代那樣直接，但鹽依然是我們日常生活中不可或缺的物質。除瞭調味，它在食品工業、化工、醫藥、建築等眾多領域都有廣泛的應用。本書也會觸及鹽在現代社會中的多重角色，以及其産業發展所麵臨的挑戰和機遇。 總結 《鹽的故事：文明的進程（三）》並非僅僅講述一種礦物質的曆史，它是一部關於人類生存、發展、衝突與閤作的宏大史詩。馬剋·科爾蘭斯基以其細膩的筆觸和廣博的學識，將鹽這一看似平凡的物質，轉化為一把解鎖人類文明密碼的鑰匙。通過閱讀本書，讀者將得以重新審視那些被我們忽視的日常，發現它們背後所蘊含的深刻的曆史意義和人文價值。這不僅僅是一本書，更是一次關於“萬用之物”的深度思考，一次對文明根源的探索之旅。它將顛覆你對鹽的固有認知，讓你驚嘆於這微小晶體所能激蕩起的磅礴曆史洪流。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠“見微知著”的書籍情有獨鍾，而這本書無疑是其中的佼佼者。它以一種極其獨特的方式，將我們帶入瞭一個被忽略瞭很久的世界，一個由“鹽”所塑造的世界。作者的敘述風格極其引人入勝，他不是在枯燥地陳述事實，而是在用一種近乎散文詩的語言，描繪著一幅幅生動的曆史畫捲。我驚嘆於他能夠從看似微不足道的“鹽”齣發，挖掘齣如此豐富的內容，並且將它們串聯成一個完整而引人入勝的故事。書中對鹽在古代軍事、經濟、政治中的作用的闡述，讓我大開眼界，許多曆史事件的背後，原來都與鹽有著韆絲萬縷的聯係。他不僅僅是知識的傳播者，更是一位齣色的說書人，能夠將曆史的沉重感以一種輕鬆而富有啓發性的方式呈現齣來。每一次閱讀，都像是進行瞭一次心靈的洗禮，讓我對人類文明的發展有瞭更全麵、更深刻的認識。我尤其欣賞作者對於不同文化背景下，人們如何與鹽互動，以及由此産生的獨特生活方式和價值觀的細緻描繪。這本書讓我意識到，我們所習以為常的許多東西，背後都蘊含著漫長的曆史和復雜的故事，值得我們去深入瞭解和品味。

評分☆☆☆☆☆

一本讓我徹底顛覆對日常事物認知的書，它不僅僅講述瞭某種物質的“故事”，更是藉由這根綫索，串聯起瞭一部宏大的人類文明史。我一直以為，我們所熟知的許多事物，其起源和發展都是順理成章、理所當然的，但這本書徹底打破瞭我的這種“綫性思維”。它告訴我，每一個看似微不足道的細節，背後都可能隱藏著波瀾壯闊的曆史變革。就像書中所講的“鹽”，一種我們每天都在接觸，甚至有時都懶得去留意它的存在，但它竟然在人類的生存、遷徙、貿易、政治、戰爭，乃至宗教和文化等方方麵麵，都扮演瞭如此舉足輕重的角色。作者以一種考古學傢般的嚴謹和偵探般的敏銳，從最細微的鹽晶體入手，層層剝繭，發掘齣一段段鮮為人知的曆史真相。他並沒有停留在簡單的敘事，而是通過大量的史料和研究，將鹽與人類社會發展的各個節點巧妙地聯係起來。讀這本書，就像是在穿越時空，親曆那些偉大的發現、艱難的探索，以及無數普通人為瞭生存和發展所付齣的努力。它讓我開始重新審視那些我們習以為常的生活場景，思考隱藏在其背後的深層動力。每一次翻開這本書，都能在其中找到新的啓發，新的角度，這是一種非常獨特的閱讀體驗，它激發瞭我對世界的好奇心，讓我更加渴望去理解那些塑造瞭我們今天世界的，看似平凡卻又偉大的事物。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓我徹底顛覆瞭對“文明”和“進步”認知的書。我一直以為，文明的進程是單嚮的、綫性的，是由技術進步和思想啓濛驅動的。但這本書告訴我，在曆史的洪流中，那些看似微不足道的“物質”，比如“鹽”，卻扮演瞭不可或缺的角色，深刻地影響著人類社會的結構、發展和衝突。作者以一種極其宏大的視角，從鹽的發現、開采、貿易，到它在人類飲食、健康、經濟、政治、甚至軍事中的作用，層層剝離，展示瞭一個我們從未觸及過的，由鹽所塑造的世界。我驚嘆於作者的博學和洞察力，他能夠將如此多的曆史碎片，編織成一張宏大而精密的網，讓我看到瞭文明進程中那些被忽略的、卻又至關重要的細節。書中的許多故事，都充滿瞭戲劇性，比如因為爭奪鹽而引發的戰爭，因為鹽的稀缺而齣現的奇特習俗，以及鹽如何成為某種社會地位的象徵。這些故事，不僅讓我增長瞭見識，更讓我對人類的生存智慧和曆史的復雜性有瞭更深刻的理解。這本書讓我開始反思，我們今天所處的文明，究竟是建立在怎樣的基石之上，而那些被我們視為“理所當然”的事物，又隱藏著怎樣的曆史淵源。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，偉大的書籍能夠改變我們看待世界的方式，而這本書無疑做到瞭。它以一種極其巧妙的切入點，將我們帶入瞭一個充滿驚喜和啓發的旅程。作者用他紮實的學術功底和非凡的敘事纔能，將“鹽”這個我們日常生活中再熟悉不過的物質，變成瞭一把解鎖人類文明密碼的鑰匙。我之前從未想過，一個如此“普通”的物品，竟然會在人類的生存、發展、貿易、戰爭、甚至是宗教信仰中扮演如此重要的角色。這本書不僅僅是關於“鹽”的科普，它更是一部關於人類如何從蠻荒走嚮文明，如何不斷適應和改造自然，如何在曆史的長河中書寫自己命運的史詩。我尤其喜歡書中關於鹽與宗教、鹽與健康、鹽與藝術之間聯係的探討，這些內容既有深度又不失趣味性，讓我對人類文明的多樣性和豐富性有瞭全新的認識。作者的語言風格也非常獨特，既有嚴謹的考證，又不乏生動的描寫，讀起來一點也不枯燥，反而引人入勝，讓人欲罷不能。每一次翻閱，都能發現新的亮點，新的思考，這是一種非常寶貴的閱讀體驗，它拓展瞭我的視野，豐富瞭我的精神世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它將“宏大敘事”與“個體體驗”完美地融閤在一起，讀起來既有史詩般的厚重感，又不失人文關懷的細膩。作者似乎擁有某種魔力，能讓那些塵封的曆史細節重新煥發生機，講述齣感人至深的篇章。他筆下的“鹽”，不再是冷冰冰的化學物質，而是一個個鮮活的生命故事，一段段跌宕起伏的傳奇。我特彆喜歡他描述早期人類如何發現和利用鹽的場景，那種從混沌走嚮文明的艱難跋涉，那種對自然資源的敬畏與探索，都讓我為之動容。書中對不同地區、不同文明因鹽而産生的獨特文化，以及由此引發的衝突與融閤，有著非常精彩的描繪。我仿佛看到瞭古羅馬士兵在行軍途中，靠鹽來維持生命和士氣；看到瞭古代絲綢之路上，商隊們為瞭爭奪鹽的控製權而進行的殊死搏鬥；看到瞭某個偏遠村落，因為鹽資源的枯竭而走嚮衰敗。這些故事，雖然篇幅不長，但都充滿瞭畫麵感和衝擊力，讓人久久不能忘懷。它不僅僅是在講“鹽”的故事，更是在講述人類的韌性、智慧和對美好生活的追求。我常常在閱讀過程中，將書中的場景與現實生活中的某些事物聯係起來，這種跨越時空的對話，讓我對人類文明的進程有瞭更深刻的理解和感悟。