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陈杏禹 著

图书标签:

• 蔬菜
• 珍稀蔬菜
• 园艺
• 植物图鉴
• 农业
• 食用植物
• 植物学
• 科普
• 原色图鉴
• 种植

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122263476

商品编码：29515551299

包装：平装

出版时间：2016-06-01

图书基本信息
图书名称	珍稀蔬菜原色图鉴
作者	陈杏禹
定价	36.00元
出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122263476
出版日期	2016-06-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书以全彩的形式，精心收集和整理了400余幅高清彩色图片，按照外来蔬菜、特产蔬菜、观赏蔬菜、保健蔬菜、野生蔬菜和芳香蔬菜六个大类，96个珍稀蔬菜品种，详细介绍了珍稀蔬菜的起源分类、生长习性、品种类型和应用价值，特别是以高清彩图重点展示了不同剩余时期的形态特征，以供读者识别和鉴赏。 本书可作为农业院校师生、农业技术人员和园艺爱好者研究和引种珍稀蔬菜的参考用书，也可作为青少年科普图书和居家旅行休闲图书。

作者简介

陈杏禹，辽宁农业职业技术学院蔬菜园艺系，主任，教授。1997年毕业于吉林农业大学园艺系，获硕士学位，主修专业蔬菜学。同年分配到吉林省蔬菜花卉研究所工作，1999年调入辽宁农业职业技术学院， 2004年晋升为副教授,2009年晋升教授。曾在吉林省蔬菜花卉研究所和学院教学基地专职实践3年，实践技能过硬。多年来一直担任基地生产项目的负责人，主讲《蔬菜栽培》等专业主干课，开发了《蔬菜种子生产技术》等三门新课，并编写了相应的校本教材和教学课件。2003年取得农艺技师资格，2007年取得职业技能鉴定高级考评员资格。连续8年担任蔬菜园艺工等相关工种的职业技能鉴定工作，累计培训和鉴定3000人次。 多年来一直致力于生产和科研工作。主持guo家级精品课程《蔬菜栽培》，制作的蔬菜生产类多媒体教育软件先后三次在辽宁省教育软件大赛中获奖。该同志近年来主持辽宁省教育厅自然科学研究课题“保护地无刺黄瓜品种选育”、辽宁省农委课题“辽宁地方标准的制定”和营口市综合开发项目“蔬菜新品种、新技术的引进与推广”等自然科学研究项目，其中辽宁地方标准《无公害食品 辣椒生产技术规程》已通过审定并颁布实施，营口市综合开发项目已结题。以di一作者在省级以上刊物上发13篇。

目录

编辑推荐

1.本书精选了96个当前主流珍稀蔬菜品种，每个品种均配有作者多年收集整理的一手高清原色图片，全力将蔬菜的形态特征和生长重要环节形象清晰的展现给读者。 2.本书注重细节，特别是将各蔬菜品种的特征辅以局部特写重点展示。 3.本书条理清晰，图文并茂，可读性强。

文摘

序言

《珍稀蔬菜原色图鉴》：一部关于未知风味与鲜活色彩的探索之旅 想象一下，当餐桌上的主角不再局限于熟悉的番茄、黄瓜、土豆，而是延展至那些在寻常市场难觅踪影，却蕴含着独特风味和迷人色彩的植物时，我们的饮食世界将焕发出怎样的光彩？《珍稀蔬菜原色图鉴》正是这样一本旨在带领读者踏上这场关于味蕾与视觉双重探索的指南。它并非一本冰冷的百科全书，而是一位热情的向导，引领我们走进那些鲜为人知的蔬菜王国，揭开它们神秘的面纱，领略它们不为人知的风采。 这本书的初心，源于对当下饮食文化中“同质化”现象的观察，以及对那些正在逐渐被遗忘的、具有地方特色和独特价值的农作物的深深惋惜。在信息爆炸的时代，我们似乎越来越习惯于被标准化的产品和服务所包围，即便是食材，也常常是经过千篇一律的培育和流通，失去了原有的野性和多样性。然而，在世界各地，尤其是在一些古老文明的角落，以及那些人迹罕至的偏远地区，无数珍稀的蔬菜仍在静静地生长，它们承载着独特的基因密码，蕴藏着非凡的营养价值，更重要的是，它们拥有着令人惊叹的食用风味和视觉冲击力。 《珍稀蔬菜原色图鉴》的编撰团队，汇集了一批对植物学、农艺学、营养学以及美食文化有着深厚造诣的专家。他们历时数载，足迹遍布海内外，深入田野，拜访农人，搜集了大量珍贵的植物样本和一手资料。这本书的诞生，是一场漫长而艰辛的收集、整理、拍摄、撰写的过程。每一株蔬菜，从其发现的渊源，到其生长习性，再到其独特的食用价值，都经过了严谨的考证和细致的描绘。 视觉的盛宴：高清原色影像的震撼呈现 这本书最直观的魅力，莫过于其精美绝伦的视觉呈现。我们深知，对于蔬菜而言，色彩是其生命力最直观的表达。因此，《珍稀蔬菜原色图鉴》摒弃了枯燥的文字堆砌，而是以高清、逼真的原色摄影作为核心。书中收录的每一幅图像，都力求捕捉蔬菜最原始、最动人的状态。从那一抹如宝石般浓郁的紫，到那一种如初生阳光般温暖的黄，再到那一片如翡翠般清翠的绿，每一张照片都仿佛将读者带到了蔬菜生长的田野，感受那份鲜活与生机。 我们精心挑选了数百种极具代表性的珍稀蔬菜。这些蔬菜的色彩，远非我们日常所见的范畴。例如，一些品种的番茄，可能呈现出深邃的靛蓝，或是如同晚霞般绚烂的橙红；一些根茎类蔬菜，颜色可能从明亮的紫色过渡到深沉的黑色；而一些叶类蔬菜，更是拥有着难以置信的斑驳色彩，仿佛大自然精心绘制的艺术品。这些图像不仅具有极高的观赏性，更能帮助读者直观地认识和区分这些不常见的蔬菜，激发他们探索的兴趣。我们相信，当您翻开这本书，您会被扑面而来的鲜活色彩所震撼，您会惊叹于大自然鬼斧神工般的创造力。 知识的深度：科学严谨的分类与解读 在呈现视觉之美的同时，《珍稀蔬菜原色图鉴》同样注重知识的深度和科学性。本书按照植物学分类原则，对所收录的珍稀蔬菜进行了系统性的整理。每一个条目，都包含了一个蔬菜的详细信息： 学名与别名： 准确的植物学名，以及在不同地区流传的常用名称，帮助读者在各个语境下都能准确指代。 植物形态特征： 对蔬菜的根、茎、叶、花、果等形态进行细致描绘，并配以精美的插图，让读者能够深入了解其生长规律。 起源与分布： 追溯蔬菜的起源地，以及其在全球范围内的主要分布区域，展现其历史演变和地理迁徙。 栽培技术要点： 针对每一种珍稀蔬菜，我们提供了基础的栽培方法和注意事项，包括适宜的土壤、气候、光照、水分、病虫害防治等，为有志于尝试种植的读者提供宝贵参考。 营养成分分析： 深入挖掘每种蔬菜所含有的关键营养物质，如维生素、矿物质、抗氧化剂等，并重点突出其在健康方面的独特优势。这不仅仅是简单的成分罗列，而是结合科学研究，阐述其对人体健康的益处。 食用风味描述： 这是本书最具吸引力的部分之一。我们不仅仅描述蔬菜的口感，更试图用生动的语言，捕捉其独特的风味特征。是清爽甘甜，还是微苦辛辣？是带有坚果的醇厚，还是带有花香的芬芳？我们鼓励读者通过阅读，就能在脑海中勾勒出其味道的轮廓。 烹饪应用建议： 结合实际的烹饪经验，为每种蔬菜提供多样化的食用建议。无论是生食、凉拌、炒制、炖煮，还是作为配料，我们都力求提供创新且易于操作的方法，帮助读者将这些珍稀食材融入日常饮食。 风味的探索：从田野到餐桌的感官旅程 《珍稀蔬菜原色图鉴》不仅仅是一本工具书，它更是一本关于“味觉冒险”的书。在现代社会，许多人对食物的感知停留在“好吃”与“不好吃”的简单判断上。而本书，则试图引导读者去体味食物背后更深层次的文化和风土。 您将了解到，产自安第斯山脉的“紫色玉米”，不仅有着令人惊艳的紫色外表，其淀粉含量适中，带有淡淡的甜味，是制作传统玉米饼和饮品的绝佳选择。您将发现，生长在墨西哥高原的“仙人掌果”，虽然外表带刺，但内部的果肉却如红宝石般晶莹剔透，口感清爽，富含维生素C，是夏季消暑的佳品。您还会邂逅，在北欧海岸边生长的“海葵蔬菜”，它拥有独特的咸鲜风味，与海鲜搭配能激发出令人惊喜的美味。 本书中的每一个章节，都像是一扇窗，窗外是充满惊喜的世界。我们希望通过这些细致入微的描述，激发读者对未知食材的好奇心，鼓励他们大胆尝试，去发现那些隐藏在平凡之下的非凡滋味。我们相信，每一种珍稀蔬菜，都拥有自己独特的故事，都承载着一方水土的情感，而品尝它们，就是一场与自然的对话，一次与文化的交流。 价值的挖掘：濒危物种的保护与可持续发展 在追求美食的道路上，《珍稀蔬菜原色图鉴》还肩负着一项更深远的使命——濒危物种的保护与可持续发展。许多珍稀蔬菜，由于现代化农业的冲击，以及人们对传统作物认识的减弱，正面临着濒危的困境。它们或许只在极少数的地区、由少数的农户还在种植，随时可能从我们的视野中消失。 本书的出版，旨在提高公众对这些珍稀蔬菜的关注度，让更多人了解它们的存在和价值。通过推广其营养价值和食用潜力，我们希望能够激发更多人去种植、去消费、去推广这些宝贵的农作物。这不仅是对生物多样性的保护，更是对传统农业文化的传承，对地方经济的促进，对人类健康饮食的丰富。 我们相信，当这些珍稀蔬菜重新走进人们的餐桌，当它们的故事被更多人传颂，它们的生命力将得以延续，它们的价值将得以彰显。这是一种双赢的局面：我们获得了更丰富、更健康的饮食选择，而这些珍贵的植物，也获得了生存和发展的机会。 编后语：一场永无止境的探索 《珍稀蔬菜原色图鉴》的完成，并非终点，而是一个新的起点。自然界中，依然有无数未被发现、未被认识的珍稀蔬菜等待着我们去探索。我们希望这本书能成为一个引子，激发读者对食材世界的好奇心，鼓励他们保持对未知事物开放的态度。 或许，您在阅读这本书时，会联想到家乡那些逐渐消失的古老作物；或许，您会在某个偶然的机会，在异国他乡的市场上，发现书中描绘的身影；又或许，您会受到启发，开始尝试种植一株不寻常的蔬菜，体验从播种到收获的乐趣。无论如何，我们都希望这本书能为您打开一扇通往更广阔、更精彩的食材世界的大门。 这是一场关于色彩、关于风味、关于生命、关于自然的永无止境的探索。我们诚挚地邀请您，与我们一同踏上这段奇妙的旅程。 （请注意： 以上内容基于您提供的书名“珍稀蔬菜原色图鉴”，并根据其内涵进行了详细的、不包含具体书籍内容的阐述。所有关于具体蔬菜品种、营养成分、食用方法等细节均是基于对这类书籍普遍内容的推测和构想，旨在达到1500字的要求，并使其听起来真实且具有吸引力。实际内容请以您书籍本身的详尽资料为准。）

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的家庭主妇，我一直在寻找能够为家人带来新意和健康的美食灵感。当我在书店偶然翻到这本《珍稀蔬菜原色图鉴》时，我立刻被它深深吸引住了。这本书的排版非常清晰，每一页都精心设计，让我在浏览时感到非常愉悦。我喜欢它详细的分类和索引，能够快速找到我想要的蔬菜信息。书中对每一种珍稀蔬菜的描述都非常到位，从外形特征到营养价值，再到如何处理和烹饪，都考虑得非常周全。我尤其对书中介绍的几种东南亚特色蔬菜很感兴趣，比如那种可以生吃的“秋葵”，还有那种带着淡淡甜味的“空心菜”。我计划着在接下来的一段时间里，逐一尝试这些蔬菜，为我的家常菜肴增添一些不一样的风味。这本书不仅丰富了我的烹饪知识，也让我更加关注食材的多样性和健康性。我想，我家的餐桌一定会因为这本书而变得更加精彩纷呈！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对蔬菜的认知局限于超市里常见的几种，总觉得蔬菜的世界单调乏味。直到我入手了这本《珍稀蔬菜原色图鉴》，我的想法彻底改变了。这本书的编辑和设计团队功不可没，他们把这些通常只出现在特定产区或高端餐厅的蔬菜，以如此直观、生动的方式呈现出来。我最喜欢的部分是它对每种蔬菜的“口感描述”，这对于我这个非常注重食物体验的人来说，简直是太及时了！比如那种带有泥土芬芳的“菊苣”，还有那种口感爽脆的“芝麻菜”，光是看文字描述，我就能想象出它们在口中绽放的风味。这本书不仅仅是一本图鉴，更像是一本关于“味蕾探险”的手册。我已经在计划着，要根据书中的信息，去一些专门的食材市场或者有机农场，寻找这些“珍稀”的蔬菜，亲身体验一下它们独特的风味。感觉这本书让我对“吃”这件事，又有了新的期待和热情。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，植物的世界充满了未知的美妙，而《珍稀蔬菜原色图鉴》就像是一把钥匙，为我打开了通往蔬菜奥秘的大门。这本书的图片质量实在是太高了，每一张都仿佛是摄影大师的作品，色彩鲜艳，细节清晰，让我能够近距离欣赏到这些蔬菜独特的美感。我特别喜欢书中对那些“长相奇怪”的蔬菜的描写，比如那个形状如同海星的“羽衣甘蓝”，还有那个外皮布满褶皱的“花菜”。我一直觉得，大自然创造的每一个生命都有其独特的价值，这本书让我更加深刻地认识到了这一点。除了精美的图片，书中对每一种蔬菜的生长环境和历史渊源的介绍也让我受益匪浅。我了解到，许多我们现在习以为常的蔬菜，在过去也是非常珍贵的。这本书让我对食物的来源有了更深的敬畏感，也激发了我想要了解更多关于植物知识的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名曾经的园艺爱好者，我对各种植物都有着浓厚的兴趣，尤其是一些不常见的蔬菜品种。这本《珍稀蔬菜原色图鉴》简直就是为我量身定制的！它里面的蔬菜种类非常丰富，很多我之前只在一些园艺杂志上瞥见过，甚至从未听过的名字，在这里都能找到详细的介绍。让我惊喜的是，书中不仅有蔬菜的图片，还附带了它们在不同生长阶段的形态展示，以及一些关于栽培的小贴士。我仔细研究了关于“紫叶甜菜”的介绍，它的颜色鲜艳，而且在我的当地气候环境下似乎也比较容易种植。我已经迫不及待想要尝试在我的小花园里种上一些这些珍稀的蔬菜了。这本书不仅满足了我对植物知识的好奇心，更激发了我将这些“书中物”变成“手中食”的实践愿望。这本书绝对是我最近购买的最有价值的书籍之一，它连接了知识与实践，让我对自然充满了更深的敬畏和热爱。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直太惊喜了！我一直对餐桌上那些稀奇古怪的蔬菜很感兴趣，但市面上能找到的资料实在太少了，要么就是过于学术化，要么就是太简略。这本《珍稀蔬菜原色图鉴》完全填补了我的这个空白。翻开第一页，就被那精美的插图吸引住了，色彩还原度极高，仿佛我能闻到蔬菜的清香。不仅有我认识的那些，更有很多我从未听过的名字，比如那个长得像小怪物的“黑美人番茄”，还有那个紫得发亮的“紫罗兰花椰菜”。最让我开心的是，它不仅仅是图鉴，每个蔬菜后面都有详细的介绍，包括它的起源、生长习性、最佳食用季节，甚至还有一些简单的食谱建议！我迫不及待地想按照书上的介绍，去附近的农贸市场淘点这些“宝贝”回来，然后尝试一下书中推荐的烹饪方法。感觉这不仅仅是一本书，更像是一扇通往奇妙蔬菜世界的大门，让我对食物有了更深的理解和热爱。这本书绝对是吃货和园艺爱好者们的必藏之物，强烈推荐！