本味地道川菜24味

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火花石著 著



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發表於2024-11-14

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圖書介紹

店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787518419623
商品編碼:29540334790
齣版時間:2018-06-01


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圖書描述

作  者:火花石 著 定  價:48 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2018年06月01日 頁  數:191 裝  幀:平裝 ISBN:9787518419623  辣椒的天地
川味和辣椒
紅油味型
紅油製作
紅油肚丁
紅油金錢肚
椿芽鬍豆
蒜泥味型
復製甜醬油製作
響油白肉捲
竹林白肉
酸辣味型
酸辣拌肥腸
酸辣湯
酸辣牛蛙
酸辣小肚
怪味味型
怪味腰塊
老成都涼麵
糊辣味型
部分目錄

內容簡介

川菜的精髓在於調味,而川菜的味道不僅是麻辣那麼簡單。川菜烹飪專傢火花石在書中詳細介紹瞭川菜24種經典味型的特色及調味關鍵,並選取瞭代錶各個味型特點的68道菜品。一步一圖,詳盡細緻,製作訣竅貼心實用,在傢做齣地道的川菜的同時,還能瞭解川人真實生活和當地飲食文化。 火花石 著 火花石,本名張鵬,人稱“火哥”,川菜食評人,火筵工作室創始人。創辦播放量過億的自媒體“火筵傢常”。為瞭還原記憶中的味道,真正瞭解川菜川味背後的故事和訣竅,火哥於1998年拜中國烹飪大師舒國重為師學習廚藝。多年的從業經曆讓他掌握瞭正宗川菜、四川小吃和川味宴席等製作技藝。他懂得川味美食,也真心希望讀者和他一起讓健康和美味的川菜得以傳承。隻有美食融入你的骨髓和生命,生活纔會碰撞齣“愛的火花”。
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