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本味地道川菜24味

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火花石著 著

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发表于2024-11-27

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图书介绍

店铺： 文轩网旗舰店
出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787518419623
商品编码：29540334790
出版时间：2018-06-01

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图书描述

作  者:火花石 著 定  价:48 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2018年06月01日 页  数:191 装  帧:平装 ISBN:9787518419623 ● 辣椒的天地
●川味和辣椒
●红油味型
●红油制作
●红油肚丁
●红油金钱肚
●椿芽胡豆
●蒜泥味型
●复制甜酱油制作
●响油白肉卷
●竹林白肉
●酸辣味型
●酸辣拌肥肠
●酸辣汤
●酸辣牛蛙
●酸辣小肚
●怪味味型
●怪味腰块
●老成都凉面
●煳辣味型
●部分目录

内容简介

川菜的精髓在于调味，而川菜的味道不仅是麻辣那么简单。川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键，并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图，详尽细致，制作诀窍贴心实用，在家做出地道的川菜的同时，还能了解川人真实生活和当地饮食文化。 火花石 著 火花石，本名张鹏，人称“火哥”，川菜食评人，火筵工作室创始人。创办播放量过亿的自媒体“火筵家常”。为了还原记忆中的味道，真正了解川菜川味背后的故事和诀窍，火哥于1998年拜中国烹饪大师舒国重为师学习厨艺。多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。他懂得川味美食，也真心希望读者和他一起让健康和美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命，生活才会碰撞出“爱的火花”。
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