经典法式烘焙起步就成功

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[法] 托马斯·菲乐著赵翎君译 著



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发表于2024-11-22

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图书介绍

店铺: 文轩网少儿专营店
出版社: 电子工业出版社
ISBN:9787121332265
商品编码:29596284233
出版时间:2018-05-01


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图书描述

作  者:(法)托马斯·菲乐 著;赵翎君 译 定  价:88 出 版 社:电子工业出版社 出版日期:2018年05月01日 页  数:216 装  帧:平装 ISBN:9787121332265 前言
如何使用本书
不可或缺的烘焙工具和烘焙建议
Ⅰ 基础食谱
巧克力慕斯
法式苹果挞
水果挞
香草泡芙和巧克力泡芙
果酱蛋糕卷
香草桂皮油酥饼干
漂浮之岛
马林糖
巧克力奶油和咖啡冻
树莓巧克力蛋糕
树莓克拉芙缇
香草焦糖烤布丁
梨海琳(西洋梨冰淇淋)
石纹蛋糕
Ⅱ 不可错过的食谱
浆果香草冰淇淋
部分目录

内容简介

巴黎知名主厨为烘焙初学者奉献的力作。托马斯·菲乐著的《经典法式烘焙起步就成功(步骤图解关键技法)》包括:
主厨私藏面团与内馅关键技巧:掌握每种基础技法,演变出多种创意思路,精进你对基础技巧的认知。
经典珍藏级甜点配方:循序渐进,按图索骥,从靠前步到很后成果,助力你升级成为真正的甜点师。
书中介绍的每一道甜点均以步骤图清晰演绎,手把手教读者进行制作,以步骤图、温馨提示和完成图进行展示,你只需根据步骤图即可掌握每种材料的正确烘焙技巧。
(法)托马斯·菲乐 著;赵翎君 译 托马斯·菲乐:法国知名美食家,时尚美食作家。致力于法式烘焙的传播与教学,力求经典甜点的创新与创意。尤其关注现代人的美食需求,曾出版多部美食评论作品和法式甜点烘焙作品。目前生活在巴黎。
赵翎君,毕业于巴黎政治学院,生活及居住在巴黎。擅长翻译时尚和生活方式类作品,主要译作有《很爱基本款》《灵感花艺》等。
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