RTDK 做好一道菜 9787530491218 北京科学技术出版社

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罗生堂 著



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发表于2024-11-13

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图书介绍

店铺: 晓月草堂图书专营店
出版社: 北京科学技术出版社
ISBN:9787530491218
商品编码:29596670976
包装:平装-胶订
出版时间:2017-11-01


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图书描述

基本信息

书名:做好一道菜

定价:59.00元

作者:罗生堂

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2017-11-01

ISBN:9787530491218

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

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每道菜,每个步骤,都有诀窍!

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内容提要


本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。

此外,本书还单独设计了一个章节(“*章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。

目录


作者介绍


罗生堂

学厨20年有余,曾在北京某五星酒店做粤菜厨师。随后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,办过公司,开过饭馆。2012年6月开始在新浪写有美食“罗生堂的小筑”,意取生活中的宁静之隅。内容以家常菜做法为主,因为图片馋人、讲解有趣而被粉丝“盯梢”,短短一年间点击量便突破了1000万。

文摘








序言



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