发表于2024-11-26
基本信息
书名:做好一道菜
定价:59.00元
作者:罗生堂
出版社:北京科学技术出版社
出版日期:2017-11-01
ISBN:9787530491218
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
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每道菜,每个步骤,都有诀窍!
不只学会100道经典家常菜,还有厨艺飞跃!
内容提要
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及操作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力;调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。
此外,本书还单独设计了一个章节(“*章 美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。
目录
作者介绍
罗生堂
学厨20年有余,曾在北京某五星酒店做粤菜厨师。随后不务正业辞职瞎奔,家里蹲过,办过公司,开过饭馆。2012年6月开始在新浪写有美食“罗生堂的小筑”,意取生活中的宁静之隅。内容以家常菜做法为主,因为图片馋人、讲解有趣而被粉丝“盯梢”,短短一年间点击量便突破了1000万。
文摘
序言
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