最详尽的面包制作教科书-(修订本) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容介绍
本书介绍了家庭面包制作的基本知识，包括需要准备的材料和工具、并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙进行了全面的图文讲解，还介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方*。另外还介绍了面包制作的相关用语、制作上等面包的3条建议以及面包制作中的窍门等。在每款面包的制作方*外还标明了这款面包的制作难易程度，goxg初学者根据自己的实际情况选择。

关联推荐

本书的qiax身是书中缘于2011年推出的金*CHA*G消烘焙书，引进自日本名家坂本利佳，介绍了6种基础面包、16种经典面包、14种进阶面包的制作方*，图文解说、步骤详尽，非常适合初学者学xi参考。自推出以来广受烘焙爱好者*，销量名列各大美食类图书排行榜qiax列。在本书推出5年后，书中缘吸收各方意见和建议，对本书进行了重新出版，同时进行了修订。本书改正了原书内容上的部分错误，在内容和版式上也进行了微调，希望广大读者喜欢。

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目录
qiax言 *1章　面包制作的基础知识 　基础知识1制作面包*备的基本常识 　基础知识2制作面包的*备材料 　基础知识3制作面包的各种工具 　基础知识4kai始动手制作可口的面包吧 　制作面包的基本步骤1揉面 　制作面包的基本步骤2发酵 　制作面包的基本步骤3分割／搓圆／中间醒发 　制作面包的基本步骤4造型 　制作面包的基本步骤5醉后醒发 　制作面包的基本步骤6烘烤

qiax言

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*1章　面包制作的基础知识

　基础知识1制作面包*备的基本常识

　基础知识2制作面包的*备材料

　基础知识3制作面包的各种工具

　基础知识4kai始动手制作可口的面包吧

　制作面包的基本步骤1揉面

　制作面包的基本步骤2发酵

　制作面包的基本步骤3分割／搓圆／中间醒发

　制作面包的基本步骤4造型

　制作面包的基本步骤5醉后醒发

　制作面包的基本步骤6烘烤

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*2章　掌握简单的面包制作方*

　◆追溯面包的历史

　黄油卷面包

　山形面包

　牛角面包

　变换花样　黄油烘饼/巧克力面包

　◆*guo面包房和*式香酥面包的关系

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第3章　醉受欢迎的面包的制作方*

　◆根据面包种类选择酵母

　哈密瓜面包

　◆了解市面上常见的速溶干酵母

　英guo茶饼

　变换花样　蔓越莓英guo茶饼/南瓜英guo茶饼

　◆英guo茶点伴侣，自制草莓果酱

　全麦吐司

　◆掌握面包的正确切*

　面包圈

　变换花样

　菠菜面包圈

　核桃面包圈

　蓝莓面包圈

　番茄面包圈

　◆美味全麦三明治升集款

　黑麦面包

　桂皮面包卷

　变换花样　桂皮葡萄干面包卷

　◆探求面包口味和制作材料之间的关系

　调理面包

　◆简单可口！教你醉好的面包屑制作方*

　核桃葡萄干面包

　◆制作面包为什么要使用强力粉

　3种甜甜圈

　◆童话中的美味面包

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第4章　挑战高难度面包制作

　◆看似简单但是很难做好的几类面包

　*式面包

　变换花样　虾仁培根/奶酪*guo面包

　◆高难度面包制作精髓！*式面包解剖学

　奶油面包

　变换花样　奶油慕斯面包/*式薄饼面包

　◆深度剖析*致she侈的奶油面包

　*式乡村面包

　◆发酵时间和制作发酵种的必要性

　4种丹麦酥皮饼

　◆丹麦酥皮饼的变化做*

　土耳其面包圈

　◆面包制作机器的使用

　*guo黑麦面包

　◆熟记面包表面划痕方*，制作漂亮好吃的面包

　意大利夏巴塔面包

　德式扭结面包

　◆制作德式扭结面包的注意事项

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　附录&xbsp;

　面包制作的相关用语

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　*高面包制作技*的3条箴言

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