最詳盡的麵包製作教科書-(修訂本) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容介紹
本書介紹瞭傢庭麵包製作的基本知識，包括需要準備的材料和工具、並從製作生麵團、發酵、造型、上色到烘焙進行瞭全麵的圖文講解，還介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方*。另外還介紹瞭麵包製作的相關用語、製作上等麵包的3條建議以及麵包製作中的竅門等。在每款麵包的製作方*外還標明瞭這款麵包的製作難易程度，goxg初學者根據自己的實際情況選擇。

關聯推薦

本書的qiax身是書中緣於2011年推齣的金*CHA*G消烘焙書，引進自日本名傢阪本利佳，介紹瞭6種基礎麵包、16種經典麵包、14種進階麵包的製作方*，圖文解說、步驟詳盡，非常適閤初學者學xi參考。自推齣以來廣受烘焙愛好者*，銷量名列各大美食類圖書排行榜qiax列。在本書推齣5年後，書中緣吸收各方意見和建議，對本書進行瞭重新齣版，同時進行瞭修訂。本書改正瞭原書內容上的部分錯誤，在內容和版式上也進行瞭微調，希望廣大讀者喜歡。

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目錄
qiax言 *1章　麵包製作的基礎知識 　基礎知識1製作麵包*備的基本常識 　基礎知識2製作麵包的*備材料 　基礎知識3製作麵包的各種工具 　基礎知識4kai始動手製作可口的麵包吧 　製作麵包的基本步驟1揉麵 　製作麵包的基本步驟2發酵 　製作麵包的基本步驟3分割／搓圓／中間醒發 　製作麵包的基本步驟4造型 　製作麵包的基本步驟5醉後醒發 　製作麵包的基本步驟6烘烤

qiax言

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*1章　麵包製作的基礎知識

　基礎知識1製作麵包*備的基本常識

　基礎知識2製作麵包的*備材料

　基礎知識3製作麵包的各種工具

　基礎知識4kai始動手製作可口的麵包吧

　製作麵包的基本步驟1揉麵

　製作麵包的基本步驟2發酵

　製作麵包的基本步驟3分割／搓圓／中間醒發

　製作麵包的基本步驟4造型

　製作麵包的基本步驟5醉後醒發

　製作麵包的基本步驟6烘烤

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*2章　掌握簡單的麵包製作方*

　◆追溯麵包的曆史

　黃油捲麵包

　山形麵包

　牛角麵包

　變換花樣　黃油烘餅/巧剋力麵包

　◆*guo麵包房和*式香酥麵包的關係

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第3章　醉受歡迎的麵包的製作方*

　◆根據麵包種類選擇酵母

　哈密瓜麵包

　◆瞭解市麵上常見的速溶乾酵母

　英guo茶餅

　變換花樣　蔓越莓英guo茶餅/南瓜英guo茶餅

　◆英guo茶點伴侶，自製草莓果醬

　全麥吐司

　◆掌握麵包的正確切*

　麵包圈

　變換花樣

　菠菜麵包圈

　核桃麵包圈

　藍莓麵包圈

　番茄麵包圈

　◆美味全麥三明治升集款

　黑麥麵包

　桂皮麵包捲

　變換花樣　桂皮葡萄乾麵包捲

　◆探求麵包口味和製作材料之間的關係

　調理麵包

　◆簡單可口！教你醉好的麵包屑製作方*

　核桃葡萄乾麵包

　◆製作麵包為什麼要使用強力粉

　3種甜甜圈

　◆童話中的美味麵包

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第4章　挑戰高難度麵包製作

　◆看似簡單但是很難做好的幾類麵包

　*式麵包

　變換花樣　蝦仁培根/奶酪*guo麵包

　◆高難度麵包製作精髓！*式麵包解剖學

　奶油麵包

　變換花樣　奶油慕斯麵包/*式薄餅麵包

　◆深度剖析*緻she侈的奶油麵包

　*式鄉村麵包

　◆發酵時間和製作發酵種的必要性

　4種丹麥酥皮餅

　◆丹麥酥皮餅的變化做*

　土耳其麵包圈

　◆麵包製作機器的使用

　*guo黑麥麵包

　◆熟記麵包錶麵劃痕方*，製作漂亮好吃的麵包

　意大利夏巴塔麵包

　德式扭結麵包

　◆製作德式扭結麵包的注意事項

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　附錄&xbsp;

　麵包製作的相關用語

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　*高麵包製作技*的3條箴言

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