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餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材) 9787504561145

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赵子余写 著

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发表于2024-11-23

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图书介绍

店铺： 广影图书专营店
出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504561145
商品编码：29639721243
包装：平装
出版时间：2007-07-01

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图书描述

基本信息

书名:餐饮业经营与管理习题册(全国中等职业技术学校烹饪专业教材)

定价：6.00元

售价：4.5元,便宜1.5元,折扣75

作者:赵子余写

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版日期：2007-07-01

ISBN：9787504561145

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.100kg

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内容提要

　　《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。


目录

章　概述
第2章　餐饮经营类型
第3章　餐饮经营策划
第4章　餐饮人力资源管理
第5章　厨房管理
第6章　餐厅管理
第7章　餐饮服务管理
第8章　菜单的设计
第9章　餐饮产品的全面质量管理


作者介绍


文摘


序言



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