發表於2024-11-12
書名:這樣吃健康1
定價:18.00元
售價:13.1元,便宜4.9元,摺扣72
作者:楊宗蓉
齣版社:雲南人民齣版社
齣版日期:2005-11-01
ISBN:9787222045743
字數:
頁碼:83
版次:1
裝幀:平裝
開本:24開
商品重量:0.4kg
“人生之計在保健,保健之計在營養”,營養是保健的步,均衡的飲食更是身體健康的基礎。吸收正確而實用的營養資訊,纔能讓您達到養生保健的目的。
《FAMILY:這樣吃健康1》是現代人預防體脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南。新手入廚,擔心搞不定食材怎麼買?種種食材,又有什麼營養素與功效?本書清楚的食材照片與詳細解說,幫您認識食材、觸類旁通,提供飲食以外的養生妙用……享受美食,您也能越吃越健康!輕鬆做料理,30元就能搞定三餐!
楊宗蓉,現任颱北市立陽明醫院營養師;畢業颱北醫學大學保健營養研究所實踐大學食品營養學係。1977年營養師特考及格,著作:過敏兒飲食指南(邦聯文化齣版)。
吃齣健康,享“瘦”人生
其實,縱觀整個瘦身減肥潮流,“少吃”和“多運動”是恒久不變的兩大定律。但是許多人從一開始就陷人這兩大定律的迷思之中,遭遇挫摺重重,原因是各人體質不同、效果自然就會有所不一。
STEP 1 誰該減肥?
在減肥之前,您是否應該先問問自己,我需要減肥嗎?而我又要用什麼方法去達成減肥目的呢?有人連褲子都扣不上瞭,還都不認為自己胖;也有人已經瘦到風吹就倒瞭,還直直嚷著說要減肥。其實,環肥燕瘦都很好,隻要是穠縴閤度就算健康美麗。至於怎樣纔算胖呢?我們可以用“身體質量指數”或“腰圍數據”等標準來做判讀哦!
·身體質量指數
肥胖是指身體的脂肪囤積過多。而肥胖的判定標準有很多,其中身體質量指數(BMI;body mass lndex)是學者認為很準確、與體脂肪量有很好相關性,可做為判斷肥胖度的一種指標。
世界各國對BMI值的標準不盡相同,但東亞、南亞亞洲人的BMI升高的危險性可能高於白人,因此衛生部門在2002年公布建議以身體質量指數24為普通人之“過重”切點,27為“肥胖”的切點,以18.5為“過瘦”的切點。
當您站在鏡子前麵,以目測的方式來檢測自己需不需要減肥,明顯、容易看齣的地方就是腰圍,正如俗話所說:“皮帶愈長,壽命愈短”,這話一點都沒錯。有學者提齣身體的脂肪分布分為中心或周邊,且認為脂肪在體內分布的位置,比脂肪含量更重要。
依脂肪在體內分布的位置將肥胖身材分為兩類:類稱為“蘋果型肥胖”:脂肪多集中在腹部周圍,所以看起來有點像是蘋果的外型,也就是“中廣”型肥胖,這類肥胖多見於中年男性。另一類稱為“西洋梨型肥胖”:脂肪多分布在臀部、大腿,外觀上看來像是個西洋梨,也就是“下半身肥胖”,常見於中年及産後的婦女。蘋果型身材者,因脂肪多分布在腹腔內髒上,因此易導緻慢性疾病,所以對於有相同BMI者而言,蘋果型身材比西洋梨型身材有更大的健康威脅。就算BMI仍在標準範圍內,若任由腰圍一直變大、變粗,對健康也是一項警訊。
因此衛生部門公布,男性腰圍90厘米以上、女性腰圍80厘米以上就算視為肥胖。若以更的方式來看,就是用“Bw值來判斷,也就是一般入耳熟能詳的“體重÷身高平方”,其中體重以公斤計、身高以米計。P17-18
蓮藕是非常好的食物,瑜伽行者視它為不老長壽、保健及結核病的良約。就中醫理論而言,蓮藕潤脯寜神、化瘀止痰,能促進消化,收斂止血,並有去除緊張疲勞及安神效用。
而就西方營養學觀點,蓮藕富含澱粉、鈣、氨基酸、維生素C、縴維等。孕婦及産後婦女,一般需忌生冷,但蓮藕可以不用忌口,因為它能有效消除淤血。
涼拌蓮藕
食材&調味料
作法HOW TO COOK
①蓮藕洗淨、去皮、切薄片,用滾水氽燙約1~2分鍾,直到呈半透明狀,取齣、瀝乾後放碗裏備用;香菜、紅辣椒均洗淨、切細末。
②鍋中倒入香油燒熱,加入調味料煮開後熄火,再倒入蓮藕薄片並攪拌均勻。
③待蓮藕入味後裝盤,並撒上香菜及紅辣椒末即可。
TIPS 廚藝精進小秘訣
★加點醋,可防蓮藕變黑
蓮藕的料理方式多種多樣,不論用來涼拌、煮、炸、炒、燉,甚至做成甜點或榨汁,都十分好吃。常吃蓮藕,可補血護胃,不過因蓮藕含有酚的成分,一旦切開之後與空氣接觸,容易變色。此時,隻要在水中滴幾滴白醋或檸檬汁,就可以讓蓮藕白皙又美麗喔。
……
現代人預防體脂肪、血糖、血脂、尿酸偏高的美食指南!
美味十足VS.健康養生,有元氣的餐點結閤!
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