精致粤菜1688例 江西科学技术出版社

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甘智荣 著



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发表于2024-11-25

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图书介绍

店铺: 北京群洲文化专营店
出版社: 江西科学技术出版社
ISBN:9787539061306
商品编码:29670590326
包装:平装-胶订
出版时间:2018-01-01


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图书描述

基本信息

书名:精致粤菜1688例

定价:39.80元

作者:甘智荣

出版社:江西科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787539061306

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


粤菜作为中国八大菜系之一,已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜,按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮髓,本书图片精美,内容充实,图文结合,还配以视频二维码教学,阅读体验上佳。

内容提要


粤菜有着悠久的历史,其特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国八大菜系之一,在外都享有盛誉。本书开篇以文字及彩图介绍粤菜的特点及烹饪技巧、食材选购等知识,精选经典家常粤菜,分为吃经典粤菜;喝滋补汤水;品别致点心;尝花样主食等章节。内容中包括材料、调料、做法,烹饪步骤清晰,详略得当,一目了然,本书配以彩色图片、相应二维码视频,扫一扫即可轻松视频学习。

目录


作者介绍


甘智荣国家考评员中国烹饪大师深圳饮食协会名厨委员会专家委员
甘智荣师傅造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大院校技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(.zhirongcook.), 并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养人才成果显著。

文摘






序言



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